調料：白糖60克，食用油40克
輔料：根據家裏的材料來定就可以了，我放了紅棗、葡萄幹和花生。
做法：
1、黑米和糯米洗凈，加入食用油和白糖拌勻，再拌入各種輔料；
2、取大小合適的碗，碗內均勻抹上食用油，將拌好的米放入碗中鋪平，沿著碗邊註入適量清水；
3、大火蒸壹個小時，蒸熟後將碗倒扣在盤子裏即可。
第二種 薏仁米50克，白扁豆50克，蓮子肉（去心）50克，紅棗20個，核桃肉（炒熟）50克，龍眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。
制法：將前三味泡發煮熟，紅棗泡發，核桃肉炒熟，糯米蒸熟備用；取大碗壹個內塗豬油，碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，最後放熟糯米飯，再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁。
陜西民間八寶飯 原料配方 上白糯米1千克 赤豆500克 桂元肉25克 瓜子仁5克 糖蓮子40克 蜜餞200克蜜棗75克 桂花5克 白糖1.25千克 豬油200克
制作方法 1.將糯米淘洗幹凈，用冷水浸四五小時，撈出瀝幹，散入墊有濕布的籠屜內，不要加蓋，用大火蒸到冒氣，米呈玉色時，灑遍冷水，使米粒潤濕。再加蓋，繼續蒸約5分鐘，壹見蒸汽直冒籠頂，即將米飯倒入缸中，加入白糖約400克，豬油和開水(約需400克)拌和。
2.將赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙餡；將桂元肉撕成長條；糖蓮子壹分兩爿；蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁，各分成30份。然後用小碗30 只，碗內抹豬油，將以上各色原料分別放在碗底排成圖案，上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡，再放上糯米飯與碗口相平，並輕輕抹平。隨後把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內，並呈紅色時(約需1小時)，出屜覆入盤內(如不馬上食用，可在冷卻後再回蒸)即成。
上海什錦八寶飯原料：糯米250克，核桃仁、瓜幹、葡萄幹、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，
白糖150克，熟豬油、濕澱粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，豬板油50克
做法：1.瓜幹、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、豬板油切條；
2.水500克燒開，放進白糖75克、糯米，小火燜至米粒不夾生，離火燜片刻，加熟豬油20克攪勻；
3.大碗底部抹熟豬油，板油條、山楂條分八瓣擺放，瓣之間放瓜幹、核桃仁、葡萄幹、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，擺成圖案，將糯米放入抹平，上籠蒸40分鐘後取出，翻扣在盤裏；
4.水150克放入白糖100克燒開溶化，濕澱粉25克勾芡，淋澆在八寶飯上即可。
江南什錦八寶飯
主料：
糯米300克，白糖250克。
配料：
芝麻50克，棗25克，甜杏仁、核桃仁、薏米、百合、芡實瓜幹、葡萄幹、山楂糕、蓮子各15克，熟豬油、濕澱粉各25克，豬油50克，豆沙50克 。
做法：
1．先將糯米淘洗幹凈，然後浸2小時，撈起放入鋪好墊布的蒸鍋內，上籠蒸熟取出，待糯米飯尚溫時加入150克白糖和少量豬油攪拌。
2、將薏米、百合、芡實洗幹凈。分裝3個小碗加清水少許上籠蒸20分鐘，取出晾涼。瓜條、桔餅、蜜棗均切成0．5厘米小丁。蜜櫻桃對剖開。葡萄幹淘洗幹凈。
3、用大碗1個，碗內抹壹層薄豬油，然後把棗、山楂條（用刀加工切成條狀），分布鋪在碗底；條之間放瓜幹、核桃仁、葡萄幹、蓮子、薏米、百合、芡實、甜杏仁、芝麻，擺成各種圖案花型。再將余下的邊料全部切成0．5×0．5厘米的丁狀，也投入糯米飯，拌勻，隨後輕輕放落碗裏，並用手輕輕壓實並抹平。
4、上籠蒸40分鐘後取出，翻扣在盤裏。再將100克白糖放入炒鍋中，加水150克上爐，不斷攪動，熬至粘稠狀後，加入25克濕澱粉勾芡，淋澆在蒸好的糯米飯上，壹道清甜香滑，造型美觀的八寶飯就這樣做好了。
什錦八寶飯
原料
糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂圓肉250克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕澱粉、純堿各適量。
制作
1.將炒鍋置旺火上，鍋內置壹竹宵箕，加1500克清水燒沸，加入蓮子、35克純堿，用竹刷帚不斷攪打去皮(約15分鐘)後撈出，倒凈鍋水。第二次仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續在鍋內攪打，直至去凈蓮皮為止(約5分鐘)撈出，再用溫水沖洗幹凈，用細竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上蒸半小時至熟透取出；
2.薏仁米洗凈盛入碗內，加清水100克浸沒，用旺火蒸約半小時至開花，出籠後再用清水淘洗瀝幹；
3.糯米淘洗幹凈，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水調勻後，入籠用旺火蒸半小時至熟透取出；
4.紅棗洗凈去核後與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成0.3厘米見方的小顆粒；
5.取碗十個，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然後把熟糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時取出；
6.炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，將蒸好的八寶飯下鍋，壹起拌合燴沸，再加入豬油75克，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋分盛十碗，分別撒上蜜櫻桃即成。
豆沙八寶飯
原料
糯米、白糖、豬油、開水、豆沙餡、桂花、蜜棗。
制作過程
①將糯米蒸熟後，與白糖、豬油和開水和勻。
②蜜棗等放入碗內時，排列成圖案，中間豆沙及桂花，再鋪上糯米飯，塌平，入上籠蒸壹小時，食時鏟出。