羊又稱為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動物。原為北半球山地的產物，與山羊有親緣關系;不同之處在於體形較胖，身體豐滿，體毛綿密。頭短。雄獸有螺旋狀的大角，雌獸沒有角或僅有細小的角。
以放牧飼養為主。在牧區和山區終年放牧﹐僅在大雪封地和母羊產羔前後補飼﹔在農區則多為農戶分散飼養﹐利用河畔﹑路旁和其它隙地進行季節性放牧或系牧。在沒有放牧條件的地方有的終年舍飼。青草季節每羊每日飼給3~5千克刈草﹔枯草季節每日飼給1~1.5千克幹草。種公羊﹑妊娠後期和哺乳的母羊酌量補飼精料。耐熱﹐但畏賊風和冷雨﹐故須註意防寒避雨。剪毛後兩周進行藥浴。不作種用的公羔生後半個月左右去勢。
古時"全羊席"，要求根據羊體頭、脖、頸、上腦、肋條、外脊、磨擋、裏脊、三岔、內腱子、腰窩、腱子、胸口、尾部等十三個部位及內臟分檔取料，用各種方法烹飪，必須"無往而不見羊"，而且要"味各不同"，用羊而每道菜都不見羊，而且菜名也不準露羊，如羊耳的耳梢稱"順風旗"，羊眼叫"鳳眼珍珠"，排骨叫"文臣虎板"等。
羊頭可治骨癆、腦熱、頭眩;羊心可治憂恚膈氣，羊肝可治性冷、肝氣虛熱;羊血可治婦女中風、血虛;羊腎可補腎虛、益精髓;羊骨可治虛勞、寒中、羸瘦;羊髓可治男女傷中，陰氣不足，利血脈、益經氣;羊酪可治消渴，補虛乏。獨告誡羊腦不可多食。