包子的做法
用料：中筋面粉500g、酵母水260ml、清水270g、豬絞肉350g、姜泥適量、蔥花適量、生抽適量、鹽4g、糖3g
蠔油適量、料酒5ml、老抽適量、太白粉適量、香油2大勺、白胡椒粉2g、水100ml
1、將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用刮勺攪拌。
3、然後用手將面粉和成壹個光滑的面團就可以了。
4、再把面團放在壹個容器裏，蓋上保鮮膜或者蓋子，讓它發酵1-2小時即可。
5、下壹步是準備肉餡，將除清水外的所有調料加入豬絞肉中。
6、將100ml清水加入肉餡裏攪拌均勻（最好少量多次的加）。
7、等面團發至2倍大時，再把它揉壹揉，再壹次揉到光滑。
8、然後搓成長條，將它分成壹個小面團，再搓圓按扁成面劑子。
9、先取壹個劑子，用搟面杖搟成中間厚周圍薄。
10、再包成包子，放入蒸籠裏。蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鐘。
11、等到時間到後，就開大火加熱，水開後再蒸15分鐘即可。
12、關火後等待3到5分鐘，盛出即可食用（要註意燙嘴）。
小貼士
1、 和面後第壹次揉面要將面團徹底揉到光滑，這壹步會決定包子皮的組織是否細致。
2、測試發酵程度時可以用沾了面粉的手指在面團上戳壹個洞，不坍塌不回縮就說明面團發好了，或是有輕微回縮也可以。
3、肉餡中加入適量清水可以讓肉餡口感軟嫩有肉汁。
4、搟面過程中暫時不用的面劑子要用保鮮膜覆蓋住。
5、蒸好的包子不要馬上揭蓋，熱包子驟遇冷空氣後容易塌陷，關火後要稍等壹會兒再打開。