養殖條件：
1、水源要求無汙染的溪水，用渠道引進池塘，從池塘的壹端進，另壹端出，以流水養殖為主。
2、池塘大小壹般50-100平方米，水深1米左右，池中**放些礫石，以便石斑魚隱蔽，也可在池的壹角搭棚遮陽，避免夏天光線太強影響石斑魚生長。
養殖管理：
1、人工養殖需投餌料，可以投餵蛋白質含量高的對蝦餌料或鯉魚餌料，蛋白質含量要求30%以上。投餌量根據水溫高低，魚體大小、天氣情況而定，總體以魚類吃到八成飽為宜。投餌方法：總量確定後少量多次，投餌時應慢慢投餵，吃完後再投，因為石斑魚不喜歡覓食沈底餌料。
2、水質日常管理要求清澈，以流水為主。夏天光線太強要及時遮陽。下暴雨時要關閉進水，避免渾水沖進池塘並防止石斑魚逃跑。
3、石斑魚生長速度較快，壹般經過6個月養殖即可上市銷售，個體能達20尾/斤，經過壹年養殖，個體可達10尾/斤。
石斑魚的捕撈用漁網進行大面積的捕撈即可。
擴展資料：
石斑魚主要價值
1、經濟價值
石斑魚屬於鮨科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的贊譽，活魚運銷港澳市場，被奉為上等佳肴，供不應求。其價格昂貴，經濟價值高。
2、營養價值
（1）石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
（2）魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
（3）石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是壹種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之壹。
3、食療價值
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。
因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。
蝦青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地區也稱蝦紅素）是1938年從龍蝦中首次被分離出來的壹種超強的天然胞外抗氧化劑。也是唯壹能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。
石斑魚也含蝦青素的，石斑魚的魚皮膠質增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成的營養成分的重要物質叫二甲基碸（MSM）。
而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。因為石斑魚是同時具備了二甲基碸（MSM）和蝦青素的，所以才有“美容護膚之魚”的稱號。
百度百科-石斑魚