1、牛肉10斤、花椒10g、無碘鹽150g。
2、將牛肉切成七八公分左右的條狀。
2、將無碘鹽加花椒放鍋中炒制，中小火炒出花椒香味，待食鹽涼透後放入牛肉中攪拌，揉搓均勻，腌制兩三天。
3、兩三天後將牛肉取出，用細繩穿透牛肉掉在通風的陽臺。
4、開始自然風幹。
5、大約壹周後牛肉表面已經變得幹癟，裏面的肉質緊實。
6、將牛肉表面洗凈，切成薄片，裝盤中上蒸鍋蒸二十分鐘左右即可。
7、還可以進行再次加工，加蒜苗辣椒炒。