謝謝妳的問題，讓我發現原來還可以這樣。
我試了壹下，比如下面這張圖片（版權歸原作者所有）
效果截屏如下圖所示
可以看到還是可以識別文字並復制的，不過只能識別背景簡單字體清晰字形規範的文字。
當然，我用的是Word2010，不知道妳的版本。
在我右鍵壹張圖片第壹次點擊“復制圖片中的文本”後，有彈出這樣壹個提示：
我甚至不小心對壹個27張圖拼圖進行了復制文本，結果(⊙﹏⊙)b
好吧，為了回答這個問題，俺也是蠻拼的O(∩_∩)O~。
我的回答只是驗證了OneNote有這樣的功能。所以總結壹下，或者妳的OneNote有問題，或者圖片超出了OneNote的能力。