gelato和冰淇淋的區別在於原料不同、口感不同、脂肪含量不同、儲存環境不同。
1、原料不同，gelato以牛奶、水果為主要原料，冰淇淩以牛奶、奶油為主要原料。
2、口感不同，gelato口感更軟，冰淇淩更硬。
3、脂肪含量不同，gelato脂肪含量比冰淇淩低。
4、儲存環境不同，冰淇淩壹般適合在零下20度左右的環境中儲存，gelato儲存時的溫度比冰淇淩要高壹些，所以吃起來比冰淇淩的口感更軟。
冰淇淋的種類
1、Sorbet雪酪冰淇淋
用果汁或者果泥制作的冰淇淋就是Sorbet啦，中文壹般譯作雪酪冰淇淋。Sorbet壹般不含有任何乳制品，但是制作中可能會用到蛋白，所以不壹定是全素的。
2、Sherbet果汁牛奶凍
sherbet和sorbet的英語單詞真的很像，兩種冰淇淋也都經常都是果味，不過還是有壹定區別的。壹句話概括，sherbet是壹種介於ice cream和sorbet之間的甜品，壹般會用到果汁但是也有牛奶或者奶油之類的乳制品。
3、Frozen Yogurt酸奶冰淇淋
酸奶冰淇淋（Frozen Yogurt）簡稱的Fro-yo，是加了酸奶的冰淇淋，口感和味道上都更接近冰淇淋。因為使用了酸奶，脂肪含量先對較低，還含有乳酸菌（但不壹定是活的），可能有壹定的酸味（尤其是原味的）。