芥蘭和芥藍的區別：科屬不壹樣、形態不壹樣、產地不壹樣。
1、科屬不壹樣
芥菜為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、五椏果亞綱、白花菜目、十字花科、蕓薹族、蕓薹屬壹年生或二年生草本植物。芥藍為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、五椏果亞綱、白花菜目、十字花科、蕓薹族、蕓薹屬壹年生草本植物。
2、形態不壹樣
芥菜植株高30～150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味，莖直立，有分枝，基生葉寬卵形至倒卵形，莖下部葉較小。芥藍植株高0.5～1米，常30～40厘米，無毛，具粉霜，莖直立，有分枝，基生葉卵形，莖生葉卵形或圓卵形，莖上部葉長圓形，總狀花序長直立，花白色或淡黃色。
3、產地不壹樣
芥菜在中國不存在分布邊界，除高寒和幹旱地區外，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市都有芥菜栽培。芥藍是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的壹種蔬菜，我國栽培歷史悠久，主產區有廣東、廣西、福建和臺灣等省區，沿海及北方大城市郊區有少量栽培。
芥蘭和芥藍的購買技巧
新鮮的芥藍或者是芥蘭葉片嫩綠鮮亮，表面有光澤，花苞未開或剛開，色鮮綠，帶有清新香氣。同時，要註意避免選擇葉片顏色發黃、花苞開裂或者狀況不佳的芥藍或者是芥蘭。
有些品種的芥藍芥藍或者是芥蘭適合蒸、煮、炒或涼拌，而有些品種的芥藍芥藍或者是芥蘭可以用於制作湯類或者煲骨頭。所以，要根據實際需求選擇適宜的品種。
挑選的時候要註意大小，不宜選擇過大或過小的。過大的芥藍或者是芥蘭可能會導致口感不佳，而過小的芥藍或者是芥蘭則營養價值低，壹般來說，大小適中，外形健康，色澤鮮艷者最佳。