1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入壹勺食鹽，攪拌均勻後浸泡1小時，泡出排骨裏的血水，能夠有效去除腥味，讓排骨更香。
2、排骨泡得發白後撈出，換壹盆水，加入食鹽、面粉，用手揉搓。排骨表面油膩膩的，沾了不少灰塵、雜質，用吸附力強的面粉來搓洗，能把排骨洗幹凈，變得清爽，再用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3、把排骨段放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分鐘。
4、加入壹勺玉米澱粉，繼續用手抓拌，給排骨上漿，可以鎖住水分，這樣排骨就會更加滑嫩多汁，最後放壹旁腌制30分鐘。
5、準備壹些蔥花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮後洗凈，切成大塊。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然後淋入壹勺食用油，用筷子拌勻。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面鋪上壹層香芋塊，蓋上壹個盤子，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，中小火蒸40分鐘。
8、取出後，將蒸碗倒扣在盤子上，撒上壹把蔥花，香噴噴的清蒸排骨就做好了。