最常為周星馳配音的國語配音師為石班瑜，有“禦用配音演員”之稱。
演藝生涯
周星馳自小崇拜李小龍，因此向往成為壹名專業演員。故中學畢業之後，與老友梁朝偉壹同參加了TVB藝員訓練班的考試。但是，周星馳卻慘遭到淘汰。落選後，周星馳四處奔波，終於成功進入TVB藝員訓練班第11期的夜訓班。不過在1982年正式畢業後，周星馳只是被安排到兒童節目《430航天飛機》擔任主持工作，亦只在多部電視連續劇出任臨時演員。直到1986年周星馳才有機會參演單元劇《哥哥的女友》，並開始有機會於《生命之旅》、《鬥氣壹族》、《阿德也瘋狂》、《大都會》等劇集擔任配角。
1989年，周星馳正式擔綱主演《蓋世豪俠》，於劇中初露無厘頭風格，其劇中口頭禪：“坐低，飲啖茶，食個包。”成為了當時的流行語。同年的《他來自江湖》周星馳更充分發揮其搞笑功力，成功演譯劇中的喜劇角色“何鑫渺”，成為香港連續劇壹經典人物，周星馳的無厘頭演技開始廣受矚目。而周星馳和吳孟達於劇中的父子組合甚為搞笑，兩人的合作自此大受觀眾歡迎，奠定日後合作無間的拍檔關系。
但周星馳在電視界始終未真正受到重用，所以周星馳亦開始轉投當時大為興旺的電影界，1988年周星馳在恩師李修賢的提攜及萬梓良的鼓勵之下，接受演出電影《霹靂先鋒》，並以該片勇奪第25屆金馬獎最佳男配角。1990年導演劉鎮偉趁著《賭神》所引領起來的賭片風潮，邀周星馳和吳孟達搭檔演出《賭聖》壹片，票房竟出乎意料高達41,326,156港元，大破香港票房紀錄。其後《逃學威龍》、《家有囍事》、《審死官》更屢破票房紀錄。1992年周星馳主演的多部電影更囊括香港票房排行榜前5名，甚為風光。周星馳因此和周潤發、成龍並稱“雙周壹成”。
九十年代中期由於港產片產量漸少，周星馳電影產量亦受到影響，但這標誌著周星馳參與編導工作的開始。早在1994年《國產淩淩漆》周星馳便初次列名導演之壹；其後的《大內密探零零發》、《食神》、《喜劇之王》周星馳皆有參與幕後編導。2001年周星馳首次全權執導《少林足球》，此片香港票房高達60,739,847港元，再度打破了香港華語片紀錄。周星馳更憑此片獲得了第21屆香港電影金像獎最佳男主角、最佳導演、最佳影片等大獎。2004年周星馳身兼監制、導演、編劇、主演的《功夫》，香港票房61,278,697港元，再度打破《少林足球》所創下的香港華語片票房紀錄。周星馳更以此片獲得第42屆金馬獎最佳導演、最佳劇情片等殊榮，並且入圍第63屆金球獎最佳外語片，可謂叫好又叫座。
2005年，周星馳首度制作電視劇；他制作的第壹部電視劇是30集連續劇《功夫狀元》，是根據《武狀元蘇乞兒》改編。
註：《少林足球》導演尚有李力持先生，後因意見分歧鬧不和，此後便沒有再合作。
影響
周星馳長期以來都是演出喜劇片為主，不少香港人都會把“周星馳”視為喜劇片的代名詞。他所演出的喜劇片不但是票房賣座的保證，更有學界專門研究周氏的電影，視周星馳為藝術家。吳鎮宇不無感慨地說：“我看了《功夫》，如果這部電影不是周星馳演的，大家根本不會去看。”
由於周星馳所主演的搞笑片屢破票房紀錄，不少香港人都喜歡以周星馳的對白作為日常談話用語，如“妳講野呀？”壹句乃出自周星馳的電影，意思是“妳是否在胡扯？”同時，周星馳的電影亦令喜劇片成為繼動作片後最重要電影主流，後期片商開拍影片亦多喜愛制作搞笑片。
周星馳十分推崇李小龍，所以他主演的電影有不少的鏡頭是特別向李小龍致敬，例如讓角色穿上李小龍式的衣服，或模仿他的武打動作。這種手法，於某程度上也算是在推廣“李小龍文化”。
另外，由於周星馳所主演的電影，都是以小人物由低做起作為故事主線，加上他自己也是出身低微的緣故，所以不少人都會視周星馳為香港低下階層由低做起的代表人物，亦有人視周星馳為香港精神的象征。 在日本，除了成龍、李小龍等影星很受歡迎之外，自少林足球後，周星馳的影片於該地亦有很大的影響。甚至有位當地名作家將自己的筆名改取為“馳星周”，以表示自己是周星馳的忠實影迷。
演出作品
以香港原始片名為主：
電視劇(無線電視)
1982年：天龍八部、活力十壹、蘇乞兒、香城浪子、獵鷹
1983年：十三妹、射雕英雄傳之鐵血丹心、再見十九歲、老洞、北鬥雙雄、黑白僵屍
1986年：城市故事、哥哥的女友
1987年：生命之旅、陰陽界
1988年：大都會、夢邊緣、鬥氣壹族、阿德也瘋狂、刑警本色、無冕急先鋒
1989年：蓋世豪俠、他來自江湖
1990年：孖仔孖心肝
1992年：群星會
電影
周星馳主演過的電影有50余部。
導演
1994年 《國產淩淩漆》（臺譯：淩淩漆大戰金槍客） From Beijing With Love
1996年 《大內密探零零發》（臺譯：鹿鼎大帝） Forbidden City Cop
1996年 《食神》 The God of Cookery
1999年 《喜劇之王》 King of Comedy
2001年 《少林足球》 Shaolin Soccer
2003年 《1：99電影行動：香港必勝》（臺譯：抗煞總動員1:99電影行動） 1:99 Movie Collection:Hong Kong - A Winner
2004年 《功夫》 Kung Fu Hustle
編劇
1994年 《國產淩淩漆》（臺譯：淩淩漆大戰金槍客） From Beijing With Love
1996年 《大內密探零零發》（臺譯：鹿鼎大帝） Forbidden City Cop
1996年 《食神》 The God of Cookery
1999年 《喜劇之王》 King of Comedy
2001年 《少林足球》 Shaolin Soccer
2003年 《1：99電影行動：香港必勝》（臺譯：抗煞總動員1:99電影行動） 1:99 Movie Collection:Hong Kong - A Winner
2004年 《功夫》 Kung Fu Hustle
演員
1988年 《霹靂先鋒》 Final Justice
1988年 《捕風漢子》 He Who Chases after the Wind
1988年 《最佳女婿》 Faithfully Yours
1989年 《龍在天涯》（臺譯：龍霸天下） Dragon Fight
1989年 《義膽群英》 Just Heros
1989年 《流氓差婆》（別名：雌雄雙辣）（臺譯：流氓警花） Thunder Cops 2
1990年 《望夫成龍》 Love is Love
1990年 《壹本漫畫闖天涯》 My Hero
1990年 《龍鳳茶樓》 Lung Fung Restaurant
1990年 《風雨同路》 The Unmatchable Match
1990年 《咖喱辣椒》 Curry and Pepper
1990年 《小偷阿星》 Sleazy Dizzy
1990年 《師兄撞鬼》 Look Out, Officer!
1990年 《賭聖》 All for the Winner
1990年 《無敵幸運星》 When Fortune Smiles
1990年 《江湖最後壹個大佬》（臺譯：夕陽武士） Triad Story
1990年 《賭俠》 God of Gamblers 2
1991年 《整蠱專家》（臺譯：整人專家） Tricky Brains
1991年 《龍的傳人》 Legend of the Dragon
1991年 《賭霸》 The Top Bet（客串）
1991年 《新精武門1991》 Fist of Fury 1991
1991年 《逃學威龍》 Fight Back to School
1991年 《賭俠2之上海灘賭聖》 God of Gamblers 2:Back To Shanghai
1991年 《情聖》The Magnificent Scoundrels
1991年 《豪門夜宴》 The Banquet（客串）
1992年 《漫畫威龍》（臺譯：摩登武聖） Fist of Fury 1991
1992年 《家有囍事》 All's Well End's Well
1992年 《逃學威龍2》 Fight Back to School 2
1992年 《審死官》（臺譯：威龍闖天關） Justice,My Foot!
1992年 《鹿鼎記》（臺譯：新鹿鼎記） Royal Tramp
1992年 《鹿鼎記2神龍教》（臺譯：新鹿鼎記2神龍教） Royal Tramp 2
1992年 《武狀元蘇乞兒》 King of Beggars
1993年 《逃學威龍3之龍過雞年》（臺譯：逃學威龍3第七感抓財神） Fight Back to School 3
1993年 《唐伯虎點秋香》 Flirting Scholar
1993年 《濟公》 The Mad Monk
1994年 《破壞之王》 Love On Delivery
1994年 《九品芝麻官之白面包青天》 Hail the Judge
1994年 《國產淩淩漆》（臺譯：淩淩漆大戰金槍客） From Beijing With Love
1995年 《西遊記第壹佰零壹回之月光寶盒》（臺譯：齊天大聖東遊記） A Chinese Odyssey Part One - Pandora's Box
1995年 《西遊記大結局之仙履奇緣》（臺譯：齊天大聖西遊記） A Chinese Odyssey Part Two - Cinderella
1995年 《回魂夜》（臺譯：整鬼專家） Out of the Dark
1995年 《百變星君》（臺譯：百變金剛） Sixty Million Dollar Man
1996年 《大內密探零零發》（臺譯：鹿鼎大帝） Forbidden City Cop
1996年 《食神》 The God of Cookery
1997年 《97家有喜事》 All's Well End's Well 97
1997年 《算死草》（臺譯：整人狀元） Lawyer . Lawyer
1998年 《行運壹條龍》 The Lucky Guy
1999年 《喜劇之王》 King of Comedy
1999年 《玻璃樽》 Gorgeous（客串）
1999年 《千王之王2000》 The Tricky Master
2001年 《少林足球》 Shaolin Soccer
2004年 《功夫》 Kung Fu Hustle
配音
1991年 《非洲和尚》 Crazy Safari
2001年 《茅躉王》 The Foul King
曾獲獎項
1989年：臺灣金馬獎：最佳男配角《霹靂先鋒》
1992年：亞太影展：最佳男主角《審死官》
1997年：香港金紫荊獎：最佳男主角《大話西遊之大聖娶親》
2002年：香港金紫荊獎：最佳導演《少林足球》
2002年：香港電影金像獎：最佳導演、最佳男主角、傑出青年導演《少林足球》
2005年：臺灣金馬獎：最佳導演《功夫》
自創詞匯
斧頭幫——《功夫》
註：“斧頭幫”最早出現於邵氏電影公司的作品《馬永貞》（1972）當中。王晶作品《賭俠2之上海灘賭聖》中，斧頭幫會中人同樣黑衣西裝打扮，戴上高帽，手執斧頭為武器，故事背景同樣是民初的上海。
如花——《九品芝麻官》
9527——《唐伯虎點秋香》
地球很危險的，趕快回妳的火星去吧！—— 《少林足球》
小強！小強妳怎麽了小強？小強妳不能死啊小強！——《唐伯虎點秋香》
“曾經有壹份真誠的愛情擺在我的面前，我沒有珍惜，等到失去的時候才追悔莫及，人世間最痛苦的事情莫過於此。如果上天能夠給我壹個重新來過的機會，我會對那個女孩子說三個字：‘我愛妳’。如果非要給這份愛加上壹個期限，我希望是，壹萬年。”——《大話西遊》
註：此對白實為王家衛電影《重慶森林》中，以菠蘿(鳳梨)罐頭比喻愛情的對白改篇而成。
“古有關雲長全神貫註下象棋刮骨療毒，今有我零零漆聚精會神看A片挖骨取彈頭。”——《國產淩淩漆》
90年代初周星馳參與的電視劇及電影，對白中常用到“小丙”(即“少摒”，粵語中為“欠揍”的同音字，“摒”即“揍”的意思)、“飲杯茶食個包”及“小強”，其實都取自1980年代香港暢銷漫畫《玉郎漫畫》中甘小文作品的角色對白；還有《功夫》中的哨牙珍及《行運壹條龍》中的肥婆四，亦為甘小文畫筆下的角色名字。