2006年底，有壹個叫林光常的臺灣人在電視上公布了牛奶的危害。林光常先生妙語連珠，影響不小。壹時間，沈陽、長沙等地的牛奶銷售量直線跌落。據說沈陽地區每天銷量驟減80噸。
近年來，中國奶業旋風飆升，異常火暴，蒙牛液體奶銷量雄冠世界第壹，壹舉蓋過已萎靡不振的西方奶業。這無疑依賴於“壹袋牛奶振興壹個民族”的神話。林光常卻將神話捅穿了壹個窟窿。
壹場護衛神話的保衛戰在全國驟然間打響。電視、報紙、互聯網對林光常群起而攻（與現在對張悟本攻擊壹樣）。十五個營養學、食品學和預防醫學領域的權威專家披掛上陣，聯名撰文嚴斥牛奶有害之說。國家發改委公眾營養發展中心宣布“牛奶致癌論”屬於謬論。中國奶業協會牽頭組織召開“牛奶研討會”，中國醫學科學院、中國疾病預防控制中心、中國農業大學在北京齊聚壹堂，怒討“牛奶有害論”。與會專家怒不可遏，聲稱要與林光常當面辯論。
可是，沒有壹個專家真的與林光常當面舌戰。林光常的聲音被封殺。電視屏幕再也沒有林光常的身影。林光常2007年4月24日的反駁文章發不出來，無人知曉。不久到處傳言林光常是騙子、假博士。
林光常是什麽人物無關緊要，但是對於他說的壹句真話，舉國如此壹遍恐慌，確實滑稽可笑。林光常不過是個傳話筒子——把某些人認為應該傳封鎖的信息傳給了中國人。專家們如此憤慨要進行辯論，為什麽不找“牛奶有害論”的真正創說者坎貝爾博士對陣，只要駁倒有“當代營養學界的愛因斯坦”之稱的坎貝爾，推翻西方各國科研機構關於牛奶的研究文獻及結論，即可以揚名天下，又可讓全世界都相信喝奶有理，豈怕伊利、蒙牛、**沒人喝！
牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等系列癌癥
近三十年來，營養學有突破性進展，關於牛奶的研究已累積大量文獻，下面我信手拈幾則關於牛奶致癌的研究報告。
2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了壹項牛奶與癌癥的研究，研究證明，大量飲用牛奶導致婦女患卵巢癌。他們對61084名年齡在38歲至76歲的婦女跟蹤13年調查，確診愛喝牛奶的266名婦女患卵巢癌，125名尚未確診。每天飲用4次以上奶制品的婦女，卵巢癌的發病率比每天喝2次的婦女高出壹倍。
哈佛大學醫學院、牛津大學和臺灣醫科大學的科學家聯合研究發現，牛奶中的激素物質IGF-I加速和加強了氯化鉀離子在細胞壁之間的交換，導致人類卵巢癌細胞的繁殖和宮頸癌細胞的加速生長。
2004 年10月《新英格蘭醫學雜誌》發表壹篇牛奶致女性乳腺癌的研究報告。丹麥的研究人員對117000名婦女調查發現，牛奶對乳腺癌的促發有很大影響。研究人員認為，近50年來全世界乳腺癌發病率的大幅提高與人們飲食結構中牛奶及奶制品消費增加密切相關。研究人員認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素壹號增長因子(IGF-I)的水平，已經有多項研究表明，幾乎每壹種癌癥都與IGF－I有關聯，IGF-I是壹種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。
美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查證實，奶制品會增加男性患前列腺癌的危險。
美國波士頓壹研究小組對20885例美國男性醫師進行了長達11年的隨訪調查，食用奶制品的男性，有1012例男性患前列腺癌。統計分析發現，每天從奶制品攝入600毫克鈣的男性血漿中維生素D3濃度顯著降低，發生前列腺癌的危險大幅上升。
日本厚生勞動省近日發布的流行病學調查結果顯示，與幾乎不食用乳制品的男性相比，經常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌風險會高出60%左右。研究結果表明，飲用牛奶最多的調查對象患前列腺癌的風險是幾乎不飲用牛奶的調查對象的1.53倍，而且飲用量越多，患癌風險越高；食用酸奶最多的調查對象患前列腺癌風險是幾乎不食用酸奶的調查對象的1.52倍。好了，用不著過多羅列了。在此，我很樂意講壹個牛奶致癌的有趣故事與讀者分享。英國地質化學家簡·普蘭特五十歲的時候患乳腺癌，雖然經過無數次治療，十年間癌癥總是不斷回來與她作伴。當第五次復發的時候，壹個半個雞蛋大小的硬塊長在她的脖子上，醫生說她只有幾個月的生命了。絕望而又堅強的普蘭特教授不再相信醫生，相信醫生也沒有用，人家已判了她的死刑。她靠自己拯救自己，她閱讀最新的醫學論文，得知素食可以抗癌。她回想起三十年前到過中國，那時中國農村婦女不喝牛奶而幾乎沒有人患乳腺癌，從而得到啟發，戒掉每天必吃的兩盒酸奶，出乎她的意料之外，脖子上的腫瘤在六個星期之後奇跡般的消失了。
普蘭特教授是英國地質局的首席科學家，同事們目睹了她反復患病到痊愈的曲折過程。當同事們的親朋好友患了癌癥的時候，都紛紛來向她求援。普蘭特教授通過改變患者的飲食和生活方式，使六十多位癌癥患者得到了痊愈。為什麽素食和戒掉牛奶就能夠治愈癌癥？普蘭特教授下功夫進行研究，她得出結論牛奶中的IGF-1（類胰島素壹號增長因子）導致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素，但是在以前自然產出的牛奶中含量較低。自從人們用激素催發母牛大量產奶，牛奶中的IGF1含量就增加了數倍至數十倍，牛奶致癌的危險當然就很厲害了。她認為牛奶的危害比香煙還嚴重。
善良而樂於助人的普蘭特教授為了幫助更多的人遠離牛奶的危害，放下自己的研究課題，特意寫了兩本書《健康掌握在妳自己手中》、《牛奶與乳腺癌教程》，還創辦了宣傳網站。
美國著名醫學教授新谷宏實（美籍日本人）經過四十多年的行醫實踐，以醫療實證為依據，充分證明牛奶會導致婦女乳腺癌。他發現每壹例乳腺癌患者都是愛喝牛奶的女人。新谷宏實教授在當代醫學史上有突出貢獻，他創造了醫治無數癌癥，而沒有壹例復發的醫療奇跡。他有什麽法寶能夠使每壹個接受治療的患者不再復發呢？他在《不生病的生活》中告訴人們，他的法寶就是在患者作了腫瘤切除術之後，至少五年禁食牛奶和肉魚蛋。
牛奶為何會導致多種腫瘤病變？美國康奈爾大學終身教授坎貝爾是癌病學的研究權威，特別在致癌學研究領域有非常突出的貢獻，曾被美國癌癥研究所授予“終生研究成就獎”。他的研究給人們找到了答案。坎貝爾證實牛奶中的蛋白質是壹種非常強的促癌劑，其致癌能力甚至超過化學物質。他說：
“在控制癌癥發病方面，營養比化學致癌物甚至比極強的致癌物的影響更大。…….哪些蛋白質有比較強的促癌效果呢？壹個是酪蛋白，這種蛋白質占牛奶蛋白組成的87％。這種蛋白質促進各階段的癌癥。”
“高酪蛋白（牛奶中的主要蛋白質）膳食使更多的致癌物進入細胞，使更多危險的致癌物衍生物結合在DNA上，引起更多的突變反應，使得細胞突變為原癌細胞的可能性增大，這些細胞壹旦激活，就會形成更多的腫瘤。”
牛奶致少年兒童I型糖尿病
牛奶不但能使成年人患II型糖尿病，還可能使孩子患I型糖尿病。限於篇幅本來不想談這個問題，但喝牛奶的孩子太多，I型糖尿病終身難治，壹個孩子壹旦變成 I型糖尿病人，在他以後的生命中，不得不依賴外源的胰島素註射，太可怕了。因此不能不談。牛奶是如何使兒童患I型糖尿病的？坎貝爾在《中國健康調查報告》中作過論述，我把論述摘錄如下：
“在I型糖尿病中，免疫系統攻擊產生胰島素的胰腺細胞。這種破壞性的、無法治愈的疾病主要發生在兒童之中。它給年輕的父母帶來了巨大的痛苦和艱難的經歷。但大多數人並不知道，這種疾病和我們的膳食有關系，特別是我們每天攝入的奶制品。牛奶中的蛋白質誘導I型糖尿病的發生，很早就見著於文獻。其過程很可能是這樣的：
嬰兒接受母乳餵養的時間不長就開始餵以牛奶蛋白質，很有可能是嬰兒配方奶中的牛奶蛋白質。
牛奶進入小腸後，被分解成氨基酸碎片。
對於某些嬰兒來講，牛奶不能完全被消化，於是這種原初蛋白質的氨基酸小鏈或片斷就存留在小腸當中。
這種沒有完全被消化的蛋白質片段被吸收進了血液。
免疫系統識別了這些片段，將它們作為外來的入侵者，並開始破壞它們。
不幸的是，這些蛋白質片段和產生胰島素的胰腺細胞完全相同。
免疫系統喪失了識別牛奶蛋白質片段和胰腺細胞的能力，並開始攻擊兩者，導致兒童的胰島素生成功能的破壞。
在12個國家的14歲以下兒童中，牛奶攝入量與I型糖尿病發病關系的調查發現，兩者之間存在非常好的線性關系。從中我們可以看到，牛奶攝入量越多，I型糖尿病患病率越高，在芬蘭，I型糖尿病的發病率是日本的36倍。同時，牛奶的平均攝入量芬蘭也是最高的，但在日本這壹數值是非常低的。”
針對牛奶危害兒童健康問題，1994年美國兒科協會強烈建議：如果家族成員糖尿病比較常見的話，那麽這個家庭中出生的嬰兒最好兩年內不要服用任何牛奶。
在此我要特別強調指出，牛奶除了導致癌癥和糖尿病外，還會導致其他壹系列慢性疾病。坎貝爾說：“科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87％的酪蛋白，能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏松癥、高血壓，自內障和老年癡呆癥等的患病幾率。”
牛奶危害健康是許多人難以接受的事實。奶農，奶場主，奶制品企業的員工，牛奶是他們的飯碗；奶品制造商，奶品銷售商，奶品包裝商，牛奶是他們的搖錢樹。他們又怎麽能面對這樣的現實呢。
我也不希望這是事實。可是令人沮喪得很，迄今為止，世界上沒有壹例科研成果能夠證明牛奶沒有危害。
談到牛奶的無情現實，坎貝爾說：“我本人是在奶牛場長大的，是喝牛奶、吃牛肉長大的，我很不願意看到這樣壹個事實：否定牛奶牛肉。但是我必須要告訴大家，這是事實。”
牛奶越喝越缺鈣
這個問題可以講兩點。
（壹）牛奶含鈣並不高。100克牛奶之中含鈣110豪克，而100克海帶鈣含高達1177毫克，鈣含量比牛奶高出11倍。許多蔬菜的鈣含量遠遠高於牛奶。例如，芝麻的含鈣量比牛奶高過9倍，蕨菜的鈣含量比牛奶高8倍，豆腐、大頭菜、小白菜、油萊、莧菜的含鈣量比牛奶高1.5至3倍。在蔬菜中，紅蘿蔔的含鈣量算是比較低的了，但100紅蘿蔔也有33毫克鈣，比牛奶的鈣少不了多少。隨便挑壹種綠葉蔬菜，鈣含量都不會低於牛奶。只要吃蔬菜就不會缺鈣。
如果小孩面前有西瓜和芝麻，小孩肯定挑西瓜，因為西瓜比芝麻大。人們選食物補鈣，假如面前有海帶、豆腐、牛奶，人們很可能徑直選牛奶，而不知道選擇價廉物美、含鈣豐富的豆腐海帶。是人們智商不如孩子嗎？不是，是人們誤信壹句每天都在重復的謊言“牛奶補鈣”。
（二）喝牛奶反而會缺鈣。例如，人均喝牛奶最多的四個國家——美國、芬蘭、丹麥、瑞典，缺鈣最嚴重。在這些國家發生骨折的人比比皆是。喝牛奶最厲害的美國婦女平均三人之中就有壹人患骨質疏松癥。
不喝牛奶的民族反而不缺鈣。西方科學家在非洲調查，發現非洲斑圖婦女從來不喝牛奶，鈣質的獲取完全來自蔬菜。斑圖婦女壹生當中平均生育10個子女，每個孩子都哺乳壹年以上，母親們以乳汁哺育小孩，每天消耗大量的鈣，但斑圖婦女並沒有缺鈣。
三十年前中國人很少喝牛奶，特別是農村人口從來不喝牛奶，而缺鈣的情況聞所未聞。八十歲的老農民能挑很重的擔子，腰膀硬朗，骨硬牙堅。從上述事實可知，正常飲食五谷蔬菜的人根本不會缺鈣，但是，壹旦喝牛奶或吃肉食，就可能出現缺鈣。因為喝牛奶或吃肉食，人的體液、血液變酸性，呈堿性的鈣元素便從骨頭裏溶出來，以中和酸性，鈣完成使命後，變成廢物從尿道排出來。鈣這樣流失了。牛奶喝得越多，酸性體質越嚴重，鈣流失就越厲害。可見，越喝牛奶越缺鈣。