生蠔蒸幾分鐘視情況而定，開殼生蠔5分鐘、帶殼生蠔8分鐘、只蒸生蠔肉3分鐘等。
1、開殼生蠔5分鐘
由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高。
2、帶殼生蠔8分鐘
蒸帶殼生蠔，壹般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蠔避免遺留細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘為佳。
3、只蒸生蠔肉3分鐘
只蒸生蠔肉，壹般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。
挑生蠔的方法推薦：
1、選擇生蠔整體形狀又圓又厚的，肉質才飽滿。
2、要挑表面較光滑的生蠔，生蠔主要是靠海洋裏面的微型海藻，還有有機的碎屑為食，所以說其表面會有很多的附著物，如果這些附著物太多的話，就不要去選了，要挑選越幹凈的越好，並且它的外殼泛黃壹點的會特別的鮮美，特別的新鮮。
3、泡在水裏的生蠔大部分都不新鮮，且生蠔殼裏含水很多，盡量買擺在臺面上的生蠔，不壓秤還新鮮。
4、選擇殼緊閉沒有縫隙的生蠔，如發現有微微張口，摁壹下生蠔殼，會閉合說明生蠔是活的，如沒有任何反應即為死了。