原料:
小魚500g,姜，料酒，鹽，蛋清，嫩肉粉。
做法:
1、將小魚開腸破肚洗凈，用適量鹽、姜片、料酒腌半小時。 2、將腌好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。 3、油鍋燒熱，放入已腌好的小魚，炸至金黃翻面。 4、壹次放入油銱的魚不宜過多，最好壹條壹條的放入，以免粘在壹起。 5、把每次炸好的小魚撈起入盤即可食用。
小提示:
1、小魚肉臟需要清理幹凈，用小刀從肚尾剖至頭部，方便快捷。 2、小魚的魚鱗很細嫩，建議不做清理，炸出來很香而且有美容養顏之功效。 3、炸魚最好用菜籽油，以減少營養的丟失。