1、原料區別：豆皮是以黃豆為原料制成的，油豆皮是在豆皮基礎上經過煎炸制成的。由於油豆皮經過煎炸，口感更加酥脆，但營養價值較低。
2、制作方式區別：豆皮是通過將黃豆浸泡、磨漿、過濾、煮制等工藝制成的。油豆皮是將豆皮切成薄片後，用油煎炸而成。油豆皮經過煎炸，外觀呈現出黃色，豆皮是白色或淺黃色。