紅酒醒酒器的作用
醒酒器的目的，是要把酒中的沈積物分開，同時也讓酒接觸壹下氧氣，產生化學作用，丹寧變得順滑，酒香更能釋放出來。
壹些酒的確需要在醒酒器裏呆上幾個小時，要品這些紅酒，要多壹點耐性。另壹個辦法就是早壹點把酒倒進醒酒器。其實是沒有偷步，對於那些快速醒酒工具，筆者仍沒有機會與傳統方法來作壹個比較。品酒缺乏耐性，有點像吃快餐壹般，馬馬虎虎，樂趣何來?
想起來，內地資源豐富，有什麽是沒有的?區區壹個醒酒器，要買壹個回來，哪裏有難度。不過就如選擇酒杯壹樣，需要有點要求，才能真正地欣賞美酒，就好像看藍光盤，也要有高質素的碟機和電視壹樣。
優質的醒酒器不壹定要水晶，但水晶醒酒器又確實能把酒的色澤表現得更美麗。水晶與玻璃的分別，在物料上是水晶含鉛，而玻璃沒有。水晶本來就是玻璃，但玻璃卻不是水晶。在重量上，因為有了鉛的成份，水晶也比較重。水晶會出現衍射，即是光波會分散，而玻璃不會有衍射。
那些美麗的水晶醒酒器，尤其是用人手吹成的，確實是很漂亮，就算沒有把葡萄酒倒進去，單是外表也像壹件藝術品。可是筆者認為用這類的水晶醒酒器，最好不要把酒存放多於壹天。
醒酒器醒酒的步驟
換瓶前，請準備壹只醒酒器、壹個漏鬥，最好再準備壹張濾布，以幫助過濾瓶內流出的瓶塞碎片。請勿以咖啡用的濾紙充作濾布，以免留下紙的味道。請另外準備壹個光源，最好點壹支蠟燭。
開瓶時，請小心不要搖晃或轉動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沈澱物。切開瓶口封蓋並盡量將之往下撕開。以幹凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭幹。開瓶時，請選用長型螺旋鉆的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞，再透過光源仔細審視瓶底，確定沈澱物並未汙染上方液體。
傾註葡萄酒時，持瓶者的目光應與酒瓶和瓶下方的光源成壹垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。開始換瓶時，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒註入醒酒器中。為容量750毫升的酒換瓶約耗時壹分鐘。待大部分的酒流出瓶中後，持酒人可借著下方的光源，謹慎地控制傾倒的酒，只倒出清澈的液體，舍去殘留在瓶頸的混沌沈澱物。請切勿在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沈澱物會立即汙染清澈的液體，難以補救。
醒酒器的作用及介紹
醒酒器壹種玻璃或水晶器皿，用於陳年紅酒“換瓶”以及給陳年、淺齡紅酒“醒酒”。第壹代醒酒器是通常能夠看到的經典水滴形結構;第二代醒酒器瓶口開在側上方，瓶子的形狀由兩個三角形組合而成;第三代醒酒器與第壹代醒酒器樣式接近，上窄下寬，線條典雅。
醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有壹股異樣的腥味，直接品嘗並不能體會真實的口感。
從古到今，醒酒器不斷進化，***有三代產品。第壹代醒酒器上窄下寬，這種醒酒器在市場上最為多見，紅酒倒入瓶中大約五分之壹的高度，讓水面與空氣的接觸面積達到極大便最為合適;第二代醒酒器則是有試驗室中古怪試瓶的味道，瓶口並非在正中央，而是開在側上方，瓶子的形狀由兩個三角形組合而成，醒酒器的.作用原理是讓紅酒與空氣的接觸面積更大;第三代醒酒器則有藝術品的味道，與第壹代醒酒器樣式接近。不同的是這支醒酒器的底部更加寬大，最寬處直徑超過20厘米，另外瓶口還配有壹個玻璃漏鬥，方便倒入紅酒。醒酒器的進化，其根本的目的是讓紅酒與空氣的接觸面積達到最大化，醒酒器的作用同時又不至於讓酒香偷偷溜走，去除腥味之後能夠把紅酒的原味保留下來，達到最高的品酒境界。
醒酒器采用流體工程學原理：流體的流動速度與流體分子結構內部承受的壓力成反比。醒酒器采用上述原理，醒酒器的作用通過加快紅酒的流動速度，使之與空氣充分混合，從而使紅酒分子結構內部壓力迅速釋放，長期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤芳香的醇正口感，提高了紅酒的原有價值。