我國地域遼闊具有各種的風味茄子的做法，其中經常見到的家常風味茄子做法是：
壹、風味茄子食材用料：茄子兩根、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、澱粉適量、味極鮮醬油適量、米醋適量、食用鹽，雞精少許、食用砂糖多點、白熟芝麻適量。?
二、常見的家常風味茄子的做法和步驟：?
1、準備兩根較大的茄子，並洗幹凈；
2、準備好小料：蒜，花椒，幹辣椒；
3、茄子切成三厘米的段；
4、將茄子段再改刀為長條；
5、茄子條切好放盆裏備用；
6、加少許水把茄子條濕透；
6、把茄子條加壹把澱粉；
7、抓裹茄子條均勻裹上澱粉；
8、鍋裏倒入適量食用油燒至六成熱；
8、油鍋內下入裹上澱粉的茄子條；
9、大火炸制兩分鐘；
10、裹上澱粉茄子條炸至酥脆炸熟即可；
11、撈出酥脆炸熟茄子條控幹油；
12、鍋裏留少許油下入小料；
13、加入少許味極鮮醬油；
14、加入少許米醋備用；
15、加入壹點點鹽和雞精；
16、加入白砂糖多點；
17、小火將湯汁熬制濃稠
18、下入炸好的茄子條；
19、快速翻炒均勻；
20、最後撒上少許熟白芝麻味道更好
21、出鍋、裝盆、上桌，就可以享用美味的家常風味茄子。