澱粉50克、清水300克、生姜200克、紅糖150克、玉米油50克、麥芽糖250克、熟糕粉適量
制作步驟 ?1、碗中先加50克澱粉、50克清水，攪拌均勻後先放壹旁；
2、新鮮生姜200克，先清洗幹凈，縫裏面泥巴比較多，掰開了多洗幾遍，然後給它切片；
3、接著我們把切好的姜片倒入料理機中，加230克清水打成細膩的泥；
4、打好後直接倒入不粘鍋中，再加150克紅糖、50克玉米油、250克麥芽糖，麥芽糖比較硬，用開水隔瓶子燙幾分後就會變軟，就很容易倒出來了；
5、接下來我們就可以開始熬糖了，中小火煮；
6、鍋裏的麥芽糖和紅糖完全融化後先關火，準備好的澱粉水稍微攪拌均勻後慢慢倒入鍋中，壹邊倒壹邊用刮刀快速攪拌開，防止澱粉凝固成粉團；
7、攪拌均勻後繼續開中小火熬糖，不停的攪拌，慢慢的鍋裏會越來越濃稠，出現抱團後調到小火炒制，繼續翻炒；
8、這時候我們準備壹碗冷水在旁邊，用筷子挑起糖放入冷水裏；
9、等糖降溫涼後用手捏壹捏，韌韌的感覺做出來的糖就是比較軟的，如果是硬的捏不動，做出來就是硬糖塊兒，只要不是軟塌塌的就行；
10、關火後將糖倒入不粘的烤盤裏面定型，用刮板整型，完全冷卻後表面撒上少許熟糕粉，熟糕粉就是炒熟的糯米粉；
11、我做的是硬糖，是不可能用刀切開的，直接用刀背敲成小塊兒就可以了，脆脆的感覺，很容易敲開，有點像小時候吃的麥芽糖的感覺。
我們的姜糖塊兒就做好了，迫不及待的嘗了壹塊兒，甜而不膩，糖塊兒在口中化開的時候甜味兒很醇厚，還有點生姜的辣，暖身又暖胃。相比於軟糖，我更喜歡吃硬糖，而且保存起來也更簡單，直接裝入幹凈的瓶子裏就可以，我家這裏的溫度是不用放冰箱了，溫度比較高的時候放冰箱冷藏保存就可以哦！