燒雞，是壹道中華傳統風味菜肴。其中部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料制成的鹵水煮制而成。在燒雞中，道口燒雞最為出名，它香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。燒雞和扒雞的區別在於制作工藝不同。扒雞以“扒”為主，即用蔥、姜熗鍋，再將生料或蒸煮的半成品放入；並加入其他調味品、添好湯汁後，再用溫火烹至酥爛，最後勾芡起鍋。而燒雞的制作技法是“燒”，即先用油炸，再加湯汁來炒或燉；或先煮熟、再用油炸。雞肉是我們日常生活中常吃的肉類，雞肉的價格相對來說比豬肉、牛肉、羊肉都要便宜不少，但是雞肉的營養價值卻是壹點都不低，雞肉中含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素、氨基酸等多種人體所需的微量元素，營養又美味。雞肉的做法很多，常見的有紅燒、鹵制、炸制、烤制等等，都是非常受大家歡迎的雞肉做法。但是說到雞，“扒雞”和“燒雞”這兩個名字大家應該都不陌生，但是大多數人應該不懂這兩種雞的制作方法和工藝，所以也不知道這兩種雞之間的區別。