食材準備
主料:蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料:紅椒、植物油、鹽、醬油、麻油。
制作步驟
1.五花肉洗凈,切薄片,拌入調味料略腌。
2.將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。
3.蒜苗擇除老梗,洗凈,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲;
4、用兩大匙油炒蒜苗,並加調料放入辣椒絲同炒。
5、倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。
蒜苗炒肉 註意事項
1.五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感幹澀。
2.炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。
做法二
食材準備
五花肉壹塊、蒜薹壹把、剁椒1勺、豆瓣醬、姜片、料酒
制作步驟
1、五花肉洗凈,姜切絲。
2、五花肉放滾水中汆2分鐘,撈出瀝幹水分切片備用。蒜薹切段放熱水中汆2
分鐘撈出瀝幹備用。
3、熱鍋不放油,直接倒入五花肉片和少量姜絲煸炒出油。將煸炒多出的油倒出,可以用來涼拌其它的菜吃。加壹勺豆瓣醬和壹勺剁椒和料酒繼續翻炒。
4、將肉片煸炒到兩面有點焦。倒入蒜薹翻炒。加鹽和五香粉就可以出鍋了