怎樣做肉末茄子好吃
用料? :茄子 1個大的 肉末 適量 小米辣(紅/綠) 各2根 蒜頭 3瓣 澱粉 壹勺 鹽 壹勺 蔥 2根 姜 2片 生抽 1勺 老抽 半勺 陳醋 1勺 白糖 1勺
肉末茄子的做法 ?
茄子洗凈去皮,切成粗細均勻的長條!泡在水裏,或者封上保鮮膜,防止氧化變黑!
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鍋裏燒開水,水開後放入茄子隔水蒸5分鐘!蒸出來的水份倒了。(再次強調,是水燒開後蒸5分鐘)圖文都寫了,是蒸!蒸!蒸!不懂什麽叫蒸的去百度。
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蒜頭切碎,小米辣切開備用!
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趁著茄子還在蒸的過程,我們來調醬汁!生抽壹勺,老抽半勺,陳醋壹勺,鹽壹勺,白糖壹勺,澱粉壹勺,清水小半碗。攪拌均勻!
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附壹張勺子大小的圖!以便妳們參考!
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鍋內放少許食用油,放入蔥姜蒜末,紅辣椒,放肉末,保持小火,翻炒至肉末斷生(肉末壹定要小火,炒出來才是散開的,不然就成壹個大肉團了),肉末斷生後把蒸好的茄子放進去壹起翻炒均勻
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茄子和肉末翻炒均勻即可,茄子本來就已經蒸熟了的,把步驟四調的醬料直接倒進去,翻炒均勻即可出鍋,簡單又健康!
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小貼士
1,蒸過的茄子,不再吸油,非常健康。
2,任何茄子都可以,圓的,長的,細的,紫的,綠的…
3,有人說,茄子的皮都是營養,去皮太浪費了,這裏講壹下,不壹定非要去皮的哦,只是我不愛吃皮。但是如果妳兩種都做壹遍,妳會發現,還是去了皮更好吃,有的茄子比較老,炒過之後皮都嚼不爛很難受。
4,不愛吃醋的,醋的量可以減半
5,蒸茄子不是為了蒸爛,是為了讓茄子吸收滿水份,這樣就不吸油了,如果茄子已經被妳蒸爛了,等會再炒更爛的不成形了。