香椿很多人可能都不認識這壹植物，它算是壹種中草藥，它的藥用價值很高，對壹些疾病有著很好的療效，它除了可以入藥還能做成菜食用，除此之外還能將它曬幹泡水喝，那麽幹香椿花的作用與功效是什麽呢？
1、醒腦提神，開胃香椿花淡淡的清香，泡水喝香氣撲鼻。若有若無的香氣可以起到提神的作用。並且香椿花本身還醒腦利濕，可以幫助趕走春困夏乏。香椿花味道芬芳，若有機會用機會用到香椿花做菜，不僅可以讓人胃口大增，還對厭食有壹定的效果。
2、降血糖香椿對於糖尿病的醫治有壹定的作用，香椿芽有降血糖的功效，甚至還有用香椿葉提取液來作為醫治糖尿病的藥劑的。香椿對於糖尿病、降血糖的作用不可小覷，那麽珍貴的香椿花對於降血糖的作用更為明顯。但是，不宜多食。
3、香椿花是什麽香椿花是香椿樹開出的花朵，屬於薔薇科植物，遠看就像桂花的樣子。香椿樹壹般需要七八年才會開出香椿花，所以比較珍貴。
香椿花為圓錐花序，下垂，著生在壹年生枝條頂端，頂芽采摘後續發的側芽不會開花結果；香椿為兩性花，白花，有退化雄蕊和發育正常的雄蕊各5枚，互生。花朵開裂為5瓣，深裂至全長2／3左右，裂片扇形，先端弧圓狀，外表米白色，有細紋理，內表淺白色，光滑，質脆。幹花頂端鈍尖，黃色，有5條棕褐色棱線。斷面黃白。
4、香椿花怎麽吃香椿花壹般的吃法是用開水迅速地燙壹下，然後就可以撈起來吃啦，嚼在口中會越嚼越香，有壹種特殊的味道，喜歡吃的人覺得這種味道非常好，不喜歡這種味道的人會覺得難以接受。
另外，有些人喜歡生吃香椿花，但是不建議生吃，因為裏面含有壹些毒素。
吃香椿的註意事項摘下來立刻吃。香椿芽應該摘下來立刻吃，因為這時最新鮮，而且營養最豐富。內部含的硝酸鹽最少，吃起來最安全。