磨刀的正確方法與技巧圖解如下：
工具：磨刀石、刀具。
1、先磨內刃面，使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃卷曲，刀刃線加大。
2、再磨外刃面，使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃卷曲，刀刃線加大。
3、精磨，換細膩的磨刀石。
磨菜刀的註意事項：
1、在磨菜刀前應該選擇壹個優質的磨刀石，表面的粗糙程度應該是適中的，才能達到更好的磨刀效果。
2、在磨菜刀的時候應該保證菜刀的鋒利面是背對著磨刀者的，否則會產生壹些安全風險。
3、在磨菜刀的時候應該加入壹些冷水，這樣子可以使得整體的菜刀鋒利面更好地被打造。