8種腌菜做法
腌韭菜花
步驟
1、韭菜花兩斤，將韭萊花梗全部剪掉，最後就差不多剩800克.放入鹽水中浸泡5分鐘，後多清洗幾遍，控幹水分。
2、800克韭菜花打碎，80克鮮姜打碎，200去皮蘋果切碎，100克鹽攪拌均勻。
3、放入無油無水的密封瓶內，放入冰箱冷藏，壹周後即可食用。
腌辣椒
食材：線椒，小米椒，蒜片，香菜。
步驟
1、線椒洗幹凈切圈待用。
2、碗裏放入切好的小米椒，蒜片，香菜，加入三勺香油，五勺生抽，五勺香醋，兩勺蠔油，糖和鹽***壹勺，壹勺辣椒面拌勻，把切好的辣椒圈倒入拌勻即可。
醬黃豆
步驟
1、黃豆1斤提前壹晚上浸泡好，泡好的豆子+半鍋水+2大勺鹽+香料煮20分鐘，控幹水分。
2、200克油+香料大蔥和洋蔥炸香，打撈出料渣。
3、倒入煮好的豆子和姜蒜末炒5分鐘。
4、加郫縣豆瓣醬和黃豆醬各2大勺+生抽蠔油各2大勺炒均勻。
5、加青紅辣椒碎+白糖雞精各1大勺炒均勻。
6、加壹大勺高度酒炒均勻即可。
腌蔥絲
食材：大蔥。
步驟
1、大蔥去葉，蔥白切斷在切絲放入清水中投洗兩遍，去除辛辣餵。
2、蔥絲瀝幹水份+壹勺生抽+壹勺醋+半勺香油+小半勺糖+壹勺辣椒面攪拌均勻開吃嘍。超解膩的涼拌蔥絲就做好了，喜歡吃大蔥的壹定要試試，味道嘎嘎好。
腌香菜
食材：香菜，蒜片，辣椒面，芝麻，五香面，小米辣。
步驟
1、香菜洗幹凈控幹水分，切成段放入盆中。
2、5勺辣椒面+3勺芝麻1勺五香面淋入熱油。
3、加入胡蘿蔔絲，蒜片，小米辣，油辣子，100克醬油60克醋，鹽白糖芝麻油各1大勺，拌均勻放入密封玻璃瓶，冷藏儲存即可。
老虎菜
步驟
香菜蔥絲青椒絲蒜片蝦米，加2勺生抽2勺香醋，壹勺香油壹勺蠔油，攪拌均勻即可。
腌蘿蔔幹
食材：青蘿蔔三根，鹽適量，生抽兩勺，糖適量，辣椒油兩勺，辣椒粉適量，芝麻適量。
步驟
1、把青蘿蔔洗凈，切成粗細相等的條，撒適量的鹽，腌制30分鐘以上，倒出多余的水分。把腌制好的蘿蔔條平鋪在外面晾幹，這個是晾了三天的樣子。
2、晾幹的蘿蔔幹，洗凈去灰塵，放在壹個大碗中，倒入水浸泡3個小時。浸泡好的蘿蔔幹擠幹水分，放在大碗中，倒入生抽兩勺，鹽適量，糖適量，加入適量的辣椒粉和兩勺辣椒油，適量的白芝麻，用手抓勻，多抓壹會更入味，這樣壹盤美味的香辣蘿蔔千就做好啦。
韓式腌小蔥
步驟：
1、準備新鮮小香蔥(700g)，去頭洗凈。
2、料理機中加米飯2/3碗(小碗)、蒜1整個(辮蒜)、姜30g、梨250g、魚露200ml打成泥狀備用。
3、準備洋蔥200g、蘿蔔絲180g、辣椒面150g、辣椒粉20g、白芝麻8勺、白砂糖5勺、糖稀5勺；將絞肉機打成的泥狀醬料與所有配料壹起混合拌勻。
4、將洗凈的小蔥放入盆中塗抹拌勻後的醬料。
5、塗抹完成後分成適當份數將蔥卷起來存放在盒中，蓋上蓋子放冰箱冷藏壹晚就可以吃了，吃不完的冷藏起來即可。