食材:魷魚、青椒、料酒、鹽。
做法:
1、魷魚切花,(從右下角往上切密密麻麻的斜條,再從左下角切,就會呈現格子狀);
2、中大火,熱鍋後魷魚下鍋,魷魚自然卷起來後下點料酒和鹽,熗鍋後熄火盛出大火熱鍋,下青椒翻炒;
3、加入炒好的魷魚,翻炒後加入適量的水,青椒斷生即可。
2 蔥油鮮魷魚
食材:魷魚、香蔥、姜片、醬油。
做法:
1、將魷魚切寸斷、擺入盤中,撒上少許姜絲,淋少許的海鮮醬油;
2、姜切絲,香蔥也切成細絲,入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右;
3、將多余的汁倒掉,姜絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許醬油,撒上適量香蔥絲,最後淋少許的熱油即可。
3 酥炸魷魚圈食材:魷魚、玉米澱粉、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油。
做法:
1、魷魚圈解凍。撕去外皮,清洗幹凈,加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上;
2、雞蛋打散,攪拌均勻,生粉、面包糠放容器裏備用,把魷魚圈放生粉裏滾壹下,再放雞蛋液裏蘸壹下,最後放面包糠裏滾壹下;
3、鍋中放油,燒至6、7成熱,放入魷魚圈轉中小火,炸至金黃色即可,撈出後放廚房紙上面,吸走壹部分油即可。
4 宮爆魷魚食材:魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、幹辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜。
做法:
1、魷魚清洗凈切好,調汁:醬油壹勺,老抽半勺,陳醋兩勺,糖兩勺,壹小勺澱粉,拌勻備用;
2、煮壹鍋開水,放入壹勺料酒,放入魷魚,壹打卷就馬上撈出瀝幹水分;
3、不粘鍋放油,小火煸香幹辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡蘿蔔略炒,放入魷魚,和料汁,大火快速翻炒幾下,放入黃瓜和花生,炒幾下收汁即可。