水煮魚又叫水煮活魚，聽名字就能想到是壹個熱情似火的菜，這是壹道由重慶流行到全國的美味，做法簡單，做工考究，通常是選用鮮活的草魚為主材，搭配各種蔬菜快速燒煮而成。水煮魚以其有而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉質滑嫩的特點俘獲大批食課的吃心。手把手教您水煮魚制作過程種的註意事項和竅門，在家也能吃到美味的水煮活魚。
水煮魚的做法
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1
草魚洗幹凈，對半剖開，去掉魚骨，魚肉切成魚片；
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2
魚片用生粉和蛋清腌制半小時，配菜全部準備好；
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3
水燒開，先將年糕放進去煮壹分鐘，然後放入白菜燙熟；
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4
撈出，鋪在碗底；
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5
油鍋燒熱，下魚頭，魚骨煎香；
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6
加入姜蒜，適量的開水，魚湯很快可以煮出奶白色；
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7
加入三大勺的水煮肉片調味料，再加少許雞精；
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8
將煮好的魚骨倒入裝了娃娃菜的碗中；
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9
燒開壹鍋幹凈的水，將魚片燙熟撈出；
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10
鋪在魚湯中，撒小蔥裝飾提味即可；
水煮魚的成品圖