桃花，就是盛開的花朵，屬薔薇科植物。葉橢圓狀披針形，核果近球形，主要分果桃和花桃兩大類。桃花原產於中國中部、北部，現已在世界溫帶國家及地區廣泛種植，其繁殖以嫁接為主。
桃花有很高的觀賞價值，是文學創作的常用素材，此外，桃花中元素有疏通經絡、滋潤皮膚的藥用價值。其花語及代表意義為：愛情的俘虜。每年3~6月份，各地會以桃花為媒，舉辦不同的桃花節盛會。
桃花為落葉喬木。葉橢圓狀披針形，葉緣有粗鋸齒，無毛，葉柄長1-2cm。高可達3～10米。通常有1至數枚腺體；葉片橢圓狀披針形至倒卵狀披針形，邊緣具細鋸齒，兩面無毛。花通常單生，先於葉開放，直徑約2.5-3.5cm，具短梗；萼片5枚，基部合生成短萼筒，無毛。葉柄長7-12mm，具腺點。樹幹灰褐色，粗糙有孔。小枝紅褐色或褐綠色，平滑。花單生，有白、粉紅、紅等色，重瓣或半重瓣，花期3-4月。核果近圓形，黃綠色，表面密被短絨毛，因品種不同，果熟6～9月。主要分果桃和花桃兩大類。變種有深紅、緋紅、純白及紅白混色等花色變化以及復瓣和重瓣種。?[2]?
桃花影視形象：十裏桃林(6張)
較重要的變種有：油桃、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹高4～5米。壹年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺。花型有薔薇型和鈴型兩種。核果除蟠桃外，多為圓形或長圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白，黃色或夾紅暈，少數呈紅色；肉質柔軟、脆硬或密韌；核表面具有不同溝點紋路，均為種和品種群的重要分類依據。
桃花
桃花是中國傳統的園林花木，其樹態優美，枝幹扶疏，花朵豐腴，色彩艷麗，為早春重要觀花樹種之壹。
桃樹的果實是著名的水果；桃核可以榨油；其枝、葉、果、根俱能入藥；桃木細密堅硬，可供雕刻用。?[1]?
生長習性
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桃性喜光，要求通風良好；喜排水良好，耐旱；畏澇，如受澇3～5日，輕則落葉，重則死亡。耐寒，華東、華北壹般可露地越冬。
國畫桃花圖(15張)
桃花宜輕壤土，水分以保持半墑為好。不耐堿土，亦不喜土質過於粘重，不擇肥料，其余生態習性大致與梅類似。但生長勢與發枝力皆較梅為強，而不能持久，約自20齡起即始趨衰退。
壹般樹齡可維持20～40年。桃樹進入花、果的年齡皆早，通常嫁接苗定植後1～2年即始花始果，3～5年進入花果盛期。生長迅速，壹年能抽發2-4次副梢。根系發達，須根尤多；移栽易於成活。花芽每節1～3朵，幾無柄，花與葉大致同時抽發，而葉在花後長成全形。
多數桃花品種以長果枝為開花、結果之主要部位，但“壽星桃”等少數品種則多在短果枝、中果枝上開花、結果。華東、華中壹帶多於3月中下旬開花，6～9月果熟。
物種分布
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桃花原產於中國中部及北部，栽培歷史悠久，後來逐漸傳播到亞洲周邊地區，從波斯傳入西方， 桃花的拉丁名稱 Persica 意思就是波斯。中國，法國，地中海，澳大利亞等溫暖地帶都有種植。其繁殖以嫁接為主。
氮肥，秋季時最好追加些骨粉。現中國各地廣為種植。?[3]?
常見種類
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方雲禪畫棲白禪話任起桃花柳絮風
壹、小花白碧桃：開白色小花，花瓣橢圓形，花萼花較少，花枝多褐色，帶有綠斑。
二、大花白碧桃：開較大的白花，有著圓形花瓣，綠色的花枝上密生著細毛。
三、五色碧桃：又稱撒金碧桃，大部分花為白色或微帶紅絲，間有壹枝或數枝花為粉紅色，也有壹花或壹花瓣白色與粉紅色各半。長圓形花瓣，花枝紅褐色。
四、千瓣桃紅：花為粉紅色，多為三輪花瓣，花絲粉紅。有些花則略近紅色，花絲紅色，花枝袍紅。
五、紅碧桃：開粉紅色花，近於重瓣，花枝紅褐色。
六、絳桃：花深紅色，萼筒紫褐色，深皺有毛。花枝綠褐色。
七、綠花桃：花瓣淺綠色，倒卵形，花枝綠色帶紅褐色斑點，花期較遲，大多 在4月中旬開花。
桃花
八、垂枝碧桃：枝下垂，花重瓣，花色有深紅、灑金、淡紅、純白多種。
此外還有壽星桃、紫葉桃等，前者開白花大花，花期較晚，樹形矮小，葉片較大；後者主要特征是葉片帶紫色。另有白碧桃、單粉、品霞、五寶桃、照手紅、綠萼垂枝、二色桃、菊花桃和緋桃等種類。
人工栽培
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繁殖方法
鄒平桃花(9張)
桃花繁殖以嫁接為主，多用切接或盾形芽接。砧木華東多用毛桃（桃之半栽培類型），北方則用山桃，但用毛桃或山桃砧所接之桃樹，皆有樹齡短而病蟲害多之弊；如改用杏為砧木，雖嫁接較費力，初期生長略慢，但壽命長而病蟲少。砧木種子以秋播為便；或用濕砂秋後層積種子，至來年早春取出播種即可。播種時，通常行距40～50厘米，株距10～20厘米，溝5厘米，每處壹粒。春播時如芽已萌發，要用土覆好幼芽。芽接多在7～8月進行，砧木以用壹年生充實的實生苗為好，二年生砧亦勉強可用。芽接成活率很高，多在95%以上；當年多不萌發，來春檢查壹次，成活者去砧芽使桃花接穗抽發，未活者可即補行芽接繁殖。
切接在春季芽已開始萌動時進行，選去春生長充實的桃花枝條，截成6～7厘米長枝段，要帶2節芽（1節亦可），切口長2～3厘米，砧木以壹、二年生苗為好，過老者欠佳。約在砧木離地5厘米處截頂，然後切接。接後即須培土，略蓋過接穗頂端即可。切接成活率，壹般可達90%或更高。
栽培技術
不同的桃花(26張)
桃花移栽、定植多在早春或秋冬落葉後進行，種在排水陽光充足的地方，種植穴內當施基肥（人糞尿、堆肥、餅肥、骨粉等），促使花芽分化。幼齡苗木可行裸根移植；大苗及大樹，尤其是較名貴的品種，最好帶土團移植，或至少根部浸蘸泥漿，然後移栽，以保證成活。整形以自然開心形為主，修剪可較梅略重，既行疏剪，又加短截，對樹冠內的纖細枝，交叉枝和病蟲枝，都加以剪除，多於花前進行，盆栽者則可延至花後進行。壹般每年冬季施基肥壹次，花前和6月前後各追肥壹次，以促開花和花芽形成。此外，平時應適當中耕、除草。病蟲害主要有桃蚜、桃粉蚜、桃浮塵子、梨小食心蟲、桃縮葉病、桃褐腐病等，當及時防治。
養護要點
桃花澆水：不幹不澆，澆時要適量，防止積水造成爛根，噴施新高脂膜，調節水的吸收量。桃樹怕水澇，夏季要保持排水通暢，特別是大雨來臨季節，做好清淤溝渠工作。家庭栽植桃花也要做好排水工作。
桃花修剪：桃花為壹年生充實之桃的腋芽，7月間分化花芽，第二年春季開花的習性，因此要註意修剪，幼桃以養成桃冠為主，開花後及時進行修剪，對開過花的枝條，只保留基部兩三個芽，其余剪除。夏季對生長過旺的枝條，進行摘心，促使花芽形成。對於長勢不大好的植株，應避免修剪過多，應抑強扶弱，並註意枝 條分布均勻，造成優美的株形。
桃花換盆：每年春天即換壹次盆。
桃花
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防治病害
桃花防治病蟲害：桃花會產生縮葉病，可在病初起時每半月噴壹次波爾多液刷 塗樹幹防治。蚜蟲、刺蛾、天牛等蟲害可人工捕捉或噴農藥殺除。桃花為春節室內瓶插的好材料，為了確保它在春節開花，可進行催花處理。壹般是在落葉後把盆移放到7℃以下冷涼地方，春節前壹至壹個半月再把盆移入室內，先給10℃左右的溫度，以後逐漸提高室溫，在20～25℃環境中，經過十五至二十五天即可開花。
桃穿孔病、桃炭疽病、桃流膠病是三種最為常見的桃花病害。
桃穿孔病
主要危害葉片，同時也危害枝梢和果。壹類是由細菌引起的穿孔病稱細菌性穿孔病，另壹類是由真菌引起的真菌性穿孔病。溫暖多雨的季節利於桃細菌性穿孔病的發生，是桃花普遍發生的病害。桃真菌性穿孔病則容易在溫暖多雨的條件下發生，樹勢衰弱、排水不良、通風透光差的桃花植株易感病。加強管理，增施基肥，改良土壤，增強樹勢，提高抗病能力是防治桃穿孔病的主要方法。同時註意剪除病殘體，減少再侵染病原。在早春發芽前噴波美3～5°石硫合劑，可兼治害蟲，生長期可噴70%甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍。對細菌性穿孔病可選用鏈黴素、土黴素、井岡黴素等殺細菌性藥劑。
桃炭疽病
主要為害果實，葉和新梢也能發病。桃花開花時如遇低溫多雨則更易發病。消滅病梢、枯枝、僵果，減少越冬菌源是其主要防治方法，也可於花前噴波美5°石硫合劑。花後可用50%退菌特600倍，70%甲基托布津800-1000倍噴施。
桃流膠病
主要危害枝幹，對樹齡較大的植株危害較為嚴重。加強桃樹管理，增強樹勢，提高抗性，及時有效地控制樹幹害蟲，減少不必要的機械損傷是防治的主要方法，也可根據具體情況選擇適當的殺蟲劑、殺菌劑。
桃縮主要發生在早春低溫多雨的季節。消滅越冬病菌，主要防治方法是噴施波美3～5°石硫合劑，1:100波爾多液，也可在花瓣露紅時用70%代森錳鋅500倍，70%甲基托布津1000倍噴施。特征：桃花為落葉喬木.葉橢圓狀披針形，邊緣有粗鋸齒，無毛，葉柄長1～1.5CM。花單生，先葉開放，幾無柄，多粉紅色，5瓣，花期3～4月，6～9月果熟，變種有深紅、緋紅、純白及紅白混色等花色變化以及復瓣和重瓣種。
主要價值
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觀賞價植
春暖花開的季節去文曾路賞桃花是壹個爛漫、簡單的微旅行。李櫻點綴，群蜂飛舞，花香醉人，滿園春色關不住，只等遊客的贊美。吸引不少新人來此拍婚紗照，在紅花綠葉的映襯下新娘顯得格外美麗。
花程式
桃花：*K（5），C5，A∞，G1：1
表示桃花為輻射對稱花，萼片5個合生，花瓣5個離生，雄蕊多而不定數，雌蕊壹心皮，壹室，子房上位。簡介 桃花原產於中國中部及北部，栽培歷史悠久，後來逐漸傳播到亞洲周邊地區，從波斯傳入西方，桃花的拉丁名稱 Persica 意思就是波斯。在中國、法國、地中海、澳大利亞等溫暖地帶都有種植。性喜陽光、耐寒、耐旱、不耐秋季時最好加些骨粉。
藥用價值
壹、化學成份：
桃花含山柰素-3-鼠李糖甙（Kaempferol-3-rhamnoside），槲皮甙（quercitrin），薔薇甙（multiflorin)A、B，野薔薇甙（multinoside)A及綠原酸，紫雲英甙（astragalin），蠟梅甙（meratin），山柰素-3-雙葡萄糖甙（kaempferol-3-β-D-glucopyranosido-β-D-glucopyranoside），桃皮素（persicogenin），柚皮素（naringenin），香橙素（aromadendrine），橙皮素（hesperetin），桃皮素-5-β-D-吡喃葡萄糖素甙(persicogenin-5-β-D-glucopyranoside），柚皮素-5-β-D-吡喃葡萄糖甙（naringenin-5-O-β-D-glucopyranoside），橙皮素-5-O-β-D-吡喃葡萄糖甙（hesperetin-5-O-β-D-glucopyranoside），右旋兒茶酚（catechol），左旋表兒茶酚沒食子酸酯（epicatechol gallate），綠原酸和矢車菊甙（chrysanthemin），山柰酚（kaempferol），香豆精（coumarin）。白桃花含三葉豆甙（trifolin）。
二、中藥屬性
來 源：該品為薔薇科植物桃Prunus persica （L.） Batsch的花。春季開花時采摘，曬幹。
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桃花(42張)
性味歸經：苦，平。功能主治：瀉下通便，利水消腫。用於水腫，腹水，便秘及幹燥。?[3]?
三、古方記載
《千金藥方》載：“桃花三株，空腹飲用，細腰身。”《名醫別錄》載：“桃化味苦、平、主除水氣、利大小便，下三蟲。”桃花性味甘，平無毒，可消食順氣，痰飲，積滯，小便不利，經閉。本方單味減肥美容護膚，是美容佳品。
中國古人很早就認識到桃花的美容價值。現存最早的藥學專著《神農本草經》裏談到，桃花具有"令人好顏色"之功效。在清節前後，桃花還是花苞時，采桃花250克、白芷30克，用白酒1000毫升密封浸泡30天，每日早晚各飲15～30毫升，同時將酒倒少許在手掌中，兩掌搓至手心發熱，來回揉擦面部，對黃褐斑、黑斑、面色晦暗等面部色素性疾病有較好效果。
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桃花(16張)
桃花的美容作用，主要是源於花中含有山奈酚、香豆精、三葉豆甙和維生素A、B、C等營養物質。這些物質能擴張血管，疏通脈絡，潤澤肌膚，改善血液循環，促進皮膚營養和氧供給，使促進人體衰老的脂褐質素加快排泄，防止黑色素在皮膚內慢性沈積，從而能有效地預防黃褐斑、雀斑、黑斑、預防的同時令肌膚潤白光澤，碧桃中還富含植物蛋白和呈遊離狀態的氨基酸，容易被皮膚吸 收，對防治皮膚幹燥、粗糙及皺紋等有效，還可增強皮膚的抗病能力，從而防治皮膚病、脂溢性皮炎、化膿性皮炎、壞血病等，對皮膚大有裨益。利用桃花美容的簡單方法就是將新鮮的桃花搗爛取汁塗於臉部，輕輕按摩片刻，也可用陰幹的桃花粉末，用蜂蜜調勻塗敷臉部，然後洗凈。鮮花中的營養物質可滋潤皮膚，改變面部細胞的活力，從而達到面色紅潤、皮膚潤澤光潔、富有彈性的美容效果。
桃花茶，市場上也有諸多賣桃花茶的，比較方便，也可以自己在初春采擷烘幹備用。取冬瓜仁、白楊樹皮置於杯中，加沸水沖泡，加蓋防止香氣散失，10分鐘後即可飲用，可當茶水飲用，每日壹劑，適用於有面部黑斑、妊娠色素斑、老年斑者，以及日照較強地區的皮膚較黑者。孕婦及月經量過多者忌服。 桃花粥，取桃花幹品2克，粳米100克，紅糖30克。將桃花置於砂鍋中，用水浸泡30分鐘，加入粳米，文火煨粥，粥成時加入紅糖，拌勻服用。桃花粥更可以美容養顏，補氣血。
陽春三月，桃花吐妍。桃花的嬌美常讓人聯想到生命的豐潤。古人曾用“人面桃花相映紅”來贊美少女嬌艷的姿容，其實桃花確實有美顏作用。桃花味甘、辛，性微溫，有活血悅膚、峻下利尿、化瘀止痛等功效。桃花含有山萘酚、胡蘿蔔素、維生素等成分，其中山萘酚有較好的美容護膚作用。
據《國經本草》記載：采新鮮桃花，浸酒，每日喝壹些，可使容顏紅潤，艷美如桃花。
《普濟方》在介紹桃花酒”的制法與功用時說：三月三采新鮮桃花，以上等白酒浸泡，49日後服。久服，可除病益顏。有利水、活血、通便功效。治聞水腫、肢氣、痰飲積滯、二便不利。沖泡法：桃花適量、蜂蜜適量、沸水沖泡。
四、名家論述
1.《別錄》：主除水氣，破石淋，利大小便，下三蟲。
2.《唐本草》：主下惡氣，消腫滿，利大小腸。
桃花
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3.《綱目》：利宿水痰飲，積滯。治風狂。
4.《本草匯言》：破婦人血閉血瘕，血風癲狂。
5.《嶺南采藥錄》：帶蒂入藥，能涼血解毒，痘疹通用之。
6.《綱目》：桃花，性走泄下降，利大腸甚快，用以治氣實人病水飲腫滿，積滯、大小便閉塞者，則有功無害，若久服即耗人陰血，損元氣。
五、功能主治
腳氣、腰腎膀胱宿水及痰飲
桃花，陰幹，量取壹大升，搗為散。溫清酒和，壹服令盡，通利為度，空腹服之，須臾當轉可六、七行，但宿食不消化等物，總瀉盡，若中間覺饑虛，進少許軟飯及糜粥。（《外臺》桃花散)
幹糞塞腸，脹痛不通
毛桃花50克（濕者），面150克。上藥，和面作餛飩，熟煮，空腹食之，至日午後，腹中如雷鳴，當下惡物。（《聖惠方》）
產後大小便秘澀
桃花、葵子、滑石、檳榔各50克。上藥，搗細，羅為散，每服食前以蔥白湯調下10克。（《聖惠方》桃花散）
腰脊苦痛不遂
桃花壹鬥壹升，井華水三鬥，曲六升，米六鬥。炊之壹時，釀熱，去糟，壹服壹升，日三服，若作食飲，用河水，禁如藥法。（《千金方》）
瘧疾不已
桃花為末，酒服方寸匕。（《梅師集驗方》）
面上瘡黃水出並眼瘡
桃花不計多少，細末之。食後以水半盞，調服方寸匕，日三。（《海上集驗方》）
足上瘑瘡
桃花、食鹽等分。杵勻，醋和敷之。（《肘後方》）
雀斑
桃花50克，冬瓜仁(去殼)50克，***研細末，加蜂蜜調勻，塗於患處。每日數次。
便秘
①鮮桃花瓣4克(幹品2克)，漂洗瀝幹備用。粳米100克，加水適量煮粥，再加入桃花瓣拌勻煮沸即食。隔日1次，連服幾次。此方適宜於燥熱便秘者。但桃花性寒，便通即停，不可久服。
②桃花、冬葵子、滑石、檳榔各30克，***研為細末，每次服6克，飯前以蔥白湯調服。
水腫桃花30克，水煎服。
腳氣桃花陰幹，搗為散，每次服3克，清湯送服。
腳瘡(足部濕疹)桃花、食鹽等份，搗爛，調醋敷患處。
瘧疾桃花適量，研為末，每次服3克，開水送服。
美容
①桃花30克，丁香、茴香、乳香、藿香、沈香各9克，***研為細末，蜜調為丸，每晨吞服7丸。(慈禧太後駐顏方)②桃花100克，紅花30克，冬瓜子100克，白芷100克，焙幹研為細末，用牛奶調成糊狀制成面膜塗面部。每日1次，長期應用，可使皮膚紅裏透白，且對雀斑、黃褐斑也有壹定療效。
心腹痛
①桃花曬幹，每次9克，水煎服，小兒減半。
②幹桃花適量，研為細末，每次服6克(小兒1.5克)，開水送服。
膿皰瘡桃花研為末，飯後開水送服，每次服3克，1日3次。
皮膚瘙癢
桃花陰幹，研為細末，用蜂蜜調為膏，擦患處。此方尤適治春天皮膚瘙癢。
背瘡癰疽
采早晨帶露水的桃花，用醋同搗後取汁塗抹患處。
浮腫腹水
白桃花焙幹，研為細末，每次5克左右，用蜂蜜沖水調服。此方也可治腳氣足腫、大便幹結、小便不利。
桃花
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急性黃疸傳染性肝炎
桃花、白毛藤各10—15克，煎湯服。
頭癬(禿瘡)
桃花適量陰幹，與桑椹各等份。研為末，收豬油調和，洗凈瘡痂，塗於患處。
六、藥膳制作
1.桃花豬蹄粥：桃花（幹品）1克，凈豬蹄 1只，粳米 100克，細鹽、醬油、生姜末、蔥花、香油、味精各適量。桃花粉適量備用；淘凈粳米；把豬蹄皮肉與骨頭分開，置鐵鍋中，加適量清水，旺火煮沸，撇去浮沫，改文火燉至豬蹄爛熟時將骨頭取出，加入粳米及桃花粉，繼續用文火煨粥，粥成時加入細鹽、醬油、生姜末、蔥花、香油、味精，拌勻。隔日 1劑，分數次溫服。本方有活血潤膚、益氣通乳，豐肌美容、化瘀生新之功效，適用於臉有色斑的哺乳女子。產後服用此粥，既可通乳、去體中瘀血，又可去臉部色斑及滋潤皮膚、補益身體。
2.隋宮增白方：桃花（幹品）60克，冬瓜仁75克，橘皮45克，***研成極細的藥末，置於瓷瓶中保存，隨吃隨取。每次 1克，每日 2～3次，飯後用溫糯米酒送服。本方有活血化瘀、去斑增白、潤膚悅色之功效。可用於顏面較黑或面有黃褐斑者，以及居住於高原、海濱及南方地區，受到較強陽光照射而皮膚較黑的人。
桃花
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3.桃花白芷酒：農歷三月初三（或清明節前後）采集東南方向枝條上花苞初放及開放不久的桃花 30克，與白芷 40克同放與瓶中，加上等白酒 1000毫升，密封，1個月後開封取用。每日早、晚各飲桃花白芷酒 1蠱。本方能去臉部黧黑斑，治療面色晦黯、黑斑或產後面黯等癥。此法安全可靠，制作簡單，壹般在使用 40～60天時奏效，色斑消失，面色變得紅潤而有光澤。桃花為峻下破血之藥，孕婦及月經量過多者，不宜服用桃花酒，也不宜多服其他桃花美容方。但對大多數女性來說，桃花不失為壹種經濟方便和美容佳品，願每壹個愛美的女性健康潤澤，“面如桃花”。還有減肥效果。
4.補水嫩膚抗拒電腦輻射：幹桃花（在幹花店和出售香薰的商店均可買到，如能自己采集到農歷三月初三東南方枝頭的桃花，效果更好）4克，冬瓜仁5克，白楊樹皮3克。每月將這三樣物品置於杯中，用沸水沖泡，加蓋，10分鐘後飲用，每日可反復沖泡3～4次。這種茶能祛除黑斑，白嫩肌膚，但孕婦及月經量過大者忌用。
桃花粥
桃花特寫
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桃花粥取桃花(幹品）2克，粳米100克，紅糖30克。將桃花置於砂鍋中，用水浸泡30分鐘，加入粳米，文火煨粥，粥成時加入紅糖，拌勻。每日1劑，早餐1次趁溫熱食用，每5劑為壹療程，間隔5日後可服用下壹療程。適用於血瘀表現（如臉色暗黑、月經中有血塊、舌有紫斑、大便長期幹結）者。此粥既有美容作用，又可以活血化瘀。但此粥不宜久服，且月經期間應暫停服用，月經量過多者忌服。如用新鮮桃花瓣效果更好。鮮品每日可用4克。桃花豬蹄美顏粥桃花（幹品）1克，豬蹄1只，粳米100克。將桃花焙幹，研細末備用。把豬蹄皮肉與骨頭分開，置鐵鍋中加水，旺火煮沸，撇去浮沫，改文火燉至豬蹄爛熟時將骨頭取出，加入粳米及桃花末，繼續用文火煨粥，粥成時加入適量細鹽、味精、香油、蔥花、生姜末，拌勻，隔日壹劑，分數次溫服。本方有活血潤膚、益氣通乳、豐肌美容、化瘀生新之功效，適用於面部有色斑的哺乳女子。產後服用此粥，既可通乳，又可去除面部色斑，並滋潤皮膚、補益身體。
桃花增白方桃花（幹品）60克，冬瓜仁75克，橘皮45克，***研成極細末，置瓷瓶中備用，每次1克，每日2～3次，飯後用溫糯米酒送下。本方有活血化瘀、去斑增白、潤膚悅色之功效，可用於顏面較黑或面有黃褐斑者。
鱖魚蛋羹
桃花20朵，鱖魚肉200克，雞蛋4只，豌豆苗、蔥花、生姜絲、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、醋、黃酒、麻油各適量。先將花瓣洗凈，豌豆苗去老葉取嫩苗，洗凈。鱖魚去鱗、頭尾、內臟，去骨洗凈，切薄片，加精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥花、生姜絲、味精拌勻，腌漬入味。雞蛋打入碗內，攪拌均勻，兌入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉，調好味。將腌漬好的魚片整齊地排放在蛋液的平面上，然後放入蒸籠，先用旺火後轉小火蒸6分鐘，揭開蒸籠放壹下氣，再將籠蓋蓋好蒸10分鐘後左右，熟後取出。炒鍋上火，下少許鮮湯、味精、精鹽、胡椒粉，燒沸後撇去浮沫，下入桃花瓣、豌豆苗，淋上醋、麻油，盛蒸好的蛋羹入碗內即成。此款的特點是桃花芳香，魚肉鮮美，具有補氣養血、健脾養胃、駐顏美容的功效。