大汶口文化早期的陶器以夾砂紅陶和泥質紅陶為主，灰陶和黑陶的數量較少。陶器的制作以手制為主，輪修技術已普遍使用。紋飾有弦紋、劃紋、乳丁紋、繩索紋、附加堆紋、錐刺紋以及指甲紋等。彩陶數量增多，且花紋繁縟，其中圓點、弧線以及勾葉紋，與仰韶文化廟地溝文化類型相似，可能受到了仰韶文化的影響。
中期以夾砂紅陶的數量最多，次為泥質黑陶和灰陶，泥質紅陶和夾砂灰陶的數量最少。中期的陶系和早期的區別是泥質紅陶數量的減少和泥質黑陶、泥質灰陶數量的增多。中期還出現了壹些火候較高錦兒質地較為細密的灰白陶。陶器的制作手法主要以手制為主，輪修比較普遍，壹些小型的器物已經開始輪制。陶器以素面為主，部分器形表面磨光。發現有繁縟的編織紋圖案。有少量的彩陶。
晚期的制陶業已經有了較大的發展，輪制技術已用來生產大件陶器。燒窖技術有了改進，燒制出額薄胎磨光黑陶，胎厚僅1—2毫米。通過提高窖溫，燒出薄胎、質硬、色澤美的白陶、黃陶和粉色陶器。大汶口文化晚期的陶器以灰陶最多，次為黑陶和白陶。出現了大寬肩壺、瓶等新型器形。中期已經出現的仿獸型陶器，在晚期又有了創新。彩陶到晚期減少、但仍有紋樣復雜的多色陶器。 大汶口文化墓葬發現的較多。
早期文化遺存墓葬頭主要朝向為東，也有朝向北的。葬制以單人葬為主，也有較多的合葬。合葬以同性合葬和多人二次合葬為主。多人二次合葬墓的人骨排列的十分整齊。早期墓葬在後期隨葬品出現多寡不壹的現象，並且表現的比較顯著，多者達四五十件，寡者壹件都沒有。隨葬生產工具的情況男女也不相同。男性多生產工具和手工工具，女性多生活用具。用狗殉葬的多為男性。大汶口文化早期墓葬還普遍使用獐牙和獐牙勾形器以及龜甲等隨葬，同時還普遍存在對成年男女拔除門齒和對頭骨進行人工變形等現象。拔牙的年齡都在15—20歲之間。
中期文化遺存墓葬頭大多朝東或朝北。葬式以單人仰身直肢葬為主，有壹定數量的合葬墓。合葬墓中有同性合葬，壹定年齡相當的成年男女合葬、大人和小孩合葬三種。其中以壹對年齡相當的成年男女合葬墓的數量最多。二次合葬墓相比前期減少。中期同性合葬墓數量很少，大多都為兩男性合葬。壹對年齡相當的成年男女合葬，人骨架排列壹般是男左女右。有的成年男女合葬墓的葬式是男性仰身直肢，女性則側身區肢面向男性，隨葬品大都在男性壹側。隨葬品的多寡不壹較之前更加突出，多者達六十余件，寡者則壹無所有。富有的大墓，不但隨葬品多，而且很精致，並用數量較多的象征財富多寡的豬下頜骨和豬頭隨葬，甚至用整豬、整狗隨葬。中期的部分大墓和中型墓設有二層臺及原木搭成的葬具。
晚期文化遺存墓葬仍以單身仰身直肢葬為主，有少量的合葬墓。該期的合葬墓多為壹對成年男女合葬墓，個別壹對成年男女和小孩合葬，同性合葬消失。頭向壹般朝向東，膠東半島的部分的確則盛行頭向西或西北的葬式。凡是壹對成年男女合葬墓，隨葬品壹般都集中在男性邊上。晚期的墓葬隨葬品多寡不壹的現象較之前更加嚴重。有的大墓隨葬品有七十余件，有的墓則壹無所有。考古中還發現，大汶口文化晚期的氏族墓地出現了小片的家族墓地。家族墓地之間也已經出現了貧富分化的現象。這壹時期靈魂觀念也發生了變化，已不再是單單用死因來區分靈魂的善惡了，墓地上出現了無屍富墓、斷頭富墓，這些兇死者是氏族中的新貴，均得到了厚葬。 大汶口文化以農業經濟為主，同黃河流域其它原始文化壹樣，主要種植的是粟。三裏河遺址的壹個窖穴中出土了1立方米的朽粟，說明糧食生產已有相當可觀的數量。農業生產工具主要是磨制石器。早期除使用壹些磨制粗糙保留打制疤痕的石鏟、石斧外，已大量使用磨礪精良的穿孔斧、刀、鏟等，收割工具還有骨鐮和蚌鐮，加工谷物的工具則是石杵和石磨盤、石磨棒。在這壹文化的中晚期，出現了有肩石鏟、石鎬和壹些鹿角鋤。
這個原始部落集團從早期起，家畜飼養就比較發達，各遺址出土有豬、狗、牛、雞等家畜家禽的骨骼，墓地中常發現用狗和豬隨葬的。大汶口文化中期以後，以豬隨葬的風氣漸盛，墓葬中不斷發現整豬、半只豬、豬頭或豬下顎骨，在大汶口墓地，用豬隨葬的墓占1/3以上，膠縣三裏河壹座墓中隨葬豬下顎骨多達32個，表明各氏族部落在中晚期養豬業已十分興旺。
漁獵和采集經濟在社會經濟生活中仍比較重要。壹些遺址發現的漁獵工具有尾部帶孔的雙倒刺或三倒刺的骨、角質魚鰾、魚鉤，有扁平三角式、短梃圓柱式、長梃雙翼起脊式等各種骨鏃、角鏃、牙鏃，有石質和角質的匕首，還有石矛、骨矛等大型投刺獵具及較多的網墜。遺址中發現有獐、斑鹿、貍、麋鹿的殘骨，這些野生動物當是狩獵的對象。在兗州王因遺址出土了20多個揚子鱷的殘骸，與魚、龜、鱉、蚌等同棄於垃圾坑中，這壹現象表明當時的氏族成員已經能集體捕獲大的、兇猛的水生動物。
大汶口文化的社會經濟在中期以後有了全面、迅速的發展。白陶器、玉器、象牙器的出現和快輪制陶技術的應用，說明壹部分手工制作已從農業中分離出來，成為相對獨立的經濟部門。
陶器生產的發展，表現出明顯的階段性。早期均手制，砂質陶火候較低，陶器種類不多，造型簡單，僅見觚形器、盆、缽、罐、杯、鼎、豆、大口尊等。中期開始使用輪制技術，有了少量的輪制小件器物；燒制出火候較高的灰白色陶器；器類增多，出現了實足鬹、背壺、簋形器等。晚期已使用快輪生產大件陶器，如大汶口墓中就隨葬有輪制的大陶盆；制陶原料有了新的來源，發現了坩子土，用以燒制壹種質地堅硬、胎壁薄勻、色澤明麗的白色、黃色、粉紅色細砂陶器，統稱為白陶，這類細砂陶器有袋足鬹、三足盉、寬肩壺和筒形豆等。這時所燒制的薄胎磨光黑陶高柄杯，代表了當時制陶工藝的最高水平，為以後山東龍山文化蛋殼陶的問世準備了條件。大汶口文化還發現有仿動物造型的陶制工藝美術品，中期所生產的獸形提梁器堪稱工藝美術史上的珍品；晚期這類發現增多，反映出工藝技術的純熟和制陶業的興旺發達。發現的大汶口文化陶窯甚少。
制石、制玉業較發達。早期就已大量生產出磨制精致的石器，較多地使用穿孔技術。中期以後，選用高硬度的蛋白石、流紋巖等為石料；石器的造型更加規整；器類、器型增多，出現了系列工具，在壹些墓中隨葬有成套的大、中、小型石錛；還出現了精致的玉鏟，並有更多的玉、石裝飾品，包括以不同形狀的單件組成的串飾。制骨工藝十分出色。早期墓中出土有精致的小件骨雕品，如邳縣大墩子遺址有壹串10粒的雕花骨珠，劉林遺址有刻有豬頭紋樣的牙質飾物；有的獐牙鉤形器的器柄刻有纖細的花紋。至中、晚期，剔地透雕技術和鑲嵌技術已趨於成熟。大汶口的透雕十六齒象牙梳、花瓣紋象牙筒和鑲嵌綠松石的骨雕筒等，代表著中國新石器時代制骨工藝的最高水平。 據已有資料顯示，在大汶口文化的陶器上發現了可能是文字刻文，可以認為它是已發現的較早的漢字，也可以看作是壹種刻符，是表達有明確意義的刻符，形、義壹目了然，所以它又非普通的刻符。