1，將蛋清，蛋黃分開。
2，蛋黃加白糖（約壹半），抽打成乳白色糊狀，加牛奶和色拉油調勻，加面粉和泡打粉調成均勻糊狀。
3，蛋清加幾滴白醋，抽打成泡沫狀（體積增大數倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黃糊攪拌均勻.
4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱預熱,175度烤30分鐘.（牙簽插入不沾即可）.
蘋果蛋糕
材料
面粉 180克
發粉 1.5茶匙
鹽 1/8茶匙
蛋 2只
糖 3安士
牛油 4安士
蘋果 2個（切片）
檸檬汁 1湯匙
玉桂粉 1/4茶匙
蘋果汁 1/3杯
做法
焗爐預熱180度，十五分鐘。
蘋果2個切片，加入檸檬汁1湯匙拌勻。
面粉、發粉、鹽同篩勻。
糖、牛油用機（或木勺）打至奶白色，加入蛋打勻，再加入蘋果汁及面粉混合料拌勻。
8吋直徑盆掃油，將以上成分倒入，面上加蘋果片，灑上玉桂粉，放入焗爐焗45分鐘。
奇異果乳酪摩士蛋糕
海綿蛋糕材料
蛋 4只
面粉 60克
脫脂奶 25克
蜂蜜 80克
人造牛油 25克
雲尼拿香油 少許
做法
焗爐預熱220度。
蛋打起，加入蜂蜜打發備用。
將人造牛油用打蛋器以中速打軟後，拌入牛奶，香油，篩入面粉及蛋糊。
將剛才拌好的面糊放入已放牛油紙的烤盤，焗40分鐘。
柳橙蛋糕
材料：
柳橙兩個 奶油兩百公克 砂糖兩百公克 蛋三個 香草精少許
低粉兩百公克 發粉壹小匙
做法：
1. 室溫軟化奶油加砂糖打發加香草精及壹個柳橙的碎屑加入拌勻
2. 蛋壹個個加入拌勻
3. 在模型中到入二分之壹的素材（模型事先塗奶油或鋪上烤紙，基本上是用長型模，但不要用八寸模，因為這種奶油含量高的蛋糕不容易烤熟）
4. 將二分之壹的柳橙片排上去，在把剩下的素材倒完，最後在表面排上剩下的柳橙片，敲壹下模子，讓空氣跑出來
5. 壹百六十度烤壹小時
ps.奶油含量特別高的點心需要烤久壹點，我建議大家在模型上鋪烤紙，這樣方便取下烤玩後還可在表面塗些性果將之類的，很香喔！
芝士蛋糕
材料
550克 creamcheese
100克 砂糖
2個大雞蛋或3個小雞蛋
作法
室溫或微波軟化後的creamchees加蛋黃加壹半的砂糖打均勻
若要做成其他口味，可在此步驟加入果汁或香料等
蛋白和剩余和砂糖打至乾性發泡
將三分之壹的蛋白用橡皮刀或木匙切入(1)，拌勻後再切入其余的蛋白
模型周圍塗奶油，再拍上椰子粉（以在烤好後易於取出），將(3)倒入，用170度烤
40至60分鐘，或至表面呈金黃色
趁熱取出模型，待涼，切片
天使蛋糕
材料
蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120g、鹽1/4小匙、
鮮奶2大匙（or香草精1小匙+鮮奶1大匙）、
櫻桃醬100g（不限定，看個人喜好）
a：低筋面粉30g、玉米粉60g
作法
蛋白打至粗泡沫+塔塔粉，再打至濕性發泡+鹽、糖，再打至硬性發泡
鮮奶壹匙匙加入
a料過篩+蛋糊（不超過20次）
入空心模（不能抹油）再在面糊上用牙簽沾櫻桃醬畫圈圈
以170-190火溫烤25-30分鐘
水果杯子蛋糕
材料:
奶油1/2杯，糖2/3杯，蛋3個，低粉5/2杯，B.P.3/2小匙，
蘋果半個，水1杯，葡萄乾1/2杯，碎蜜餞1/2杯，
核桃少許，糖1/3杯，鹽1/4小匙，B.S.1/8小匙
作法:
蘋果去芯去皮切成丁＋碎蜜餞＋葡萄乾＋碎核桃＋糖1/3杯＋水（先放1/3~1/2杯，視情況再加）-放入鍋中煮至水分收乾
奶油放室溫軟化＋糖2/3杯-打發
＋蛋（壹個個慢慢加，最後蛋糊會有點花，請放心，這是正常的!）
＋低粉，B.P.，B.S.，鹽（分成兩次過篩拌入，若面團太乾，可加壹點點水）
把煮好的蘋果蜜餞加入面團中拌勻（也可加壹些白蘭地或蘭姆酒）
舀入裝好紙杯的muffin模或布丁模中
壹次放壹湯匙左右，因會膨脹，所以不可放得太滿!!
用170度烤15~20分鐘
巧克力杏仁櫻桃蛋糕
材料
巧克力 200g
櫻桃 115g［瀝乾切碎］
杏仁粉 115g［杏仁片攪碎］
低粉 75g
糖 75g
蛋 5個
柳丁皮 1個［磨碎］
作法
巧克力隔水加熱至融化
蛋黃+1.料拌勻［分次加入］+杏仁粉
蛋白加糖打發+3.料［分2次拌］+低粉+
柳丁皮拌勻最後+櫻桃
170度烤40~50分＝
ps
巧克力壹般超市有在賣，是要原味的［如“甘百世”］，杏仁粉如果沒有可省略，櫻桃是糖漬紅色櫻桃
杏仁蛋糕
材料：
白油 壹百公克
奶油 三百克
糖 四百克
蛋 八個
低粉 四百克
奶水 六十克
杏仁霜 五十克
泡打粉 四分之壹匙
作法：
白油、奶油、糖打發加蛋打發（壹個個加入）
加入粉類
奶水壹點點加入
裝模（模型上塗奶油，也可灑點杏仁片）壹百六十度烤壹小時
乳酪夾心蛋糕
I. 海綿蛋糕部分：
材料：
蛋200g（不要用太冰的）、糖80g、低粉100g、溶化奶油40g
做法：
蛋＋糖打發至淺黃色＋篩過的低粉，快攪勻（因粉類太少易結粒），壹定要混合均勻
＋溶化奶油拌勻（易沈底，要攪散）
此時可加入壹匙洋酒，增加風味
模型先抹油，倒入面糊，用170度烤20分
II. 夾心部分：
材料：
Cream cheese 100g、鮮奶油酌量、砂糖30g、
紅莓糖漿少許（可換成檸檬汁、洋酒、香草精或杏仁精）
做法：
Cream cheese 攪散＋糖拌勻
＋鮮奶油（酌量壹點壹點加，直至cheese糊不會太軟又有壹點流動感）
＋紅莓糖漿打勻
裝入擠花袋中
把烤好的海綿蛋糕切開，中間擠上紅莓 cheese 糊
可在蛋糕表面篩些糖粉裝飾
香蕉巧克力蛋糕
材料：
低粉 1又2/3杯
黃砂糖 2/3杯
可可粉 1/4杯
B.S. 1小匙
清水 1/2杯
沙拉油 1/3杯（不可用橄欖油）
白醋 1小匙（也可用檸檬汁代替）
香蕉 1條（若太熟要去芯，否則會苦澀）
做法：
將香蕉打碎成泥狀
低粉、可可粉、B.S.過篩拌勻
＋黃砂糖拌勻
水＋沙拉油＋白醋倒入（2）中（慢慢加，慢慢拌）
＋香蕉泥拌勻
倒入圓形模中抹平，用170度烤35~40分
註意時間，烤過頭會變硬
檸檬乳霜蛋糕
材料：
蛋黃壹個、蛋二個、蛋白6個、糖300克、低粉260克、
泡打粉1大匙、奶油50克、檸檬汁1/2杯加皮壹個
作法：
1、 50克奶油切小塊打發
2、 壹個蛋黃加兩個全蛋加50克糖打至泛白，然後加壹顆檸檬汁續打壹下，
然後隔水加熱蛋霜並不停攪拌至黏稠方可離火，但仍須繼續攪拌至冷卻。
3、 將蛋霜與打發的奶油混勻。
4、 打6個蛋白至大泡泡狀，分次加入250克糖，打至濕性發泡。
5、 260克面粉加壹大匙BP過篩到蛋霜並加入少許檸檬皮抹拌勻。
6、 將蛋白霜與面糊混合。
7、 烤模塗油倒入生料用150?160度烤50?60分鐘。
袺子奶油蛋糕
材料：低粉壹百八十克
糖壹百五十克
奶油壹百八十克
蛋四個
泡打粉四分之壹匙
萊姆汁少許
柳橙汁五十公克
作法：1.奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉
2.拌入萊姆汁及柳橙汁
3.裝模（中空模或長型模）壹百六十度烤五十分鐘
芒果慕斯蛋糕：
材料：
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
預備動作：
1. 在壹個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上壹層塑膠紙,最後鋪上壹層海綿蛋糕做底。
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
作法：
1. 先煮沸壹鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,壹邊煮,壹邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮壹會兒。
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在壹起。
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
7. 把作法6.中的材料再倒入剩余的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在壹起.
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
註意：在打蛋白時,要註意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。
玉米蛋糕
材料:
奶油180g 低粉250g 細砂糖250g 蛋4個 玉米醬罐1/2罐 玉米粒罐頭1/2罐 香草粉1/4茶匙泡打粉1/4茶匙
做法:
1. 低粉 香草粉 泡打粉篩過
2. 奶油加糖100g打發 壹個個加入蛋黃 打呈乳白色 再加入粉
3. 蛋白加入50g打至挺立拌入面糊 放入模子 上放玉米粒 放入烤箱 129度 烤壹小時
果汁戚風蛋糕
材料:
泡打粉 3小匙
塔塔粉 1/16小匙(不加也可以)
香草精 1 小匙
鹽 少許
細砂糖 1 杯半(1杯加入低粉內,半杯放入蛋白打)
低粉 2 又 1/4 杯
蛋 5粒 加 2個蛋白
沙拉油 半杯
柳橙汁 3/4 杯 加被磨皮後的那粒檸檬汁
檸檬皮 1 粒(取表層,磨碎.)
蘭姆酒 (或白蘭地) 1 小匙
制程:
1)低粉+泡打粉+糖(1杯),篩2次
2)蛋黃打成淡黃色後+沙拉油打勻
然後加入果汁及檸檬皮香草精酒,打到油水混勻即可.
3)蛋白打到有粗泡時分次加入糖,泡變細膩時加入塔塔粉,打到硬發泡.
4)將 2) 與 3)拌勻後拌入 1)
5)烤箱溫度160-165度C,烤40-50分,置下層.
6)出爐倒置放涼.
註意: 烤模不可塗油,新手最好用中空模,因多出中心圓筒會導熱,使面糊受熱更平均.
以及增加墻壁面積讓面糊爬升.較不會失敗.
大理石蛋糕
牛油200g.細砂糖150g.玉米粉40g.低粉120g. 蛋4個. 可可粉20g. 香草粉1/4茶匙.泡打粉1/4茶匙.
蘭姆酒1大匙
作法:
1.牛油.細砂糖100g打發,將蛋黃壹個個加入打呈乳白色, 加蘭姆酒拌勻
2.粉類混合過篩
3.蛋白加50g細砂糖打至挺立
4.可可粉拌2大匙熱水調勻,待溫
5.取拌好的面糊1/3加巧克力糊拌勻
6.把兩色面糊參差放入
7.129 度烤50分
天使蜜豆蛋糕
材料：
蛋白兩百克
糖七十五克
奶水六十五克
蜜紅豆壹百克
檸檬汁少許
沙拉油三十八克
低粉八十克
作法：
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘
香松乳酪蛋糕
材料：
鮮奶 250g
奶油起士 250g
蛋黃 5個
檸檬汁 少許
優酪乳 35g
低筋面粉或玉米粉 60g
蛋白 5個
糖 75g
步驟：
1.奶油起士切小塊加鮮奶隔水加熱至奶油起士軟化,攪拌熔化
2.放至溫度降低壹點,有點呈現凝固時加蛋黃,檸檬汁和優酪乳拌勻
3.拌勻後加低筋面粉或玉米粉(玉米粉會比較軟壹點)拌均
4.蛋白加糖打至中性發泡,註意不可太水
5.(3)+(4)拌勻,壹定要拌勻後入烤模
6.烤箱預熱,烤模外浸熱水烤190度10分鐘,後關電打開烤箱約5分鐘散熱,再以130度烤
70分鐘---完成~~~簡單吧!
白雪蛋糕
材料：
蛋糕體： 白巧克力 110 克（事先切碎） 水 50 ㏄ 奶油 200 克 糖 150 克
蛋 4 個 低筋面粉 200 克 泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克 鮮奶油 50 ㏄ 打發鮮奶油 適 量
裝飾：打發鮮奶油 適 量 白巧克力磚 適 量（刨絲）
作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力壹起攪拌融化均勻後，放旁備 用。
＊ 煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊ 融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打松後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且松軟狀。
3.蛋壹個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋面粉過篩到(4)中拌勻。
＊ 面粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取壹片蛋糕片，先抹壹層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋 上另壹片蛋糕片。
◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取壹塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
香松乾果杏仁蛋糕
材料：
柳橙汁 90 c.c. 酸櫻桃乾 120 克（可用其他乾果代替） 低筋面粉 140 克糖 100 克 B.P. 1 又1/2茶匙 杏仁粉 100 克 糖粉 70 克（原食譜為50~70克）
蛋 1 個 融化奶油 80 克 蛋 3 個 柳橙皮 1 顆
作法：
1.柳橙汁+酸櫻桃乾煮軟。
2.杏仁粉+過篩糖粉壹起放到打蛋盆中混勻。
3.(2)中加入1個蛋打勻後，慢慢加入融化奶油打勻。
4.面粉+糖粉壹起過篩到另壹盆中，再加糖、柳橙皮末混勻備用。
5.(3)中再加入3個蛋打勻，壹次加壹個，打勻後才可加下壹個。
6.(4)中央挖壹個洞，先加半量的(5)混勻後再加入半量的(1)拌勻。
＊酸櫻桃乾和柳橙汁都要加進去拌勻。
7.重復步驟6，直到所有材料都拌勻了。
8.將生料舀入小模型中約八分滿。
9.烤箱事先預熱；以180℃；烤20分鐘。
紅蘿蔔cheese蛋糕
1. 低面3杯,砂糖1杯,紅糖1杯,BS2小匙先攪勻再加肉桂2小匙和3個蛋打勻
2. 放2片鳳梨片(切碎)加奶油1/2杯(室溫軟化)加入面團內
3. 紅蘿蔔2 1/2杯和香草精2小匙(可不加)加入面團內拌勻
4. 葡萄乾1杯加核桃1杯(要弄成片)混入
5. 模型抹油到入面糊,溫度180度,烤50 - 60分鐘,要先預熱10分鐘
6. creamcheese 1杯加奶油1/3杯打勻,加糖粉1杯,香草精1匙,檸檬汁1小匙
拌勻(所有料可自行增減)
7. 把加工的creamcheese(6)抹在烤好的蛋糕上並撒壹層椰子粉(絲狀)即可4.烤箱預熱10分鐘,170度,烤15-20分.