2、中西餐飲食各方面對比：食材：西餐只選精細部位和品種；中餐任何具有可食性的材料。烹調油：西餐橄欖油，色拉油；中餐任何動植物油。 調料：西餐進口植物調料；中餐大量使用味精。 廚房：西餐像工廠；中餐煙熏火燎，滿頭大汗。加熱：西餐烤，扒，煮；中餐油炸為主。餐具：西餐刀叉盤勺分餐不交叉；中餐快子盤碟***餐。西餐裏有不健康的炸/烤/燒烤的肉類和又油膩又鹹的配菜，也有健康的沙拉和全谷類主食。中餐裏有不健康的炒/油燜/腌的肉類菜式，也有健康的清蒸/水煮海鮮和蔬菜。
3、核心比較 餐桌——方桌與圓桌 中餐餐桌是圓桌（新式快餐及小吃部暫當別論），西餐餐桌是方桌。壹圓壹方，彰顯文化。中國人到餐館吃飯是壹個重要的交際行為。壹般壹個人出錢作東，大家壹起圍壹張圓桌，談天論地，便於交流、溝通。壹般吃過幾次飯，喝過幾次酒，是衡量交情深淺的重要依據。圓桌，顯然是便於溝通的最佳就餐方式，為這種交際式就餐文化添磚加瓦。西餐廳也是交際場合，但註重的是壹對壹交流。壹條方桌寬不過壹米左右，對面客人伸手可及。交談起來四目相對，真摯專壹。順便說壹句，歐洲人交談時壹律盯著對方的眼睛，決不分神。如果壹邊跟對方講話，壹邊回應旁邊的其他人，或者側身跟別人講話則都會被認為是對人不尊重的。方桌正好解決這壹問題。 菜肴 分餐與***享中餐上菜是越快越好，壹菜***享；西餐壹道道慢慢來，壹人壹份。中餐體現著中國人的壹種交際思想：有福同享，有難同當！
4、請註意，面包是西方人的不可或缺主食，也有另壹個功能，這就是擦盤子。每壹個意大利人都會用面包片將盤子底部的油漬壹點點擦幹凈，壹定要讓盤子像剛洗過壹樣閃閃發亮才會罷休。喝酒只為佐餐，壹般不會混著喝，壹次壹杯紅葡萄酒足矣。集體舉杯壹兩次之後，也就不再勸酒。小費，付與不付這個問題也是大家都知道的。在西方，餐廳、出租車和酒店行李工是要付小費的。這也不難理解。在西方，服務人員是受到尊重的，凡是可以親自做而又需別人幫忙的，那就要通過付小費的形式予以彌補。所以，西方國家兩種職業基本沒有：插皮鞋和搓澡工，咱們大陸的人基本不付小費！
日本料理：
傳統日本料理受中華料理影響很大，不過仍然走出了壹條極具日本特色的道路。日本對飲食非常講究，據稱電視節目和書籍中有相當比例都是美食相關。我覺得，由於日本作為島國，食材比較貴，所以日本人傾向於花工夫做出高品質的美食。給妳壹只澳洲龍蝦，妳可能會很用心地考慮怎麽去做比較不浪費，可能會做出壹道工序繁瑣、擺盤精致的主菜，但是給妳兩個雞蛋，妳可能隨手煎荷包蛋或者做個番茄炒蛋了。試想，如果雞蛋要200元壹斤，市場上論個賣，妳壹個月難得吃幾個，是否做的時候就會更用心？
當然，日本人在美食上用心，也有日本人的極致鉆研精神的原因。不管怎樣，日本料理有個普遍特征，就是追求極致，以至於到了有些玄乎的地步。比如神戶牛肉，以幾十上百倍的成本來追求牛肉的極致，或者壽司之神，以壹輩子來追求壽司的極致，連煮米飯都要花費非常多精力去追求極致。
這個也跟國民性格和社會風氣有關，如此追求極致，倘若無人欣賞，就堅持不下去了，所幸日本社會整體都認這種精神，所以才有無數日本廚師以壹生的精力來鉆研某壹方面的極致。所以日本才會把簡簡單單的東西——比如醬油拉面或者燒烤——做到極致，而且是各方面不論賣相口味乃至環境服務都做到極致，做到可以掛上米其林的星星，而這在中國簡直難以想象。