材料:雞蛋4枚
面粉
巧克力粉
白砂糖
牛奶
黃油
步驟:
1。蛋清蛋黃分離;黃油溶化備用;
2。面粉+3勺巧克力粉
篩3-4次備用;
3。將蛋黃內加入3勺白砂糖,打勻,然後加入溶化了的黃油,打勻,再加入篩好的面粉(分2-3次加入),打勻,最後加入牛奶(適量),打勻面糊備用,;
4。開始打蛋清,順時針猛打,分3次分別加入適量的糖,10-15分鐘左右蛋清就能打的很發了,把盆倒過來,蛋清都留不下來就算打好了。
5。將打好的蛋清分次加入到面糊中,用木鏟子子上下翻飛,將面糊和蛋清糊拌勻。
6。將面糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲裏,按下煮飯鍵,當煮飯跳到保溫後10分鐘再次按倒煮飯鍵,如此反復了3次,蛋糕就好了。
註意:我家的電飯煲極小,是最簡單的那種,5分鐘就從煮飯跳到保溫了,每家的電飯煲時間不同,所以時間需要自己掌握。只要用牙簽插到蛋糕裏再抽出來牙簽幹幹凈凈的蛋糕就算做好了。
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微波爐自制蛋糕(可以動手自己試試哦_)
材料:
面粉
80g
,泡打粉
5g
,雞蛋
2只,
牛奶
80ml
,白糖
80g,
油
少許
(面粉用最普通的就可以,不要用餃子粉或是高筋面粉)
步驟:
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開,蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻,註意最好不要產生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
4。開始打蛋白,起壹些泡泡後,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……
,壹直打到蛋白的泡沫發起來了,放著不動也不會消失,而且比較細才可以。
這個好像叫做幹性發泡。(我沒有打蛋器,連手動的也沒有,我就用三根筷子,5分種已經可以看出效果了,8-10分鐘就足夠好了)
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加壹次就攪拌均勻,然後再加。
6。
完全攪拌均勻後,準備好壹個微波爐的容器,裏面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。(面糊會漲起來,所以不能用很小的容器,要給它膨脹的空間。)
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了,微波爐調至中高檔火力,4分鐘左右。
4分鐘後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就行了
制作蛋糕的秘訣:
想制作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要,器具含有油脂時,蛋即無法打出氣泡來。