之前就有跟大家分享了五仁和黑芝麻餡的廣式月餅做法，這裏要分享的月餅跟常見的餅皮金黃不同，是做成：黑糖月餅，表皮呈現黑糖巧克力色的，看著很是新穎，味道也很不錯，全家人都點贊好評。黑糖月餅做法跟普通的月餅其實是壹樣的，只是我們用到的糖漿是黑糖轉化糖漿，用它來揉面團，做出來的效果就是黑皮巧克力色的，餡料的部分用的是烏豆沙，鮮甜不膩口，特別好吃，壹次性做了10個，成本不超過50塊錢，相當實惠又美味，配方特別簡單，壹次性就成功了。吃月餅別傻傻的去買了，自己做配方簡單，零添加又實惠，不懂可惜。接下來壹起來看看詳細做法吧。
黑糖月餅
準備食材：低筋面粉150克、高筋面粉50克、黑糖轉化糖漿130克、花生油50克、梘水4克。
準備配料：烏豆沙壹包。
詳細做法：
1、這裏的月餅餡料是買的半成品，烏豆沙，大家也可以根據個人喜好選擇自己喜歡的口味。
2、把黑糖轉化糖漿和花生油倒入大盤中。
3、用手動打蛋器乳化均勻，加入梘水繼續攪拌均勻。
4、把面粉過篩入混合好的糖漿裏（過篩壹下粉更細膩）。
5、攪拌成團，裹上保鮮膜，放入冰箱醒發三小時以上。
6、醒發好的餅皮分成10分。（根據需要制作月餅的大小來定分量）。
7、取壹小塊面團把餅皮壓扁。
8、放入自己喜歡的餡料。
9、用虎口慢慢收口包好。放在面粉上滾壹圈粉。
10、放入模具裏按壓成型，做成月餅的形狀。選擇自己喜歡的花紋即可。剩下的面團也是同樣的方法包好。
11、整齊的擺放在烤盤上，噴點水。
12、放入200度預熱好的烤箱，烤5分鐘定型。
13、拿壹個蛋黃過篩，加入少許水混合均勻，做蛋黃液。
14、在烤定型的月餅上刷壹層蛋液。
15、繼續放入180度的烤箱，烤10分鐘，放涼密封，即可。
出爐的月餅不要著急馬上吃，剛烤好的月餅是硬的，先放涼後保存3天左右月餅自己回油後吃起來更香軟好吃。月餅回油期間不能放冰箱，回油變軟後可以包好放入冰箱保存。這樣做出來的月餅表皮是黑糖巧克力色的，看著也很誘人，跟傳統的金黃色月餅比起來，也是別有壹番風味，回油後餅皮酥軟、餡料香甜，非常美味，大人孩子都很愛吃，自己做特別劃算，比起在超市裏買的要實惠很多，而且自己做出來的成品家人點綴好評，自己也很有成就感的。中秋快到了，自己動手給家人做壹些月餅吃吧。簡單美味的做法分享給妳，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、蛋液寧可刷少壹點，也不要貪多，否則花紋會模糊，賣相就差很多了。
2、剛烤好的月餅要放3天回油了才好吃，剛烤好的月餅是硬的，口感不太好。
3、 月餅放回油期間不能放冰箱裏，冰涼低溫會影響到月餅回油的時間。餡料口味可以根據個人喜好來包，這裏是烏豆沙餡的。
4、梘水是做月餅必不可少的，加入梘水的作用是可以中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產生酸味而影響口味、口感，控制回油的速度，調節餅皮軟硬度，保持月餅的粘彈性口感。如果沒有可以用食用堿和水（1:3左右）壹定的比例混合制作來替代梘水。