素食者可以吃什麽？
為什麽要吃素？
營養來源在哪裏？
堅持素食的建議......
全新的壹年，需要“純凈的飲食”，2019妳素嗎？
妳說：我向往健康，想吃素卻擔心吃素會營養不良，面如菜色。
妳又說：我素食，但是身邊的人對我的不理解，感到困惑。
我想說：這些書可以幫助妳。
如果妳已經是資深素食者，希望朋友家人了解健康，壹起轉變飲食觀念， 請把此貼轉給心愛的他們。
註：
1、本文由素食街整編首發，歡迎轉發並請註明出處。
2、必讀書單首發如有不齊全不完善之處，請各達人、專家、素食愛好者與素食街芒芒聯系。素食街會將建議納入並不斷修正增補。
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素食理論推廣
《救命飲食：中國健康調查報告》
作者:(美)T·柯林·坎貝爾、托馬斯·M·坎貝爾
譯者:呂奕欣、倪婉君
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本書在1983年到1989年間，由美英中三國的教授在中國多個省市展開三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究，在這項研究的基礎上坎貝爾父子寫就了此書。這本書的研究結論令人震驚：動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏松癥、高血壓，白內障和老年癡呆癥等的患病幾率。不過書中也指出所有這些疾病都可以通過調整膳食來進行控制和治療。坎貝爾教授認為：以植物性食物為主的膳食最有利於健康，也最能有效地預防和控制慢性疾病。即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。
《世界和平飲食》
作者:(美)威爾·塔特爾
譯者:淩谷 審稿: 余力
《世界和平飲食》是壹本人類食物系統全景的著作在本書裏，要探索的是食物選擇所衍生的文化和心靈方面的深遠影響，以及不同選擇背後的不同心理狀態。每壹個翻開這本書的人，壹定都會順應宇宙本性的呼喚做出改變生活方式的決定，***同開啟全新的時代，創造出壹個超乎我們想象的更和平的世界。
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《素食聖經》
作者:(美)布蘭達·戴維斯、威桑托·梅琳娜
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作者不僅是全美首屈壹指的素食營養學專家，更是多年的純素食實踐者。在本書中，他們結合自身的專業經驗，針對不同年齡層、不同需求的素食者提供科學指導，徹底糾正妳的飲食結構，保證營養均衡而全面，讓妳吃得健康，吃得安心。
《吃動物：壹個雜食者的困惑》
作者:(美國)喬納森·薩福蘭·弗爾
譯者:盧相如
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我們為什麽要吃肉？如果我們知道肉是被如何送上餐桌的，我們還會吃嗎？這是作者壹直問自己的兩個問題。本書的核心在於探討工業化肉食生產。作者巧妙地結合了哲學、文學、科學和自己的臥底經歷，探究了形成我們飲食習慣的壹些約定俗成的傳說，突出展示現代工業社會中，為了讓肉更便捷地出現在我們的餐桌上，環境、政府和第三世界付出的代價。這是壹本每壹個關心我們飲食方式的人的必讀書。
《希望的收獲》
作者:(英)古道爾
譯者:範效成/範義涵
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作者告訴我們我們正在以數不勝數的方式毀滅這個星球：我們在生產食物的過程中大量使用的化肥、殺蟲劑和除草劑等農用化學品，汙染了空氣、水和土地，並且造成人畜生病、環境惡化,以致制造出新的疾病；大型跨國公司控制了世界上越來越多的耕地和種子，甚至控制了農作物的生長過程；食用動物的飼養日趨密集，並且采用非天然的方式飼養，只是為了在最短的時間內從每只動物身上攫取最大的利潤。但是作者告訴我們：只有充分了解殘酷的現實，我們才會做出努力來改善動物的生活。我們絕不能容忍消極不作為，不能將我們的頭埋在沙子裏，繼續過著正常的生活。我們平時的選擇以及所做都會產生影響。
《健康革命》
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《健康革命》從全新的角度闡述健康，提出了健康商數的概念，介紹壹套自行評估健商與健康、未來保健、增進身心健康、養生之道和成功等方面相關內容，徹底改變了傳統的健康觀念，強調自我保健的極端重要性，為廣大讀者認識健商、開發健商、利用健商開辟了壹條新路。
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素食菜譜
《兩個素食者的創意廚房》
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有兩部。匯集了笨鳥和土豆泥博客中的菜譜精華，隨意、細膩的文字表達了作者崇尚自然、簡單生活的處世態度，營養、爽口的素食又體現了作者做健康美昧、品素食人生的飲食理念。素食廚房裏不使用肉、蛋、蔥、蒜、味精、雞精、酒，但依然可以做出壹道道色香味俱全的美味佳肴。
《小白素食記錄》
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壹本很有個性的素菜食譜，不同於傳統上我們認為素菜，小白為大家介紹的素菜更像是壹件壹件可以吃的藝術品壹樣，可以填飽肚子，也可以讓人賞心悅目。倘若從書中的8類素菜中，每類選壹種的話，就是壹頓豐盛的素食大餐了。連用到的碟碟碗碗都是那種簡單樸素感覺的，看著書壹邊學做素菜，壹邊也是在享受這樣簡單素雅的生活。
《四季蔬》
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以春夏秋冬四個篇章，分享了作者小白親手制作的全新四十余種常見蔬菜的別樣做法。內附精美圖文步驟詳解，是人人可以學會的美味。飲和，食德，讓您收獲壹道合口的菜肴，或者心生壹刻歡喜。不僅僅是菜譜。
《禪食慢味》
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宗哲和尚以自身的禪僧日常生活，以及曾為雲水僧的飲食生活經驗為基礎，以說故事般親切的語調，抒情的文字，在本書中娓娓訴說壹道道他認為是天地恩賜的精進料理。不但呈現對於精進料理的切身經驗與深刻體悟，也在充滿禪味的飲食料理中，展現敬天惜物的精神，更充分展現了慢食的新時代生活味與風格。書中特別推薦了加料烏冬面、香菇排餐、白蘭地煮黑豆、納豆鹹稀飯、核桃豆腐、宗哲流的壹口雞排等17道精進料理，食材易得、做法簡單，讓人享受到食材本身最自然、最豐富的絕妙好滋味。
《幸福素食》
編著：《貝太廚房》工作室
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吃素是個很古老又時尚的話題，有人吃素是為了信仰，有人吃素是為了養生，還有人吃素是為了動物和環境保護。不論我們吃素的初衷是什麽，我們所選擇的結果都是——健康吃素。聽起來寡淡無味的素食也可以有滋有味、有形有色、豐富多樣、五彩繽紛。簡簡單單的食材，經過我們壹雙巧手的處理，可以變成餐桌上最誘人的美味。
《壹天壹碗，素食也誘人》
作者:(韓)金愥斌
譯者:趙春艷
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提倡素食，絕不是說讓妳壹下子就變成壹個徹底的素食主義者。每個人都應該根據自己的個人喜好、口味以及生活習慣來選擇適當的方法，逐步減少對動物性食物的攝入，並逐漸增加素食的比重。壹天壹次，壹次壹碗，輕松享受素食生活，這樣是不是更好?壹盤素面，壹碗素粥，壹個素食飯團，多樣化的食材，多樣化的素餐方式，為我們的身體和心靈帶來清凈。
《食生》
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周兆祥博士是華人食生群體中的專家。通過多年的資料收集、研究和親身實踐，傾情推薦不老不病的A++級飲食法：食生。食生到底有甚麼好處？食生只是吃沙律嗎？食生會營養不良嗎？食生會吃下很多細菌嗎？書中將壹壹為您解答。 內附作者推薦的食材、食油、購買途徑及其他健康資訊，更有大量精美食生版食譜，原來食生也能吃“巧克力”、喝“Latte”！
《蔬果汁，喝對了才健康》
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歐陽英，生機飲食的傳道者。具近30年以上的食療臨床輔導經驗，成功地讓許多患有高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸、高膽固醇，甚至癌癥患者回復健康。相關著作已達40余本之多。本書對癥50種癥狀：針對50個常見癥狀及疾病提供蔬果汁的飲用法，包含制作方法、飲用時機及蔬果汁效用。100%天然素材，使用容易找到的蔬菜，做出天然好喝的蔬果汁。針對不同體質的人量身打造：不管是實性、虛性，還是熱性、寒性，附上測驗卷讓妳了解自己的體質，再針對體質去選擇蔬果汁。
《不用烤箱的幸福甜點》
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無需烘焙的餅幹和布朗尼、不用燉煮的糖漬水果、由純果肉凝固而成的彈嫩果凍、不含乳制品卻入口即化的爽滑冰淇淋、巧用牛油果和生可可的苦澀呈現醇厚成熟口味的巧克力蛋糕……擺脫烤箱束縛，美味可口，做法簡單，健康低脂，只要吃上壹口，就會感到快樂！
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書單---名人名著談素食篇
《經典素食名人廚房》
作者:(美)賴恩·貝裏
譯者:張若葹
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書中作者首先介紹了畢達哥拉斯和他的素食故事，妳可能會問畢達哥拉斯是誰？在素食者這個詞還沒被創造出來的時候，人們將生活中不吃肉的人稱為“畢氏信徒”，所以畢達哥拉斯可能可以算是“素食之父”了。在介紹完畢達哥拉斯之後，作者還介紹了釋迦牟尼、印度耆那教創立者大雄、中國的老子、古希臘的柏拉圖直到當代的披頭士歌手麥卡特尼等。是什麽讓他們甘心放棄美味的肉食品？期間他們經歷了怎樣的心路歷程，又怎樣堅持壹生的？介紹每位素食名人之後，都有壹間以這位名人命名的“廚房”，在裏面可以看到他們最有代表性的素食食譜。讀者們可以參考下廚。
《我享素》
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在越來越龐大的素食人群中，很大壹部分人群選擇素食是為了健康，都市的時尚女性選擇素食是為了保持身材、使皮膚健康漂亮，中老年人選擇素食則是因為認識到素食，更有助於健康長壽。有數據表明，素食的人還會更聰明，因為讓大腦細胞活躍的主要養分是谷氨酸、B族維生素和維生素C，這些養分可以提高人的專註力，增強人的判斷力，而這些營養的豐富來源主要是谷物類、堅果類和蔬果類。
《這樣吃最健康》
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時時觀照覺察自己的身體，便是最好的醫師。處處攝取均衡自然的食物，就是最好的藥物。飲食影響健康是不爭的事實，藉著對食物特質的了解，可以將它在身體層面的反應，提升至更高層次，由單純地供給生理需求的傳統觀念，進展到對人類心靈的發展的深度影響。過去壹般人都知道食物分為五大類，現今姜醫師經過長期研究與證實，以中、西醫學理論，結合中外智者、科學家、實踐者的研究，把食物重新歸納為四大類，讓我們更正確了解食物的本質。
《這樣吃最健康2：這樣養育孩子最健康》
熱門級別：
懷孕是胎兒尋找凈地的壹個旅程，孕育新生命是壹種極為喜悅、自然、期待、幸福的滋味只要依照清凈健康的飲食法，規律地生活，以及遠離環境中的毒害，產婦及孩子都能雙雙互利。如果能讓孩子多接觸真善美的書籍、圖畫及音樂，帶著他們到大自然走走、玩耍、觀察，就能讓孩子們的身心得到好的發展。生命帶給我們美麗的希望，以這樣的方式，我們辛勞的耕耘，絕不會枉費。
《救命聖經．葛森療法》
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超過70年歷史的奇跡療法，6大原則救自己壹命，32個真實案例見證分享，145道食譜輕松進行葛森飲食療法。以傳統葛森療法為基礎再加以調整：化療期間的修正療法、極度虛弱癌癥患者的修正療法、非癌癥患者的修正療法，奠基於傳統葛森療法加以改良，更適合各種不同情況的讀者需求。葛森療法Q&A：從榨汁機的選擇到榨取蔬果汁的秘訣、灌腸會遭遇到的問題、妳所需的哪些營養補充品，到過來人的實戰經驗分享，讓妳施行葛森療法時更得心應手。
《不壹樣的自然養生法》
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吳永誌作為壹名肺部專科醫生，又作為壹個曾是肺癌三期的患者，從自己的切身經歷中向讀者介紹了各種養生食譜。核心內容是養生、治療應先從食入手，再輔以物理手段。這是抗癌名醫用生命換來的養生寶貴經驗，教妳自己改善體質、改善飲食、改善生活，簡單壹杯蔬果汁，健康掌握在自己手中。
《食藥不如食得好》
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“綠色生活教育基金”、“綠田園有機農場”創辦人周兆祥，結合三十年綠色飲食研究及實踐心得，指出現代人愈食愈錯的十二大錯處，繼而傳授實用的挑選健康高能量食物秘訣，及附以正確的天然健康飲食守則和20多個簡單易制的高能量生機食譜，讓大家食出健康，回復青春，百病不侵！吃對了，還能為環保出壹分力！You Are What You Eat，只要回歸自然飲食之道，遵從幾個簡單的飲食原則，就能吃出生機吃出高能量，再次尋回生命力！真正的健康，由選擇「好」食物，食得「好」開始。自己的未來要由這壹餐決定！
《健康生活新開始》
譯者：荀壽溫
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他讓無數病患明白，以癌癥為代表的眾多疾病並不可怕，完全可以通過改變生活習慣來預防，癌癥的發展要經歷7個階段：1.乏力 2.血液中毒 3.過敏 4.發炎 5.潰瘍 6.硬化 7.癌癥。只要在前6個階段及時意識到身體發出的信號，采取健康的生活方式，充分調動身體淋巴系統的強大排毒能力，就可以叫停疾病，結束痛苦和不適。沒有病痛的生活並非遙不可及，相信自己的身體，妳可以控制自己的健康，完全自己做主。現在就開始行動吧，妳也會和千千萬萬哈維的讀者壹樣，從此享受無痛苦、無疾病、不肥胖，充滿活力的生活！
《我的單壹飲食之路》
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人體如同壹部機器，需要掌握使用技巧，不光要添加所需要的營養，還要進行保養檢修、清洗凈化、排除不應有的雜物。這實質是對生命計劃和健康管理的具體落實。“健康靠凈化，長壽靠節能”，作者在生病期間喜獲“哈維汁法”並運用其汁法理念治愈了自己的糖尿病，接著又治愈了壹家四口的疑難病癥，讓作者信心百倍，之後，結合自己的經驗在本書中向大家介紹壹種切實可行、行之有效的好方法——汁法。
《像他們壹樣活到100歲》
譯者：余力
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不論妳是20歲妙齡還是80歲高齡，或者介於兩者之間，不論妳認為自己身材傲人，還是臃腫得令人絕望，我堅信妳會在這本書中發現妳所需要的東西。隨著時間的流逝，妳將獲得新生而不是衰退。老年人可以徹底改變把自己視作各種病癥的集合的觀念，而改變的關鍵在於妳的領悟：生命的每個階段都充滿了愛與美，以及獲得滿足的機遇。無論妳年齡幾何，從今天開始妳就可以按照書中的方法練習，妳將重新獲得並保持清醒的頭腦、充沛的體力、旺盛的精力，以及充滿喜樂的心。
素食美圖分享
養眼 養心 養生
奉上素小妹每天的美味素早餐，齊齊素食，齊齊精進！
愛素食，我們不僅是說說而已，素食街提倡的，是素食文化，我們不壹定要成為壹個徹底的素食者，但可以嘗試壹天壹次，享受素食帶來的“輕”生活：
低碳、養生、美味。
* 對食譜感興趣，欲知做法，邀請妳進入微信群任意聊哦~
我 希望：
翻開書本的妳，
可以切身感受素食對妳帶來的積極改變，
讓身心輕盈而純凈~
感謝大家壹路的陪伴和支持！
全新的壹年，需要純凈的飲食，
2018年，跟著我們壹起素吧！