引導:不辣的川菜因為制作程序十分繁瑣，且對廚師的工藝要求很高，壹般只用於重大宴會，接待貴賓的場合，如果平常人想吃，那麽就需要去定制的店內，消費壹般都很高。
舉例:1-最出名的國宴之壹開水白菜，基本要求就是湯如水，而這湯熬制的程序卻是九九八十壹道，雞鴨排骨熬出湯，所需時間不明，畢竟是別人的秘方，反正熬出來還要加N多料，但是同時還要保證熬出來的湯不油不膩，清香爽口，就是湯如水的狀態。
2-雞豆花，基本要求，吃雞不見雞，吃肉不見肉，葷菜素做，以葷托素。大家想想這是個什麽狀態，就知道過程有多繁瑣了。而且做出來的味道還要是清淡醇厚。
3-籠統介紹:壹品宮燕、幹燒魚翅、白汁鮑魚、荷花魚肚、芙蓉雞片、八寶鴨、鹽水鴨脯、樟茶鴨子、姜汁熱窩雞……大家看看這些名字，基本都是葷，但是做出來的口味都是要求，葷菜不見葷味，有些菜如果廚師不告訴妳是葷菜，妳以為妳吃的是素材呢。
總結:不辣的川菜並不是吃不起，而是比起麻辣的川菜，並不常見於消費市場，人們對它的認知過於小眾。之所以這麽說，是因為不辣的川菜對於廚師的要求過高，制作工藝繁瑣，對於食材的處理程序，實在是太多了，有時候壹道菜的制作就可能需要提前準備好幾天，這樣的菜基本是權有錢的人去享受，咱們普通老百姓既沒有那個享受 美食 的時間，也沒有這麽壹個愛好，所以它的消費市場並不普及。
川菜之所以能成為中國四大菜系之壹，是因為川菜既有大眾化的江湖菜，也有高檔的家宴菜。高檔到什麽程度，民國時元首蔣介石就被當時的川菜的領頭羊姑姑筵拒絕加開壹席的要求，而四川王劉湘想宴請張學良吃姑姑筵，因沒有提前預定，只能私下聯系其他預定的食客，以壹席換三席的代價才能及時宴請。建國後，毛主席周總理欽點的中國四大名廚中就有兩位是川菜大廚，另兩位分別是粵菜和淮揚菜大廚各壹位。1959年經常接待國家級外賓的北京飯店出版了《北京飯店名菜譜》，收錄各地名菜400多道，其中收錄最多的就是川菜140多道，其中相當部分都是不辣的川菜。近年來美國總統奧巴馬特朗普，德國總理默克爾訪華，中國政府都是以川菜為主菜接待的。
應該說是吃不到吧！四川宴席都以蒸菜為主，炒菜，燒菜，涼菜為輔。主菜都是不辣的，雖然食材價格不高，但是制作工藝繁瑣，而且外地人覺得到川菜館不吃辣虧待了自己吧。做了也不會有人點。所以壹般外地人接觸不到吧。
正宗的川菜由於 歷史 地理環境等原因，講究的是百菜百味！想雞豆花，樟茶鴨，清蒸江團，開水白菜，牡丹魚片等都是不辣的菜，還有大眾菜系的回鍋肉，宮保雞丁等都不是很辣的！由於做菜工序復雜，用料等方面，導致了現在很多廚師，飯店不願意做，做了沒有壹定的消費者來點！導致了壹些外省人以為吃了火鍋，如果壹般的川菜館！就只以為是的判定川菜就只有麻辣！
因為辣可以掩蓋所有的味道，食材有點差也覺察不出來。
吃得起的都是火鍋，路邊攤，都是辣椒花椒味精坨坨