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飲食偏好
苗族人嗜酸，這是苗族飲食習慣的最大特點之壹。這壹習俗的形成與自然地理環境有關。西南苗族地處山區，交通不便，四季分明的氣候，使他們發明了儲藏食物的方法，即腌制。吃不完的時令蔬菜和肉類會被保存在壇子裏，壹般可以保存三五個月甚至幾年。
在苗家，家家戶戶都有壇子菜和酸湯。壇子菜種類繁多，從蔬菜水果到雞鴨魚肉，基本都可以做成壇子酸菜。苗族人喜歡酸，酸和辣的種子和酸魚是他們的大愛。在烹飪新鮮蔬菜時，他們經常喜歡混合酸湯和酸菜泡沫來調味。這種飲食習慣的形成與山區缺鹽有關。
壹個離不開葡萄酒的國家
苗族人嗜酒如命。以前幾乎家家戶戶都會釀酒。燒酒、甜酒、起泡酒種類繁多，其中燒酒最為常見。逢年過節，招待客人，酒是苗家的必備。黔東南的“堵酒”習俗更是別具特色。進入苗寨的客人，必須在寨子門口喝完苗族同胞的羊角酒，才能進入寨子。“攔路酒”是苗族人表示好客的壹種方式。
苗族的飲食禁忌
苗族人忌諱其他民族稱他們為，而更喜歡他們自稱為“孟”。開春第壹聲春雷後，黔東南州和其他地區的苗族人三天不能外出工作。
在農歷的每個月的初壹和十五，湘西的苗族人被禁止挑糞。
苗族人不愛吃羊肉，禁止吃狗肉，禁止殺狗、打狗。在苗族，拍完了就不能吃糍粑了。和苗族人玩的時候，不能用繩子或者布帶綁。苗族人在門口掛草帽或插綠葉，或苗族人舉行婚喪祭祀時，客人不得入內。路上遇到新婚夫婦，不能穿過。
苗族飲食的文化特征
苗族的飲食習俗各有特色。海南島黔東南、湘西、廣西融水的苗族，以大米為主食，還有玉米、紅薯、小米等雜糧；貴州西北部、四川南部和雲南東北部的苗族人以玉米、土豆、蕎麥和燕麥為主食。副食種類很多，除了采集野菜，從事漁獵外，還有家畜家禽魚類，豆類蔬菜瓜果等。酸辣味是苗族生活中不可或缺的東西。過去由於山區缺鹽，很多苗族人常年以清淡食物為生，只能用酸辣調味，久而久之形成了習慣。
苗族人特別喜歡吃酸的。幾乎家家戶戶都做酸湯酸菜酸辣魚。苗酸湯裏的魚鮮嫩可口，遠近聞名。苗族人喜歡喝酒。平時工作後，喝壹點酒放松肌肉，促進血液循環，消除疲勞；親戚朋友來訪，逢年過節，婚喪嫁娶，都要用酒請客。長期以來，他們形成了壹套傳統的飲酒習俗和禮儀。在很多地方，苗族都有宴飲敬酒時唱酒歌的習俗。油茶也深受湘桂黔交界地區苗族人民的喜愛。它不僅是苗族人招待客人的必備食品，也是餐前餐後的特色飲品。有些地方甚至和油茶壹起吃。在湖南西部、貴州東北部和重慶南部，炒米茶被用作春節期間飲用和招待親友的高級飲料。
酸湯
酸湯是米湯或豆腐水，在瓦罐中發酵3-5天，然後可以用來煮魚和蔬菜。苗族的食物保存壹般采用腌制法，蔬菜雞鴨魚肉都喜歡腌制成酸味。幾乎每個苗族家庭都有腌制食物的壇子，統稱為酸壇子。苗族釀酒歷史悠久，從制曲、發酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有壹整套技術。油茶是最常見的日常飲品。湘西苗族人還專門制作了壹種花茶。酸湯也是常見的飲料。在壹些地區，姓楊的苗族人有不吃豬心等禁忌。而且苗族人沒有太多的飲食禁忌和要求。中國苗族的典型食品主要有:血湯、辣椒骨、苗鄉甲魚雞湯、棉花菜餅、蟲茶、花茶、魚泥、酸湯魚等。
糯米
糯米是苗族人的主食之壹，在他們的生活中占有重要地位。是男女老少都喜歡的食物。人們認為糯米不餓不無味，不用菜不用筷子就能吃，用手拿著吃很方便。走親訪友的禮物和各種節日(姐妹節)的主食，大多是糯米做的各種食品。有蒸五顏六色的糯米，有五顏六色的彩色糯米，有枕形和三角形的粽子，有糯米糕，還有釀酒的，長途旅行或上山工作的，大部分都放在竹盒裏隨身帶著。
小黑窯燉雞
在苗寨，只要家裏有貴客，就會燉壹只好吃的小黑藥雞，讓客人品嘗。這種美味不僅風味獨特、營養豐富，而且“清肺解毒、散寒止咳、滋陰補腎、活血通經”，壹直被丘北苗族同胞視為待客佳品，也是大病體弱的滋補良藥。黑藥又名草三角楓，為多年生草本植物，生長於陰涼濕潤的山區。其根、莖、葉均可入藥，苗族同胞常用其治療腎虛、腰痛、哮喘等疾病。燉雞不僅風味獨特、肉質細嫩、湯鮮，而且具有滋補治病的特殊功效。苗族孕婦產後的重要食物。