不同的栽培方式，不同的栽培條件，不同的栽培目的，對洋蔥品種的要求是不同的。因此，應根據具體需要，做好選種工作，選擇適合不同栽培目的的優良種子植物。冬蔥的選種應在采收前和貯藏期間進行。冬季應選擇株型整齊、品種特性好、假莖緊密、無病蟲害、植株健壯的植株單獨存放。春季種植前，要再進行壹次植株選擇，淘汰掉假莖軟而無法保存的植株。培育角蔥的選種應在早春進行。選擇並保留在早綠、晚抽薹、低溫條件下生長快的植物，就地隔離收集種子。生產小蔥，應在幼苗生長期選擇生長快、嫩葉質量好的幼蔥，分開種植，第二年隔離采收。夏蔥要選用耐熱品種，夏季生長快的植株要留作種子。(2)確保大蔥是自然雜交率高的異花授粉作物。在建立育種場時，壹定要註意隔離區的建立，不同品種之間壹般保持1000米的隔離距離。繁殖場周圍最好有高大的作物或高大的樹木，這樣可以形成繁殖場的安全屏障，避免或有效減少外來花粉的汙染。另外，大蔥繁殖地要遠離道路，防止灰塵飛揚，影響花粉傳播和授粉。(3)利用經過選擇的成株繁殖原種，顧名思義就是育成品種的原種，是選育和生產品種的基本材料，是保持良種純度、防止品種退化和不斷改良性狀的基礎。原種必須具有原品種的典型特征，生長發育整齊壹致，完全保持原品種的特征。按照良種的育種程序，原種壹般是育種家利用原種(也叫超級種)進行育種。
優良的大蔥原種必須在立地條件好、隔離條件絕對保證的原種繁育場繁殖。冬前采收大蔥時，選擇符合品種特性的單株，植株粗壯挺拔，大蔥長而粗，葉片密植，葉管直立向上，無病蟲害感染。挑選出來，單獨擺放，單獨存放，做明顯的標記。不能和其他大蔥混著吃。選擇的種子植物可以在冬天前或早春種植。具體方法是:在選定的育種地裏，整地、施肥、開溝，壹般行距55-65cm，種植溝深15-20cm，施腐熟有機肥4000-5000kg，磷酸二銨30-40kg，硫酸鉀30-40kg作基肥。種植前，將所選種子植株的1/3剪下，按4 ~ 6 cm的株距種植在種植溝內，然後澆足水。其他管理措施同本田生產大蔥的露地越冬法。
在原種生產基地建設中，對隔離區的要求尤為嚴格，周邊1000m範圍內不允許不同品種的大蔥繁育，以保證繁育品種的種類和純度。雖然這種種子繁殖方法費時、費力、成本高、產量低，但生產原種是必須的。科研部門和種子繁育機構要保持良種優勢，必須建立原種繁育基地。(4)就地采種，提高種子質量和產量。這種方法是春季播種育苗，夏季在選定的種子地塊種植，冬季前不收割，露地越冬，第二年抽薹結實。這種方法的優點是植株生長時間長，植株健壯，根系發達，第二年春天花蕾出得早，花頭大，種子飽滿，產量高。
營養生長期與冬蔥的生產管理相同，唯壹不同的是移栽和種植時需要增加種植密度。可采用寬壟雙行種植方式，每667m2可種植25000 ~ 30000株。在營養生長期，要經常進行田間檢查，找出不符合繁殖品種特性的雜株、病株、殘株，隨時拔除，保證品種的純度。為保證大蔥安全越冬和春化過程順利進行，入冬後要澆足凍水，並施少量生根肥，為來年春天的健康生長奠定基礎。
早春解凍前，剪去大蔥地上部分，返青後鋤行壟，提高地溫。當氣溫上升到10℃以上，結合土壤耕作和澆水，應再次追肥，每667米施硫酸鉀40公斤，尿素30公斤。這壹時期培土的目的是提高母株的抗倒伏能力，追施鉀肥可以增加大蔥的纖維組織，提高抗倒伏能力，有利於種子早熟和籽粒飽滿，追施氮肥，加強光合作用。在早春培土的過程中，要註意保護葉片。花芽分化後，已經進入營養生長的大蔥不再分化出新葉。因此，保護和發揮現有葉片的作用是保證種子產量的重要條件。
隨著早春氣溫的升高，雜草生長迅速，大蔥繁殖地不再適合化學除草，只需要人工除草和培土。當母株開始發芽時，再次檢查田間的雜株和劣株，堅決拔除那些分蘗株、畸形株和病殘株。開花前要註意保持土壤濕潤，開花時要停止澆水，以利於花粉漂浮和授粉。當花蕾總苞斷裂，小花開始散粉時，應采取人工授粉措施。每天早上9點以後，晨露消失，可以用手戴上棉手套，輕輕觸摸采種場的蔥花球，進行授粉。人工授粉通常持續1周。有條件的地方可以放飛蜜蜂授粉，效果更好。
當1/3蒴果在種球上開裂，露出黑色種子時，即可收獲。收獲早，種子成熟度差，種子多，不僅影響產量，還影響發芽率；收割太晚，因為風的搖動，成熟的種子從窩裏出來，落到地上，導致減產。
露地冬季原位繁殖洋蔥，生長期長，種子產量高，經過多次淘洗除雜，種子純度有保證，但最後難免會有壹些雜株存在，所以這種方法繁殖的種子只能是生產種子，不能是原種。再者，由於這種方法耗時較長，養殖成本相對較高。(5)使用半成熟種子以降低種子生產成本。半成熟的種子在夏天播種。冬季前，洋蔥苗生長至半成熟，在露地越冬，次年采收抽薹開花種子。這種方法有兩種形式。壹種是按照設計的行距直播，不移栽，本田育種。壹種是集中育苗，冬前移栽，露地越冬，次年采種。
(1)直接育苗，本田育種。夏季小麥收獲後，選擇條件隔絕、3年不種蔥、蒜、地勢高燥、土地肥沃疏松的地塊作為大蔥直播繁育田。直播地塊需要精心整地，多施基肥。夏季氣溫高，土壤水分蒸發量大。播種前，我們必須做足水分。播種行距為40-45厘米，播種寬度為8-10厘米，播種深度為2-3厘米，播種量為每667米2公斤。如果用機械播種，肥料要放在箱子裏，前壹步後壹步種，施肥深度5 ~ 6 cm。播種後要鎮壓，噴灑化學除草劑，防止雜草。播種後8 ~ 10天即可出苗。當幼苗長到3葉1心時，開始間苗，苗距3 cm ×3 cm。每667米40000 ~ 45000株。夏天雨水多，要做好防汛工作。立秋節後，天氣轉涼，大蔥進入生長高峰期。要做好澆水、追肥、中耕、除草、起壟、防蟲等工作，每個環節都不能放松。目的只有壹個，就是在入冬前培育壯苗，為來年春天打下基礎。入冬前，用凍水澆水，追施氮肥。澆水的作用是補充土壤水分，減少冬季土壤水分蒸發，使大蔥安全越冬，維持根系活力。這個時候施肥其實是壹種儲備肥料，有利於早春土壤溫度上升時根系的早期吸收。越冬期間嚴禁放牧，防止越冬洋蔥受傷受凍而死亡。早春解凍後，在壟間鋤地，提高地溫。當長出三片新葉時，開始追肥、澆水和除草。最後的土壤培養可以在3葉期之前進行。5月上半月，花蕾逐漸開始開裂，小花陸續開放。由於半成熟植株密度大，人工授粉困難，提倡昆蟲授粉，有條件的地方盡量采用蜜蜂授粉的方法，提高種子產量。
②冬前集中育苗移栽。這種形式的管理措施與直播育苗非常相似，但前期集中育苗可以節省土地，便於苗木管理。入冬前壹定要及時移栽種植，壹般在9月份，以保證種子植物根系充分發育，安全越冬，順利通過凈化。
半成熟采種法具有周期短、成本低、產量高的優點，但種子純度低，只能進行繁殖生產。(6)當洋蔥鱗莖頂部的蒴果裂開，露出黑色的種子時，是收獲種子的適當時機。洋蔥是有限花序，頂花先開，種子成熟早，同壹育種地塊上不同品種的成熟度不壹致，洋蔥需要分階段選擇性采收。收割壹般在淩晨進行，日出後收割容易落下。(7)科學的加工和貯藏無論采用哪種種子繁殖方法，收獲的種子都必須單獨晾曬和捆紮。收獲後的種球應立即放在席子上晾幹，不可堆放，以免洋蔥球吸熱而腐爛發黴，影響發芽率。脫粒後，將種子曬幹並清洗幹凈。不要在高溫強光的水泥地面或塑料薄膜上晾曬種子，以免燙傷種子。種子晾幹後，裝入有壹定透氣性的編織袋中，嚴禁在袋上貼塑料薄膜。種子編織袋最好存放在地面以上15cm的地方。由於大蔥種子容易回潮，存放壹段時間後要再次烘幹。曬幹後，用透氣包裝，標明品種名稱、產地、制種時間和種子生產者名稱。標簽應貼在包裝上，並儲存在陰涼幹燥的倉庫中。在儲存期間，應定期檢查種子的含水量。如發現回潮率，應及時對種子進行幹燥，確保種子符合國家標準(表2)。
表2國家規定的分級標準中的大蔥種子純度(%)不低於種子純度(%)、種子發芽率(%)、種子含水量(%)和原種99 99 93 10、壹級良種97 99 93 10、二級良種92 97 85 10、三級良種85 95 75 65438。