外貌特征：
頭部：頭部粗壯，眼大、棕色；口顎結構良好；額部突出，曲線與鼻和角的彎曲相應，鼻呈鷹鉤狀；角堅實，長度中等，公羊角基粗大，向後、向外彎曲，母羊角細而直立；有鬃；耳長而大，寬闊下垂。
頸部：頸粗壯，長度適中，且與體長相稱；肩寬肉厚，體軀甲相稱，甲寬闊不尖突，胸深而寬，頸胸結合良好。
體軀與腹部：前軀發達，肌肉豐滿；體軀深而寬闊，呈圓筒形；肋骨開張與腰部相稱，背部寬闊而平直；腹部緊湊；尻部寬而長，臀部和腿部肌肉豐滿；尾平直，尾根粗、上翹。
四肢：四肢端正，短而粗壯，系部關節堅韌，蹄殼堅實，呈黑色；前肢長度適中、勻稱。
皮膚與被毛：全身皮膚松軟，頸部和胸部有明顯的皺褶，尤以公羊為甚。眼瞼和無毛部分有色斑。全身毛細而短，有光澤，有少量絨毛。頭頸部和耳為棕紅色。頭、頸和前軀為棕紅色，允許有棕色，額端到唇端有壹條白帶。體軀、胸部、腹部與前膚為白色，允許有棕紅色斑。尾部為棕紅色，允許延伸到臀部。
性器官：母羊有壹對結構良好的乳房。公羊有壹個下垂的陰囊，有兩個大小均勻、結構良好而較大的睪丸。平均體重是65～75公斤和90～150公斤。羊肉脂肪含量適中，胴體品質好。體重平均41公斤的羊，屠宰率為52.4%，羔羊胴體平均 重為15.6公斤。
羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之壹。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要來源。毛色主要是白色。我國主要飼養山羊和綿羊。羊又稱為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動物。原為北半球山地的產物，與山羊有親緣關系；不同之處在於體形較胖，身體豐滿，體毛綿密。頭短。雄獸有螺旋狀的大角，雌獸沒有角或僅有細小的角。哺乳動物，反芻類，壹般頭上有壹對角，品種很多，如：綿羊、湖羊、山羊、巖羊等。
著名品種：
波爾山羊： 是壹個優秀的肉用山羊品種。該品種原產於南非，作為種用，已被非洲許多國家以及新西蘭、澳大利亞、德國、美國、加拿大等國引進。自1995年我國首批從德國引進波爾山羊以來，許多地區包括江蘇、山東、陜西、山西、四川、廣西、廣東、江西、河南和北京等地也先後引進了壹些波爾山羊，並通過純繁擴群逐步向周邊地區和全國各地擴展，顯示出很好的肉用特征、廣泛的適應性、較高的經濟價值和顯著的雜交優勢。波爾山羊毛色為白色，頭頸為紅褐色，並在頸部 存有壹條紅色毛帶。 波爾山羊耳寬下垂，被毛短而稀。腿短，四肢強健， 後軀豐滿，肌肉多。
小尾寒羊：中國的國寶小尾寒羊是我國綿羊品種中最優秀的品種。被國內外養羊專家評為“萬能型”、譽為“中華國寶”。其低廉的價格，豐厚的回報，多年以來，壹直是中央扶貧工程科技興農的首選項目。
高腿小尾寒羊：具有產肉多、裘皮好、遺傳性穩定和適應性強等優點。4月齡即可育肥出欄，年出欄率400%以上；6月齡即可配種受胎，年產2胎，胎產2～6只，有時高達8只；平均產羔率每胎達266%以上，每年達500%以上；體重6月齡可達50千克，周歲時可達100千克，成年羊可達130～190千克。在世界羊業品種中小尾寒羊以產量高、個頭大、效益佳等優點，被國家定為名畜良種，被人們譽為中國"國寶"、世界"超級羊"及"高腿羊"品種。
外貌特征：個體高大，體型結構勻稱，毛白色、鼻梁隆起，耳大下垂，脂尾呈圓形，尾尖上翻，尾長不過飛節；胸 部寬深，肋骨開張，背腰平直，體軀長呈圓筒狀，四肢高，健壯端正。公羊頭大頸粗，有螺旋形大角，母羊 頭小頸長，多數有角，後軀發達。
品種特性：具有成熟早，早期生長發育快，體格高大，肉質好，四季發情，繁殖力強，遺傳性穩定等特性。
生產性能：壹年兩產或三年五產，每胎3～5羔，多的可達8只；其體重平均周歲公羊為85千克，母羊為62千克；成年公羊為98千克，母羊為70千克。剪毛量平均公羊3.5千克，母羊2千克.性成熟早5～6個月就發情當年可產羔產羔率260～270%。
適應地區：東北、華北、西北、西南等地。
主要用途：該品種是我國發展肉羊生產或引用肉羊品種雜交培育肉羊品種的優良母本素材，發展羔羊肉生產。
種公羊辨別方式：雄性大的羊善於鬥，就是兩只羊用頭相互碰撞，同齡羊鬥贏的壹只身體就比較健康，
如何選種：個體高大，體型結構勻稱，毛白色、鼻梁隆起，耳大下垂，脂尾呈圓形，尾尖上翻，尾長不過飛節；胸部寬深，肋骨開張，背腰平直，體軀長呈圓筒狀，四肢高，健壯端正。公羊頭大頸粗，有螺旋形大角，母羊頭小頸長，多數有角，後軀發達
杜泊羊：杜泊羊是來自南非的肉羊品種，具有早熟、生長發育快、采食能力強、適應性強、肉用特征明顯等特征。杜泊羊是由由角陶賽特羊和波斯黑頭羊雜交育成，最初在南非較幹旱的地區進行繁殖和飼養，因其適應性強、早期生長發育快、胴體質量好而聞名。杜泊羊分為白頭和黑頭兩種。
壹、外貌特征：杜泊羊體軀呈獨特的桶形，無角，頭上有短、暗、黑或白色的毛，體軀有短而稀的淺色毛（主要在前半部），腹部有明顯的幹死毛。
二、品種特性：杜泊羊適應性極強，對南非不同的氣候和放牧條件有很好的適應性。采食性廣、不挑食，能
薩能奶山羊：產地：原產於瑞士，是奶山羊品種的代表，分布最廣，除氣候十分炎熱或非常寒冷的地區外，世界各國幾乎都有，半數以上的奶山羊品種都有它的血緣。
顯著特點：具有典型的乳用家畜體型特征，後軀發達。被毛白色，偶有毛尖呈淡黃色，有四長的外形特點，即頭長、頸長、軀幹長、四肢長，後軀發達，乳房發育良好。公、母羊均有須，大多無角。
品種概況：原產於瑞士，是世界上最優秀的奶山羊品種之壹，是奶山羊的代表型。現有的奶山羊品種幾乎半數以上都程度不同的含有薩能奶山羊 [3]? 的血緣。
外貌特征：具有典型的乳用家畜體型特征，後軀發達。被毛白色，偶有毛尖呈淡黃色，有四長的外形特點，即頭長、頸長、軀幹長、四肢長。公、母羊均有須，大多無角。
生產性能：成年公羊體重75～100.0公斤，最高120.0公斤，母羊50～65.0公斤，最高90.0公斤，母羊泌乳性能良好，泌乳期8～10個月，可產奶600～1200.0公斤，各國條件不同其產奶量差異較大。最高個體產奶記錄3430公斤。母羊產羔率壹般170～180.0%，高者可達200～220.0%。
白山羊： 白山羊全身都是寶。白山羊肉味美，蛋白質含量豐富，脂肪和膽固醇含量低，是人類重要的肉食品之壹；山羊奶的脂肪含量比牛奶低，容易消化吸收。因此，山羊肉、奶是人類尤其是中老年人、兒童和高血壓、心臟病患者的理想食品，古人將其列為珍貴補品。山羊皮是高檔皮制品的重要原料。
南江黃羊（亞洲黃羊）：原產四川南江縣，經我國畜牧科技人員應用現代家畜遺傳育種學原理，采用多品種復雜雜交方法人工選擇培育而成的我國第壹個肉用山羊新品種。1995年和1996年先後通過農業部和國家畜禽遺傳資源管理委員會現場鑒定、復審，認定：南江黃羊是我國目前肉用性能最好的山羊新品種。並由農業部正式命名，頒發了《畜禽新品種證書》。
參考鏈接：百度百科 - 羊