肝病患者還應根據自己病情的輕重緩急,遵循個性化的飲食原則。例如肝硬化患者,飲食以軟、涼、易消化食物為主,例如饅頭、面條、面片、雞蛋湯、火腿腸等,杜絕食用過硬、過熱食品,防止上火、便秘,杜絕食用油炸食物、過硬食品(如烙餅、蘿蔔等)以及帶刺食品(如鯉魚、鯽魚、草魚等芒刺較多),因為帶刺食品很可能劃傷患者曲張的胃底和食道靜脈,造成消化道出血。肝硬化患者切忌短期內大量食用高蛋白質食物,以防血氨濃度急劇上升,造成肝昏迷。除了應註意以上事項外,已經出現食道或胃底靜脈曲張的患者,應避免進食生硬、粗纖維、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品,吃飯不宜過急過快。保持大便通暢,不宜過於用力,以防發生曲張靜脈破裂出血。晚期肝硬化病人還應註意控制高蛋白飲食,以防出現肝性腦病。
1.舒肝理氣、健脾養胃食療方:雞內金10克,生山楂9克,茯苓10克,薏米10克。每日壹副,煎熬後,分4次口服,療程2個月。
2.活血養陰、補腎益肝食療方:桑葚10克,麥冬10克,沙參9克,紫河車9克,圓肉6克。每日壹副,煎熬後,分4次口服,療程2個月。
肝病患者每日飲食如何搭配?
肝病患者1日內常用膳食搭配
蛋60克——70克雞蛋、鵪鶉蛋補充良好的必須氨基酸雞蛋不超過2只
牛奶或奶制品400毫升壹500毫升低脂奶、脫脂奶粉、酸奶、松軟白幹酪鈣質、維生素A及B2含量豐富
瘦肉70克壹80克牛、羊、豬、雞、免肉不含皮和骨頭含多量優質蛋白質 蛋白質占16%壹25%
魚或貝類70克壹90克平魚、黃花魚、蝦米、銀魚、墨魚、青魚、鯉魚、鯽魚、帶魚、蛤蜊田螺等含鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等含0.3%-11%脂肪
豆類或豆制品豆腐159克壹200克大豆、豇豆、碗豆、赤豆、蠶豆等,豆幹、豆絲、油豆腐、面筋、豆腐腦含植物性蛋白,其不飽和脂肪酸有利於降低膽固醇每日壹定要吃
淡色蔬菜合起來350—400克洋蔥、菜花、豆芽、洋白菜、菱白維生素、礦物質微量元素、纖維等均很豐富部分鮮菜經消毒後可以生吃,四季豆,扁豆宜煮熟後食用
深綠色蔬菜菠菜、四季豆、扁豆、油菜、金花菜、空心菜、青椒、蒜苗、芹菜、韭菜海藻及菇類 裙帶菜(海帶)、海苔、紫菜、蘑菇、鹿尾菜、黑木耳、白木耳、香猴頭等
薯類100克壹120克 馬鈴薯、山藥、芋頭、甘薯 鈣、磷及維生素B1、C等均有,加熱後較穩定不宜吃得太多
水果400克—450克 葡萄、柑橘、蘋果、鴨梨、桃子、草莓、菠蘿、香焦 荔枝含維生C、鉀及多量纖維素最好吃新鮮的
谷類
米飯450克
面包60克
大 米、胚芽米、小米、玉米粉、掛面、面粉、芝麻等生活所需的主食提供熱量和維生素B族每餐要定時吃
糖 20克砂糖 、蜂蜜、故麥芽糖取其糖分,用其甜味
油脂 20克壹30克豆油、花生油、菜油、奶油、沙拉油、麻油促進維生素A、D、E、K的吸收過正常體重
者不宜多用
嗜好品
適量 蛋糕、餅幹、巧克力、瓜子、核桃,花生米、各種飲料等增加生活樂趣或遵醫囑每餐要定時吃
註:每天食譜可按上述種類食品及其目標計量組合,參考食品舉例的素材調理。強調蛋白質、維生素、微量元素要比常人多攝取壹點。調理方法上應註意烹調技術,控制動物脂肪量。
肝病患者飲食有禁忌
禁食肥甘厚味及辛辣肝病患者多消化功能差,日常飲食消化就存在壹定問題,當過食肥甘辛辣之物後就更易造成飲食積聚腸胃,日久則內熱產生,加上肝病本身濕熱之邪,兩熱相加就可造成肝病癥狀加重而影響治療。
肥甘厚味過量還可使人體體重增加。人體三大代謝都在肝臟,肝病患者肝功能下降,脂肪攝入過多,脂肪顆粒沈積肝臟表面,造成脂肪肝,加重病情,而糖分攝入量過多還易造成肝炎後的糖尿病。所以,慢性肝病患者要註意營養適量,過節期間更應註意飲食的合理性。
飲食要科學慢性肝炎病人的飲食應以高蛋白植物類食品為主,少進食動物蛋白及脂肪。多食用含維生素C的蔬菜和水果,如菠菜、蘋果、菠蘿等;此外還宜搭配食用維生素K含量高的食物,如綠茶、蘿蔔纓、圓白菜、生菜等,含維生素E豐富的食物,如葵花子、杏仁、花生等也宜搭配食用。中醫認為,酸、甜、苦、辣、鹹五味對五臟各自有親和性,如:酸入肝、苦入心、甜入脾、鹹入腎、辛入肺,長期偏嗜某壹味食物必然要造成相應臟腑的偏盛和偏衰,也會造成臟腑之間的營養過盛或匱乏,從而產生各種病癥。如適量吃壹些酸性食物對肝臟有壹定的好處,但也要根據自身情況而定。中醫飲食原則“補而不過,補而不滯”,因此對慢性肝病患者來說,飲食調養的科學性非常重要。