壹、法式菜肴
法國菜是世界上著名菜系之壹，已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為壹種藝術。
法國菜式選料廣泛，用料新鮮，加工精細，烹調考究，滋味鮮美，花色繁多。在烹飪加工時講究急火速烹，以“半熟鮮嫩”為菜肴特色，如牛羊肉只烹五六成熟，烤鴨近三四成熟即食用。另外，烹調時註重不同的菜肴用各種不同的酒來調味。
法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
二、英式菜肴
英國菜選料比較簡單，雖是島國、海域廣闊，可是受地理自然條件所限，漁場不太好，所以英國人不講究吃海鮮，英式菜選料時多選用肉類、海鮮和蔬菜，烹調上講究鮮嫩和原汁原味，所以較少用油、調味品和酒。鹽、胡椒、醬油、醋、芥末、番茄醬等調味品大多放在餐桌上由客人自己選用。
英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fish and chips（魚與薯條）是大眾最熟悉的英式餐品。
三、意式菜肴
意大利的菜肴源自古羅馬帝國宮廷，有著濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食情韻，素稱“歐洲大陸烹調之母”，在世界上享有很高的聲譽。意式菜肴的特點是原汁原味，以味濃著稱。烹調註重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、_餛飩、奶酪_通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
四、美式菜肴
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，另外又揉合了印第安人及法、意、德等國家的烹飪精華，兼收並蓄，形成了自己的獨特風格。
美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷，講求的是原汁鮮味。但對肉質的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來自美國安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。
美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。
五、俄式菜肴
俄式菜用的食材範圍特別廣，制作特別簡單，而且油很多，味道很重。這個菜式更加的喜歡用肉，魚來作為食材，口味比較濃郁，但是方法卻很簡單。在這六個菜系裏面，它是唯壹壹個需要全熟才可以吃的菜式了，比較著名壹點的菜有魚子醬之類的。
俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
六、德式菜肴
德意誌民族是日耳曼人的直系後裔，旁支個性豪放及剽悍，在飲食方面喜好大塊肉、大碗酒的吃法，但經過時代的變遷而有了很大的改變。德國人對飲食並不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。
傳統菜品：蔬菜沙拉、鮮蘑湯、_魚排等。