方法1:烤羊腿佐蒜蓉及迷叠香
1、將烤箱預熱至400華氏度(204攝氏度)。把檸檬汁、迷叠香、大蒜、鹽和胡椒放進壹個小碗裏。把這些原料攪拌在壹起。
2、把這壹混合物塗抹在羊肉表面上。把羊肉放在烤盤上,在烤箱裏烤30分鐘。
3、把烤箱溫度降至350華氏度(176 攝氏度)。再烹飪壹個小時(羊肉將為三至四分熟)。在切肉和上菜之前,把羊肉先放置10-15分鐘。
4、制作醬汁。中高火加熱煮鍋,然後加入香草、洋蔥和油滴。把雞湯和葡萄酒攪拌進來,然後繼續加熱這些原料,直到醬汁形成。用木勺不時地刮壹刮鍋底。
5、把羊肉切成片,放到餐盤上。在羊肉頂部灑上醬汁,然後開始享用吧!
方法2:傳統的巴斯克燉羊肉
1、把羊肉和白葡萄酒放進壹個中型碗裏。加入蒜瓣和迷叠香,然後讓羊肉腌上2-3小時。
2、把羊肉從腌料裏拿出來,然後拍幹。用大的厚底鍋中高火加熱橄欖油。加入羊肉,烹飪,直到每面都呈棕色(總***需要大概10分鐘),在烹飪的過程中加入鹽。單層烹飪羊肉,壹次做壹批。
3、把羊肉盛到壹個單獨的盤子裏,放在壹邊。把洋蔥放進鍋裏,烹飪大概5分鐘,或者直到洋蔥變軟,呈金黃色。把大蒜攪拌進來,再烹飪1分鐘。用木勺不時地刮壹刮鍋底。
4、把羊肉、烤椒、西紅柿、月桂樹葉、歐芹、紅酒放進鍋裏,煮沸。降至中火,燉煮大概15分鐘,不用蓋蓋子。
5、倒入雞湯,再次把這壹混合物煮沸。降至低火,燉煮大概2至2 1/2小時,蓋上蓋子。好了之後,肉質應該是非常柔軟的。
6、熱乎乎地上菜,加入鹽和胡椒調味。
方法3:胡蘿蔔土豆燉羊小腿
1、將烤箱預熱至350華氏度(176攝氏度)。用大的厚底鍋中高火加熱橄欖油。
2、在羊小腿上撒鹽,把它們放進鍋裏。烹飪,直到每面都呈棕色,然後把羊小腿盛到壹個單獨的盤子裏。
3、把洋蔥、胡蘿蔔、芹菜放進鍋裏。油煎這些蔬菜,時間大概為5分鐘,經常攪拌,然後加入土豆。再烹飪2分鐘。
4、把羊小腿還有大蒜、香草放回鍋裏。加入肉湯,煮沸。
5、把鍋從火上移下來,蓋上蓋子,在烤箱裏烤1 1/2至2小時。好了之後,肉質應該是非常柔軟的。
6、把羊小腿從鍋裏拿出來。肉骨分開,然後把肉放回鍋裏。
7、熱乎乎地上菜。喜歡的話,可以用歐芹作為裝飾。
小提示不要烹飪過頭,不然羊肉會變得幹硬。
如果已經成年了,妳可以在吃羊肉的同時佐以紅酒,比如黑皮諾葡萄酒或梅樂葡萄酒。
把羊肉搭配著幾片鄉村面包壹起上菜,效果更好。
妳需要準備
素材
烤羊腿佐蒜蓉及迷叠香
羊肉部分:
1個帶骨羊腿(大概6~7磅)
8瓣切碎的大蒜
1/4杯新鮮的檸檬汁
3湯匙切碎的新鮮迷叠香葉
1湯匙鹽
2茶匙黑胡椒
醬汁部分:
2杯切塊的洋蔥
2杯雞湯
1杯新鮮的香草(迷叠香,香蔥和歐芹)
1杯紅酒
總時間:2小時 | 分量:6-8
傳統的巴斯克燉羊肉
1塊羊肩肉,切成2英寸的片(大概3 1/2磅)
6瓣去皮、壓碎的大蒜
1湯匙切碎的新鮮迷叠香
1/2杯幹白葡萄酒
2湯匙特級初榨橄欖油
1個削皮、切碎的大洋蔥
2茶匙甜紅椒
1罐烤紅柿子椒,切成條狀
1個削皮、去籽、切碎的大西紅柿
2湯匙切碎的新鮮歐芹
1片月桂樹葉
1杯酒體豐滿幹紅葡萄酒
1杯雞湯
鹽和胡椒
總時間:4小時 | 分量:4-6
胡蘿蔔土豆燉羊小腿
2個羊小腿
2湯匙橄欖油
1個切碎的中個黃洋蔥
2個切碎的大胡蘿蔔
2根切碎的芹菜梗
4個中個土豆,切成2英寸塊
1瓣切碎的大蒜
1 1/4杯牛肉湯
2茶匙新鮮百裏香
1茶匙切碎的新鮮迷叠香
1茶匙幹牛至
1片月桂樹葉
鹽和胡椒
總時間:2小時 | 分量:4