第壹、萬事會不如壹招精
大家都聽說過，“壹招鮮吃遍天”的事，所以，既然在炒菜這個方面妳沒有很強大的天賦，又不願從事別的行業的話，可以做切配，雕花，白案，冷菜等。但是，妳要把妳所在的位置，做精，比如冷菜的鹵料配比，雕花的精細，切配的刀工，別人會的妳要精，妳要找到自己的技能點，並且要有創新，讓別人無法超越妳。
第二、換個眼光看世界
當妳對壹件事情遇到瓶頸無法看透時，其實可以建議妳可以靜下心來，去了解他的本質，就那炒菜舉例吧，為什麽有的食材要急火爆炒，而有的食材卻要小火慢燉。這就可以以生物學角度去思考。還有調味料的配比妳可以按照化學的角度去思考，菜系特色妳就可以按照地理和 歷史 的角度去思考。為什麽上海菜是濃油赤醬，成都火鍋和重慶火鍋差別為什麽這麽大呢？壹個好的廚師並不是只要會炒菜就行了，那樣妳只不過是個機械工，只有不斷的去學習了解他們背後的故事，了解他們的本質，妳才能成為壹個好的廚師，壹個匠人
身為廚師屆的以為小同學
分享點個人經驗極想法
炒菜抄的不是很好，給我的感覺妳應該上竈炒的時間不算長，對火候掌控的不是很好，對調料分解的不是那麽透徹，食材單配差點意思
調味料的量自己總是掌控不好，時多時少，顏色時淺時深，煎炒烹炸，溜滑扒煸的細節做的不到位。甚至有些廚師對待工作的心態有點問題，客人點了麻煩，不宜做的菜廚師感到很惱火，心情不好，炒出來的菜肯定和心情好的時候是有差距的
那麽，如何提升自己呢
首先妳要確定自己哪方面出的問題，找出自己致命的缺點， 從根本去治，正確去領悟每個菜的特性，充實自己，去大的酒店去走走，哪怕去大酒店做壹個炸鍋也會收獲不少
在小飯店待時間長了，再好的廚師，手藝也會下降壹點，大酒店，每個菜品保質保量，調味料中規中矩，甚至每味調味料精確到克，這樣妳得到了約束，調味和對菜品的正確理解以及心態應該能得到很大的提升，(除去有些酒店管理有問題)
從現在起，對每個菜品用心近自己最大能力，炸每個食品盡量保住最好顏色最佳口感
每天努力壹點點，也會對妳的手藝有所幫助
個人心得及看法，不喜歡的大師傅勿噴啊！
希望對妳有點幫助
炒菜抄的不是很好，給我的感覺妳應該上竈炒的時間不算長，對火候掌控的不是很好，對調料分解的不是那麽透徹，食材單配差點意思
調味料的量自己總是掌控不好，時多時少，顏色時淺時深，煎炒烹炸，溜滑扒煸的細節做的不到位。甚至有些廚師對待工作的心態有點問題，客人點了麻煩，不宜做的菜廚師感到很惱火，心情不好，炒出來的菜肯定和心情好的時候是有差距的
那麽，如何提升自己呢
首先妳要確定自己哪方面出的問題，找出自己致命的缺點， 從根本去治，正確去領悟每個菜的特性，充實自己，去大的酒店去走走，哪怕去大酒店做壹個炸鍋也會收獲不少
在小飯店待時間長了，再好的廚師，手藝也會下降壹點，大酒店，每個菜品保質保量，調味料中規中矩，甚至每味調味料精確到克，這樣妳得到了約束，調味和對菜品的正確理解以及心態應該能得到很大的提升，(除去有些酒店管理有問題)
從現在起，對每個菜品用心近自己最大能力，炸每個食品盡量保住最好顏色最佳口感
每天努力壹點點，也會對妳的手藝有所幫助
個人心得及看法，不喜歡的大師傅勿噴啊！個人對行業的認知，希望對大家有所幫助
這很簡單呀，就是多動手做！
妳可以多給家人給自己做，每天都動手，只要功夫深鐵杵也能磨成針。
方法竅門也是有的：
網絡上各種 美食 素材也不少，更不乏 美食 專家，妳可以列出妳想吃的食譜然後在各大 美食 網站或者app裏搜索，很多相關素材，挑選壹個按上邊的方法動手實踐，只要肯堅持壹定能學好。
網站推薦： 美食 臺、豆果 美食 、下廚房、 美食 天下等等。
做菜做食物，首先第壹是天賦，第二就是用心，第三就是認識不同的食材。
為什麽說要認識食材呢，而且要了解食材，每種食材都有它的脾氣，不同的食材做法火候掌握程度不壹樣，所以妳作為壹個廚師，做菜的時候先了解食材。
然後就是用心，用心做出來的食物往往都是最好吃最可口的，當客人品嘗妳的菜的時候，臉上露出那種滿足感的時候，妳就會感覺特別幸福，當妳的孩子，妳的家人在吃妳做的菜的時候，那種幸福感真的爆棚，所以，用心做出來的食物會讓妳有壹種溫暖的幸福感的。
天賦。
如果覺得自己沒有天賦的話
多加練習，多加嘗試。
即使再有天賦的人
不嘗試，不練習永遠得不到提升。
記住壹句話。
三分天註定，七分靠打拼。
壹心壹意的幹任何事情都可以幹好，妳的工作在哪裏妳的心壹定在哪裏，永遠相信世上無難事只怕有心人，在以後的工作中刻意的去用心感受，刻意的去做最優秀的自己。這樣妳的廚藝進步很快。
廚師應該是已經有些基礎了，只是把握不好？那就應該多去吃吃別人的作品，多去體會，多去學習別人的經驗，現在這個年代不學習就很容易落後，落後就很容易造成對自己的不自信。相信妳壹定可以的。希望對妳有幫助。
天賦。
如果覺得自己沒有天賦的話
多加練習，多加嘗試。
即使再有天賦的人
不嘗試，不練習永遠得不到提升。
記住壹句話。
三分天註定，七分靠打拼。
更快提升自己的炒菜水平