雞文化
中國雞文化歷史悠久，內涵豐富。在甘肅天水西山坪大地灣文化壹期，中國甲骨文中已發現約8000年前的家雞。雞肉？“雞”這個詞表明中國在3000多年前就知道雞了。中國養雞有八千年的歷史，有記載的歷史至少有三千年。是世界上最早養雞的國家之壹，也是最早發現雞具有多種藥用價值的國家。在中國的傳統文化中，龍和鳳都是被神化的動物，而雞卻是壹種有著非凡生命體驗的靈鳥。比如鳳凰的形象來源於雞。太平玉蘭:？黃帝時，鳳凰被視為雞。？傳說雞是日本人，中國人，烏克蘭人，日出時啼叫帶來光明，可以趕走妖怪。據考，金東勛《問答》說:正月初壹是雞年，鄭丹在門口畫壹只雞。魏晉時期，雞成為門畫中的邪物。南朝宗奧《荊楚紀年》也載？正月初壹，我在雞舍上貼了壹幅畫，上面掛了壹根蘆葦繩，旁邊插了壹個桃符，所有的鬼都怕。。這個習俗壹直流傳下來，成為四川成都春節期間在門楣上貼雞的習俗。曾經在桃花塢年畫？王鎮雞屋？年畫兒是壹只大公雞，嘴裏叼著壹只毒蟲。
鬥雞在我國歷史上曾經興盛過很長壹段時間，被作為壹種消遣和吹噓取勝的手段。這壹點從考古出土的漢代石刻、畫像磚就可以看出來。戰國策？《齊策》最早記載了中國先秦時期的鬥雞娛樂:臨淄七萬人中，彈琴的、彈琴的、鬥雞走狗的、打躬作揖的都有。？鬥雞在唐朝非常流行，尤其是在特權階層？偏愛太監和王子。鬥雞後來被推廣到軍隊，以激勵士兵的勇氣，提高隊伍的鬥誌。日本向朝鮮派遣使節，把鬥雞的知識介紹給中國，日本也跟著學了壹段時間。後來又傳到老撾、越南、菲律賓等國。如今，國內和世界各地都有鬥雞。
老撾和越南(1968)、菲律賓(1997)等國都發行過鬥雞郵票；古巴1981 5月25日發行的《鬥雞》郵票是壹只昂首挺胸的鬥雞。6月1997日，6月65438+2月18日，菲律賓發行《鬥雞》郵票，全套八枚(兩枚四合院)，小型張兩枚。郵票描繪了用於鬥雞的雞，小型張描繪了兩只雞打架的場景。雄雞作為壹種善於戰鬥的戰士，自古以來就以其氣魄和英雄氣概深受文人墨客的欣賞，經常以雄雞為素材進行詩詞繪畫創作。比如《詩經》？暴風雲？風雨如烏雲，雞啼不休？，後來呢？風雨如烏雲，雞啼不休？引申描述在風雨飄搖、動蕩黑暗的時代，壹個有正義感的君子依然堅持正直，為理想勇敢奮鬥。畫家徐悲鴻曾經寫過《雨中的雞》。朱宣鹹的國畫，如金雞菊花、絲瓜雞、小雞，都是以雞為題材的優秀藝術品。
在古代中國，沒有鐘表來報時。人們在日出時制作它們，然後走到陽光下休息。以黎明為壹天工作的開始，但何時破曉由公雞決定。人們信任公雞，因為它有信仰，公雞報時從不報錯。古人說這是？守夜不是輸了嗎？，是信仰的表現。俗話說的好？夜燈甚至雞？根據現代人的說法，雞具有勤奮、準確、守紀律、守時和認真負責的良好品質。晉代的祖逖？聞到小雞在跳舞嗎？這個故事，激發了人們的鬥誌，被譽為？榜樣？。現代人贊美雞，主要是因為雞的勇敢和守時的信念。例如，中國生肖郵票心有年(T.58)最初是由畫家張庭繪制的，他用誇張和浪漫的方法描繪了壹只色彩鮮艷、英勇的公雞。是戰士，是英雄，是時間進步的響亮號角。中國各地使用的紀念郵戳也大多高舉？金雞報曉？主圖。歐洲壹些國家也習慣用公雞圖案作為風向標。1973多哥發行的“100國際氣象組織成立100周年”紀念郵票，以公雞為主圖。
雞的神話
雞的神聖意義在中國創造太陽的神話中，雞有幸在創造太陽的第壹天被創造出來。？《太平禦覽》卷三十引自《探玉》的壹則筆記:說世界初開，壹日為雞，七日為人。？為什麽雞會成為創世太陽神話第壹天創造的東西？這壹定和雞的神聖意義有關。在他的書《原型數字？七個？《謎》中有壹段描寫雞的話，給了我們壹個很好的答案。？從表面上看，人類創造太陽神話中第壹天做出的雞是壹種動物，但在神話思維中，它是東方特定空間方位的象征。神話學家認為，太陽創世神話中所表達的從混沌到有序、從黑暗到光明的主題，是基於早期人類日常經驗中日出東方、白晝代替黑夜的自然現象。
雞和太陽
中國畫中雞的形象被神化了。雞雖然不等於太陽，但它是太陽的使者或使者。於是就有了陶雞、雞形盆、青銅“金公雞”，有些可能是自己被神化了，有些則長期被視為神的使者或助手。這裏所說的“神”首先是太陽神和火神。雞，不是祭品，是殉葬品，當然地位更高。可以說雞此時已經走上了神壇。千百年來，雞留下了許多美麗的神話傳說、文學作品和許多與雞有關的歷史故事，為中國的傳統文化增添了豐富多彩的內容。在古代社會生活中，雞也是生殖崇拜的象征之壹。而且除了祭祀，雞在詛咒的活動中也是必不可少的。血換與雞結盟，古代帝王有時對天下采取大赦？金雞赦？的形式。將金雞放在正午之上以示寬恕。雞有早服和禮儀的作用，這是雞被古人看重的重要原因。更實際的是，養雞為人們提供了肉和蛋的重要來源。雞雖然小，但生產能力大，生長快，周期短，投入成本低。
雖然古人很少有大規模的養雞業，但作為家庭副業，三五成群養雞是很常見的。在漫長的歲月中，人們培育出了許多優良的雞品種，其中肉用品種和肉蛋用品種多產於我國東部地區，如上海浦東雞、江蘇狼山雞、遼寧骨雞、山東壽光雞、浙江蕭山雞等。品種優良的雞肉更適合作為烹飪的原料。早在漢代就有壹種美味的地方名牌產品——符離雞。在徐州獅子山漢楚王墓中象征廚房的耳室裏，出土了許多雞骨頭，還有壹塊泥巴，上面寫著“麗芙殷誠”的字樣。好像當時富力縣給漢朝楚王送了很多富力雞的貢品。時至今日，富力燒雞依然是當地知名的特色美食。它的起源可以追溯到漢代。
很多養雞的人也能致富，這樣的現實生活場景在神話傳說中也有所體現。《神仙傳》雲:“願雞鳴者必從洛陽。他住在屍鄉北山，養雞壹百多年。有壹千多只雞，都有名字。墳墓棲息在壹棵樹上，白天是分散的。如果妳想叫妳的名字，妳會隨叫隨到。賣雞賣蛋，妳拿壹千多萬。我不需要花錢買。”養雞能賺幾百萬，這是養雞業豐厚經濟效益的體現。雞對人的壹生有著重要的影響，所以在生肖中可以占據特殊的地位。它是唯壹的鳥，和“六畜”的排名差不多，穩坐在狗和貘的前面。黃道十二宮何時出現還不得而知。大概在傳說中的黃帝時代，它的萌芽就已經出現了。“普通話？《於今》記載:“黃帝二十五子，十四姓，為姬、遊、戚、姬、滕、任、荀、諾、女姬、夷、夷十二姓。“其中酉剛好和後來生肖中的雞相匹配。
三杯汁雞肉
當妳去臺灣省餐館時，妳總是可以點三杯雞肉，所以人們自然認為這是臺灣食物。其實是地道的江西菜。
緣起與文天祥有關。
三杯雞是江西省的壹道特色菜。因煮雞塊時加壹小杯甜米酒、豬油、醬油，不用湯，用炭火燉雞塊而得名。別小看這道菜，它的起源可和大英雄文天祥有關。
南宋末年，民族英雄文天祥被俘。得知文天祥即將被殺，壹位老婆婆帶了壹只雞和壹壺酒去監獄探望他。
在壹名江西獄卒的幫助下，老婦人見到了文天祥。獄卒把老婆婆帶來的雞打包，切成塊。他把三杯米酒倒進壹個陶碗裏，用小火慢燉。壹個小時後，他們把雞端給了文天祥，文天祥帶著亡國之恨吃了最後壹頓飯。
獄卒回到江西老家，每次文天祥過生日，都會用這道菜祭奠他。後來廚師把三杯酒改成了壹杯甜酒，壹杯醬油，壹杯豬油，用的是江西寧都特產三黃雞做原料。這就是現在江西有名的三杯雞。這道菜也被選為奧運會的主菜單。
臺式三杯雞獨特調料
後來三杯雞傳到了臺灣省。臺灣省人對它做了壹個小小的修改，用清淡的食用油代替油膩的豬油，還加了獨特的香料九層塔。
這個名字的神秘調味料其實是西餐中常用的羅勒，廣泛生長在熱帶地區，香味特別濃郁。在臺灣省，九層寶塔是壹種廣泛使用的香料，臺灣農村有句話:九層寶塔，百裏香。
雞蛋(3)據說以前臺灣省有個女主。因為家裏窮，她不得不殺了自己的老母雞招待客人。因為怕雞不夠香，她就拿院子裏的九層塔龍做材料，九層塔真的讓三杯雞更香更好吃。
事實上，這座九層樓的塔不僅是制作桌上三杯雞不可或缺的材料，還可以用來烹飪蛤蜊等海鮮。臺灣省家常菜裏還有簡單好吃的九層塔炒蛋。
各地關於雞的習俗
古代漢人有什麽？殺雞？20歲時，風俗流行於浙江金華、武義壹帶。每年的七月初七，當地的人們都會棲息，因為當晚牛郎織女會在鵲橋相會，如果沒有公雞來宣告黎明，他們將永不分離。
土家族叫踢毽子？踢雞？。春節期間，青年男女壹起玩？雞肉？，壹個人會？雞肉？踢起來，大家都爭。明白了嗎？雞肉？人，妳可以用草去追任何人。青年男女經常用草追戀人。後來呢？踢雞？它已經成為愛的媒介。
農歷十月壹日，河南有些地方會殺雞嚇鬼。傳說中，可怕的釋放鬼，清明節將在來年收集他們。人們認為鬼怕雞血，雞血可以辟邪，所以在十月壹日殺雞嚇鬼，讓小鬼子不敢出來。俗話說:？十月壹日，殺雞。？
山東部分地區有雞嗎？抱著壹只雞？婚姻習俗。結婚時，女方選壹個男孩抱壹只母雞，隨轎子出發送別。因為雞和？紀？諧音，抱雞圖的是吉利。另外，在古代，還有壹種呆？長壽雞的習俗。結婚時，男方要準備壹只紅公雞，女方準備壹只肥雞，母雞表示新娘是？吉人？。結婚時，女方準備的公雞，必須由其未成年的哥哥或其他男孩牽著，隨轎子出發，在公雞打鳴前趕到男方家。人們認為公雞不睡覺，母雞不睡覺，就是用氣勢壓倒公雞。然後，男方把公雞交給抱雞人，把公雞和母雞壹起綁在桌腿上，不時敲打公雞，直到公雞昏厥，這是妻子降服丈夫的象征。之後這兩只雞就不準殺了，所以叫長命雞。並且在浙江地區流行？殺雞？婚姻習俗。新郎到新娘家結婚，女方家在地上鋪壹塊白布，讓新郎在上面殺雞。雞血不能滴在白布上，否則幾滴就罰幾杯酒。殺雞時，女方家人故意沖撞新郎，但經驗豐富的新郎應付自如，不讓女方得逞。
雲南大理白族受歡迎嗎？雞飯禮物？的習俗。雞飯儀式有兩種:雞飯單儀式和約飯雙儀式。單壹的禮物是壹只公雞和壹壇米酒；雙禮是壹只兩面三刀的大公雞，壹壇米酒，壹壇稻種。這是壹級親屬或公婆在出生、結婚、建房時互相贈送的禮物。
在舊社會，喝雞血酒的交際習俗流行於漢族和壹些少數民族。結拜兄弟時，人們殺壹只公雞，在每碗酒裏滴幾滴雞血，對天發誓，然後把血酒喝光。