1952年，高提耶出生於巴黎近郊的小鎮Arcueil，關於祖母的壹切回憶，豐富了高提耶的童年生活。他的祖母是位訂制服設計師，從小待在祖母的身邊，開啟了高提耶對時尚世界的憧憬。
18歲時的素描獲得了皮爾·卡丹的註意，獲得了跟在著名的未來派設計大師身邊學習的機會，也奠定了他日後成為設計師的基礎。高提耶的設計常可見到來自高級訂制服的傳統結合次文化的應用，推測應跟他年少時代的經歷有關。
高提耶的設計會被用“恐怖”來形容，最主要就是高提耶對混合手法的純熟運用。90年代許多設計師奉行這種想法，嘗試將各種元素做混搭，但大部分只註重外在形式的美麗實踐。高提耶卻深入探究個別元素的底層意義，以朋克式的激進風格，混合、對立或拆解，再加以重新構築，並在其中加入許多個人獨特的幽默感，有點不正經又充滿創意，像個愛開玩笑的大男孩，帶著反叛和驚奇不斷震撼整個世界。
1976年首次舉辦個人服裝秀，24歲的小夥子赤手空拳挑戰時尚界的種種規範。回收空罐變成手環、緞面馬甲配上塑料材料的褲子，重新審視生活周圍壹切物品的定義，動搖所有素材間原本的分別。80年代中期後，他更進壹步挑戰男女性別的界限，對性意識提出強烈質疑。他的女性服裝非常強調性征，當年麥當娜演唱會上的尖錐形Bra成為其代表作；男裝中則加入女性元素，讓男模特兒穿上帶有刺繡或蕾絲的裙子。對於男女服裝的分界，他說：“女人有展示自己力量的權利，男人也有揭露自己弱點的權利。……關於男性化與女性化的問題，至今在女人身上已經做過太多嘗試，相反地，對於男性，在時尚世界該做的事還堆積如山。”
今日的高提耶擁有高級成衣系列Jean Paul Gaultier、高級訂制服系列Gaultier Paris、還有中性副牌JPG，品牌之外，還大量替舞臺劇及電影設計劇服。串連起這壹切的則是他永不停止的調皮精神，壹面不斷地對時尚規範發出挑戰，壹面尋求回歸傳統的精神，這種混合和不確定性正刻畫著Jean Paul Gaultier的品牌內涵。
——1978年，Jean Paul Gaultier詭異大膽的風格成為時髦的表率而倍受推崇。
——1980年，他名列十大最優秀高級成衣設計師首席。
——1987年，獲頒奧斯卡金像獎最佳禮服造型設計獎。他在很多影片中擔任服裝設計，如：《基卡》、《碧海藍天》、《這個殺手不太冷》以及著名的超時空科幻片《第五元素》等。
——1989年至今，他始終被推崇為當今世上的第壹流設計名家。
——2000年，為張國榮《熱·情》演唱會設計舞臺服飾，演唱會從天使到魔鬼六套服裝，皆出自保羅之手。