蓮藕是壹種非常常見的食物，吃起來脆脆的口感非常的好，因此藕受到了很多人的喜愛。小時後聽老人說過“ 男不離韭，女不離藕” ，大概意思是說：男人要多吃韭菜，女人要多吃蓮藕，這樣對身體 健康 有好處。今天筱青就帶大家具體聊聊蓮藕的問題。
從中醫角度來講，這句俗語確實是有壹定道理的。從病理特點來說，男子多表現為陽氣虛的病癥，女子多表現為陰血虧的病癥。所以從飲食調養上來講男人宜多吃補陽之品，女人宜多吃增血之物。
而藕就可以起到止血增血的功效，下面我們具體來說說蓮藕有哪些食療營養價值：
蓮藕的食療營養價值1：
中醫認為藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精、補腦。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
秋冬季節天氣幹燥，尤其是北方很少下雪，同時很多人又有秋冬多吃肉大補的習慣，導致人體燥熱上火。因為秋冬適合吃壹些清熱潤燥的食物，蓮藕就可以起到清熱潤燥、上下通氣的功能。
蓮藕的食療營養價值2：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出壹種獨特清香，還含有鞣質，有壹定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復 健康 。
蓮藕的食療營養價值3：
《本草經書》中認為：藕“生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，主消散瘀血、吐血、口鼻出血、產後血悶，治金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等”。女性很容易氣血不調，藕涼血止血又養血，正是女性適合多吃的食物之壹。
蓮藕的食療營養價值4：
老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，延年益壽。而且在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的患者頗為適宜。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理。
蓮藕的食療營養價值5：
藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
涼拌藕
準備食材：藕 鹵牛肉 蒜瓣 花生 香菜
方法：1.藕切去兩頭，用筷子伸進藕孔裏把泥沙用水清洗幹凈，切成薄片，鹵牛肉切薄片，蒜瓣拍碎剁成蒜泥，香菜洗凈切段備用。
2.鍋裏油六成熱放入花生油爆壹下，爆好的花生晾涼後裝入塑料袋裏，用搟面杖壓碎備用。
3.切好的藕片沸水裏炒壹下撈出瀝幹。
4.調汁：碗裏倒入生抽，適量鹽，適量醋，花椒面，胡椒粉，雞精，蒜泥調勻。
5.把藕片，牛肉片，香菜，花生碎，辣椒圈裝入大碗裏，倒入調好的汁拌勻，淋上香油即可。
小貼士：涼拌藕片要切的盡可能薄，焯水時間不能太長，要確保拌好的藕片脆嫩。
蓮藕排骨湯
準備食材：藕 排骨 蔥 姜
方法：1.藕洗凈切塊，排骨洗凈沸水裏焯壹下，去除浮沫。
2.鍋裏重新放入清水，排骨蓮藕入鍋，放入生姜，蔥大火煮開，轉小火燉。
3.燉到藕，排骨熟爛，放入適量鹽，胡椒粉（雞精選擇放）調味即可。
小貼士：蓮藕難煮，可以用高壓鍋來煮。
金包銀（藕夾）
準備食材：藕 面粉 豬肉
方法;1.藕洗凈切片，切法：第壹刀切到底，第二刀切到三分之二處，第三刀切到底，壹個藕夾就切好了，用這方法切完藕。
2.豬肉洗凈剁成肉末，放入適量鹽，料酒，生抽，蔥末，生姜末，胡椒粉，雞精拌勻備用。
3.打開藕夾，放入適量肉末夾住，所有藕夾夾好肉後放入盤中。
4.面粉加入適量水攪拌成面糊，面糊不能和的太稀，藕夾放進面糊中，面糊能包裹住藕夾既可。
5.鍋裏油六成熱，放入藕夾，中小火油炸，不能用大火，容易外面熟，裏面不熟，中小火炸至兩面金黃。