地處東京和大阪之間的日本中部地區，有著綿長的海岸線，也有著高聳的中央山脈，多變的地理風貌造就了這裏豐富的物產，各個縣也形成了很多獨具特色的地方 美食 ，很多 美食 在日本本地聲名顯赫，但卻還不為外國遊客所熟識。這壹篇，就跟著我來品嘗這些日本中部的地道 美食 吧。
馬籠宿位於岐阜縣中津川市，在日本的江戶時代，德川家康為了支配全國，在以江戶為起點的五條主要陸路上建立驛站，馬籠宿便是其中之壹。如今的馬籠宿，依然保留了江戶時代的氣息。沿著中山道石板路從村落之中蜿蜒穿行而上，兩邊是古樸而美麗的建築，完美的保留了昔日的風貌。潺潺的流水聲，山間小鳥的鳴叫聲，感受著拂過臉頰的微風，這樣的時光十分愜意。夕陽西下之時，陽光灑在光滑的石板路上，美得讓人心醉。
位於中山道旁的但馬屋是壹所超過100年 歷史 的古民居旅館，所有的建築物都是使用珍貴木材建造。
馬籠宿的鄉土料理十分具有特色，不同季節可以享受到來自山野間的不同應季美味，在但馬屋就可以品嘗到這些來自於山間自然的饋贈，幾乎所有的食材都來來自於這裏的山野。
天婦羅乍壹看很普通，但吃到嘴裏卻十分驚艷，芋頭和南瓜都又甜又糯。而驚喜還在最下面，竟然藏著柿餅天婦羅，對於我來說真的是第壹次品嘗，酥脆的外殼，流心的柿餅心，實在太好吃了。
樸素的壽司食材也來自於當地，有著屬於山野的味道。
配著鄉土料理的是當地的日本酒“惠那山”，那清透的味道讓人不禁想壹飲而盡。
交通：
乘坐JR列車至「JR中津川站」，乘坐「北惠那交通巴士」至「馬籠巴士站」下車徒步約7分鐘即可到達
長野縣有飛驒、木曾、赤石三大山脈，3000m級的山脈自北向南升起，被稱為“日本屋脊”。豐富的自然景觀也為長野縣帶來了豐富的物產，高原蔬菜和果樹栽培都非常發達。
要想體會最地道的日本風情和 美食 怎麽能不去日本的居酒屋呢，這家位於長野的信州長屋酒場可以享受當地 美食 和日本獨特的氛圍，名字中的“信州”是長野的舊稱。
屋內除了和日本的傳統居酒屋壹樣，有許多小格子間外，還有非常有特色的圍爐座位。中央擺放著火爐，座位就圍繞著火爐，可以壹邊吃壹邊看著廚師在火爐前烹飪，還可以和廚師聊聊天，能夠享受特別的氛圍。
店裏菜單上的酒品種花樣繁多，都是長野當地出產的，推薦大雪溪和佐久花。這裏的當地酒廠都屬於小規模釀酒廠，不追求數量，只追求將本地人喜愛的酒釀造得更加美味，所以出了長野，便不容易喝到了。
比如大雪溪，用的是北阿爾卑斯的雪融潛流水，本地簽約農戶所栽培的大米，極具口感和回味。
在這家位於長野的信州長屋酒場，可以享受長野鄉土食材，大碗喝酒大口吃肉的痛快。
在全日本當中，長野縣在“長壽排行榜”上總是位列前茅，這裏出產豐富的發酵食品，像是野沢菜、味噌等，到了這裏的居酒屋，也壹定要常常別具地方特色的味噌烤。
地址：長野縣長野市南石堂町1418-12
交通：從長野站徒步約3分鐘即可到達
自古以來長野信州作為蕎麥產地有很高的知名度，其中最著名的要數戶隱、開田等蕎麥區。各家庭、各地區都有獨自的搟法與吃法，現今的戶隱蕎麥面用自古流傳下來的被稱為“壹根棒子，圓長條”的搟面方法，更是日本三大蕎麥面之壹，值得來品嘗。
這家店鋪依然沿用戶隱傳統的手工制作蕎麥面的方法。
店內不大卻很幹凈，這也是日本很多本地店鋪的特點。
蕎麥面的菜單很簡單，主要區別在配料上。
戶隱的蕎麥通常盛放在竹編的簸箕中。壹份最標準的套餐包含壹份蕎麥面、蘸汁、以及蘿蔔和辣椒醬。當地人在吃蕎麥面的時候喜歡添加蔥和芥末，喜歡辣的再加上紅辣椒醬。手工搟制的蕎麥面條厚實勁道，口感紮實，可以充分享受到蕎麥的原香味。
吸收了醬汁的蕎麥面真的是很美味，而且蕎麥熱量低，飽腹感強，在享受 美食 的同時又不用擔心發胖的問題。
地址：長野縣長野市南千歲1-22-12
交通：從長野站徒步約1分鐘即可到達
在富山縣，我認識了壹種被稱作“麩”的食物，它是用小麥粉洗去澱粉制作而成，類似於我們的“面筋”。這種食物的的 歷史 可以追溯到700年前，是壹種日本的傳統食物。但我還是訝異於它的多變，車輪形狀的“車麩”可以用於關東煮和壽喜燒，松脆輕柔的“臘斯克麩”可以成為入口即化的風味糖果零食，而色彩形狀多變的“彩飾麩”可以用於各種食物的裝飾。
富山市內就有這樣壹家咖啡屋：不室屋咖啡，在這裏可以品嘗到用“麩”制作的美味甜品。不室屋咖啡位於富山市玻璃藝術博物館內，環境優雅明亮。
用車麩制作的法式吐司太讓人意外啦，真的是色香味俱全，食客完全被甜品師的腦洞所征服，傳統日式食材與西式做法融合出全新的口感，十分美妙。旁邊搭配的冰淇淋也是用豆乳制作的，清爽甘甜。
不室屋的芭菲也是必點款，豆乳制作的冰淇淋搭配甜美的紅豆餡，再加上面筋制作的點心以及松脆的“臘斯克麩”，還有黑色的果凍，口感極其豐富，熱量比普通芭菲低很多，而美味卻不減分，這應該是我吃過最特別的芭菲了。
吃完了，還可以在這裏的商店買到好吃的麩食品當手信。
地址：富山縣富山市西町5-1
交通：從富山站乘坐市電約15分鐘
圓弧形的富山灣與日本海相接，這裏的海水可以分為三層，最上層是從陸地帶來大量養分的江尖嘴水，中間壹層是對馬暖流帶來的溫度較高的海水，最下層是水深300米以上的溫度較低的日本海深層海水。也因為這樣獨特的海流，富山灣被稱為“天然的魚塘”。在日本有“不到富山不知頂級壽司的美味”的說法，可見富山灣壽司的名聲有多響亮。從富山站向南延伸的有軌電車沿線路上有許多壽司店，對於遊客來說有些難於選擇，當地的朋友為我們推薦了兩家，都是本地老餮的最愛。
夢八，是壹家由女店主擔任廚師經營的店鋪，店內所有壽司都是使用當天捕撈上岸的海產品烹飪和制作。
進入店內就能看到各種新鮮的食材，魚、章魚依次排開，對我們列隊歡迎。
壹份壽司會包含不同種類的海產品，每壹片生魚片都新鮮飽滿，晶瑩剔透，真的是太誘人了。店主會很細心的根據客人的要求調整壽司米飯的大小，讓魚和米飯的味道達到壹個妳最喜歡的平衡。
魚生壽司的最佳拍檔就是日本清酒了，有很多種富山酒供妳選擇。如果不知道選什麽，那就選擇“KACHIKOMA”吧，這是最近在富山縣最流行的日本酒。
飯後甜品是壹份使用富山大豆和能登海鹵精心制作的豆腐
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接下來是福助，主要經營壽司和魚生。現在的店主是第二代繼承人，特別在意對於食材的精挑細選，以追求達到更極致的味道。
店裏不大，卻總是客人不斷，有些本地人壹看就是這裏的老主顧。圍坐在吧臺前，與店主和他周圍的顧客聊聊天，感覺自己也融入到了當地人的日常之中，這也是旅行的魅力之壹吧。
推薦“當地的魚握（JIZAKANA NIGIRI）”套餐，壹份壽司中采用不同種類的海鮮，魚肉、蝦肉、貝類壹次性都可以品嘗到。
頂級的新鮮食材帶給人的愉悅是無法言說的，吸收了海洋精華的魚生，搭配富山當地盛產的油脂豐富的稻米，達到了壽司的最高境界。
吃完壽司，以壹碗用牡蠣和蝦制作的海鮮湯，真的是鮮掉眉毛了。
交通：從富山站南口沿有軌電車步行5分鐘
旅行中，我最愛去當地人的菜市場，在這裏不僅有當地人最鮮活的生活氣息，也能在最短時間內找到當地人最喜歡的 美食 。位於日本中部地區北部的石川縣，海岸線長達581公裏，有著豐富的海產，到了石川縣金澤，壹定要來位於市中心的近江町市場，它可是金澤人的菜籃子，已經有300多年的 歷史 。
本地市民和外地遊客等的來訪，讓市場熱鬧非凡。市場內有鮮魚、蔬菜、肉店、副食、糕點、日用品、花店等170多家店，招攬顧客時帶勁的吆喝聲不絕於耳。
各種海鮮應有盡有，讓人眼花繚亂，比臉還大的雪蟹看起來個個鮮活無比。
還有比手掌還大的牡蠣，可以當場買來讓商家撬開來吃。
市場裏還有很多海鮮串串可以買來吃，章魚、鹽烤小魚都是不錯的選擇。
但壹定要註意，想要吃的話，要坐下來吃完再走喲。
市場內最不可錯過的是可以品嘗到新鮮的海鮮蓋飯和壽司的店鋪。
含有海膽、螃蟹、鮭魚子等高級素材的特選海鮮丼，滿滿壹大碗的價格只要3200日元。
米飯上面鋪滿了各色海鮮，這些海鮮當然都是來自於近江市場。
如此新鮮的食材味道出眾，魚生口感Q彈，只沾壹點醬油和芥末，便能激發出海鮮裏藏著的甘甜，讓人回味無窮。
地址：金澤市上近江町50
交通：從金澤站需要坐巴士至「武藏辻巴士站」下車
來到金澤壹定要品嘗我認為世界上最豪華的冰激淩：金箔冰激淩。這款冰激淩最初是為了紀念北陸新幹線開通而設計的，本來只準備銷售1000只，沒想到壹經推出便火爆日本全國，現在已經成為金澤當地的代表性人氣 美食 。
這樣金光閃閃的冰激淩真的是難得壹見，上面可是有壹整片貨真價實的金箔哦。
冰激淩上面的金箔是工廠專門制造的食用金箔，質地異常纖薄，吹彈可破。
制作金箔冰激淩的過程非常有看點，店員使用竹筷子將薄如蟬翼的金箔舀起來，金箔在筷子上隨風舞動，可以真切的感受到它的薄。
之後店員用竹筷帶動金箔，飛快的貼在冰激淩上，整個過程壹氣呵成，非常顯示技術。
親眼見證壹只金箔冰激淩的誕生，然後再用心品味，這應該是在金澤最非凡的體驗了吧。
出售金箔冰激淩的店鋪叫做“箔壹”，在金澤市內有4家分店，可任意選擇。
福井縣名勝古跡眾多，有著吸引遊客的自然和人文風光。這裏出產聞名全日本的越光稻，還有肉緊膏肥的越前螃蟹。在福井縣可以用非常實惠的價格品嘗到內容豐富的本地料理，比如這家叫做“喜酒和UMAMI TAKENOUCHI”的料理店，主打當地食材制作的傳統料理，人均只要3000-10000日元，性價比非常高。
除了海鮮之外，福井縣北部的大野市因出產的芋頭香甜而聞名，把芋頭切成大塊進行炸制，芋頭的香氣更加濃郁，入口綿軟，特別美味。
福井縣阪井市出產的厚油豆腐也是這裏的特色，看起來雖然不起眼，但非常值得壹嘗。把豆腐表面烤得焦香，沾上姜汁醬油，簡單質樸的日本味道頓時在口中彌漫開來。
店主為我們推薦了產於在永平寺的地區的“黑龍”大吟釀。
酒色如琥珀，入口非常清爽，更加襯托出料理的鮮美。
交通：JR鯖江站步行約9分鐘
提到滋賀縣，我腦袋裏最先蹦出來的就是近江牛。近江牛是日本三大和牛之壹，主要產地位於日本第壹大湖琵琶湖的東側，在縣內各地養殖。優質水和以滋賀縣積極栽培的稻谷中獲得的優質稻草為食，在豐富的自然環境中通過繼承前人的大師育肥技術精心培育而成。近江牛的肉質柔潤甜美，霜降恰到好處，與神戶牛的澎湃霸道不同，是另壹種細膩的口感。
在日本各處都能吃到咖喱，不過要吃和牛咖喱，恐怕還是要來滋賀縣長浜市的黑壁十八號館96 Café。
店內的招牌便是近江牛咖喱。切成厚片的近江牛的成熟度剛剛好，入口細嫩無比，配上滋味醇厚的咖喱汁，壹定會再次刷新妳對日本咖喱的印象。
咖啡館是由壹家普通民居改造而成，很有當地特色。享受完美味的咖喱，不妨再點上壹杯咖啡，在這裏度過悠閑的下午。
地址：滋賀縣長浜市元浜町11-28
交通：從長浜站步行約5分鐘
名古屋是愛知縣的首府，也是日本三大都市圈之壹。然而來到名古屋的遊客，對於愛知的 美食 遺產“名古屋飯（Meshi）”的熱情竟然比逛景點、購物還要高。“名古屋飯”是指在名古屋獨有的特色料理。它調味獨特，選材獨特，吃法獨特，名氣甚至大過其他人氣景點，在日餐中的占有獨壹無二的地位。
從名古屋站步行幾分鐘，就能來到這家“和誌KABUTO屋”，菜單上備齊了典型的名古屋飯菜肴。
最典型的名古屋飯包括鰻魚飯、味噌炸豬排、炸雞翅、土手煮、味噌燉煮烏冬面、臺灣拉面、澆汁意面等等，有各種各樣，當真是獨特的存在。
愛知的鰻魚優質且可口，“鰻魚三吃”壹次可以品嘗三種口味的：第壹碗先吃鰻魚飯，第二碗放蔥、芥末、海苔等調味品壹起吃，第三碗是倒進高湯做茶泡飯吃。滋味富於變化，層層遞進。
愛知縣獨特的飲食文化根源在於大豆發酵制成的醬紅色的“赤味噌”。普通味噌在煮的時候壹般會失去風味，可是愛知縣的大豆味噌在煮的過程中愈發香醇，所以典型的當地的食物，譬如味噌燉煮烏冬面、味噌關東煮、味噌豬排等等全都利用了赤味噌特性。味噌關東煮是在黃豆味噌的醬汁中煮各種食材，味噌味道深深沁入食材之中，口味濃厚。
土手煮則是用黃豆味噌燉煮豬牛的內臟，味噌能去除掉內臟的腥味，只留鮮香。
在日本其他地區是很少吃雞翅的，名古屋是個例外，炸雞翅是名古屋飯中的壹道非常受人歡迎的下酒菜。不裹面，用甜鹹的醬汁腌過後直接下鍋炸到表皮酥脆，再撒上芝麻和香辛料，外焦裏嫩，讓人吮指回味。
愛知縣有很多本地的酒窖，店主推薦了壹款來自津島市小酒窖的酒“祿”，味道很好，壹點不輸大品牌的日本酒，而且是很難在其他地區喝到的哦。
不出名古屋站，也能吃到名古屋飯。臺灣拉面人氣店“味仙”就開在名古屋站內的好吃街裏。
這裏的“臺灣拉面”可不是在臺灣才有，而是在名古屋才有。這壹碗面是用紅辣椒調味的肉沫、韭菜、蒜等等調味，很辣但卻在不知不覺中讓人上癮。面條用的是粗面，勁道爽滑，很符合中國北方人吃面的口味呢。
在唯米樂村的 美食 體驗應該是壹個很特別的存在。唯米樂（VERMICULAR）是日本高人氣的琺瑯鑄鐵鍋品牌，這種鍋有著極致的氣密性，用它可以實現無水料理，從而在最大程度上保留了食材本身的鮮美滋味。在唯米樂村，就可以品嘗到用這種極致琺瑯鑄鐵鍋造就的 美食 。
燉牛肉，不加壹滴水，利用加入的蘑菇、胡蘿蔔等食材和調味料的湯汁就把牛肉燉熟，牛肉和蔬菜的鮮味相互吸收融合，琺瑯鑄鐵鍋鎖住了所有香氣不流失，換來的是軟糯的口感和濃郁鮮美的滋味，讓人即刻領略到這款琺瑯鑄鐵鍋的魅力。
用琺瑯鑄鐵鍋制作的烤肉，口感十分鮮嫩，所有汁水都被緊緊鎖在肉中，才能成就如此豐腴的口感。
飯後甜品是用琺瑯鑄鐵鍋烤制的栗子面包，上面抹上鮮奶油和栗子醬，簡直太美味了。
在餐廳中，壹邊享受著窗外運河的旖旎景色，壹邊品嘗著琺瑯鑄鐵鍋烹制的 美食 ，真的非常愜意。用自己的嘴巴和舌頭體驗過唯米樂的飲食世界觀，真的會被它的魅力所征服。
交通：從山王站步行15分鐘
日本中部真的就是壹個 美食 聖地，日本料理主要以魚、蝦、貝類等海鮮品做為烹飪主食，並有冷、熱、生、熟各種實用方法，很講究營養學，對於菜點多以鹹鮮口味為主。這壹行吃到好吃的壽司、刺身、牛肉、鰻魚飯、味噌關東煮、拉面、清酒、以及各種甜品其他小吃……其實走進每家店都會吸引挑動我的味蕾，每壹種都想要饕餮壹翻滿足口腹之欲。朋友們日後來日本，不要錯過我推薦的這些地道 美食 喲。