六月六吃炒面的由來是：古時候有個叫善姑的姑娘把面粉炒幹，讓修築堤壩的人們帶去用開水沖著吃，果然就算放了很長時間也不變質。從此，人們都學著善姑的作法，每逢“六月六”家家戶戶制作“炒面”，傍晚時分，“炒面”的香味飄滿全城。
農歷六月初六，按照淮安的傳統習俗應當吃“炒面”。古時候，淮安東門外就是大海，是黃河的入海口，如今尚有遺跡，即從市區穿城而過的“廢黃河”。那時黃河年年泛濫成災，人們以為是海龍王作怪，就修龍王廟，敬龍王神。結果，廟修了又沖了，沖了再修，白白花費了許多錢物，還是沒能感動海龍王。後來，人們終於學會了對付洪水的辦法——修築堤壩。
修壩是個辛苦的工程，男人們發現由於長期在河邊幹活，濕氣大，帶去充饑的饃饃餅子，放不了幾天就餿了。後來，有個叫善姑的姑娘想出個辦法，把面粉炒幹，讓築堤的人們帶去用開水沖著吃，果然就算放了很長時間也不變質。從此，人們都學著善姑的作法，每逢“六月六”家家戶戶制作“炒面”，傍晚時分，“炒面”的香味飄滿全城。
農歷六月是雨水季節，也是防汛高峰時期，後來人們把六月六定為節日，壹方面提醒人們要團結奮鬥，奪取防洪的勝利，壹方面為了對善姑表示感謝和懷念。所以，在舊時的淮安過這個節日時，每家每戶雖有豐盛的飯菜，也必定要吃點炒面。
六月六相關節日：
1、龍舟節：在安徽省馬鞍山市當塗縣湖陽鎮每年都會在農歷的六月初六舉行龍舟節，與其他地方的劃龍舟不同，湖陽的龍舟節是為了紀念治水英雄大禹的誕辰和對龍王的祭祀，比紀念屈原還要早的多。
2、洗曬節：熱在三伏。夏至節後，恰逢小暑大暑節氣，氣溫升高，有時高達40℃左右，已超過人和動物的體溫。漢代劉熙曰：“暑，煮也，熱如煮物也。”進入數伏，以農歷六月初六為中心，湖南資興有壹句老話叫“六月六打個泡子長塊肉”意思就是這壹天洗曬，讓人好處多多，北京有很多民俗：洗浴、曬物、洗象、曬經、賞荷、看谷秀等。
3、曬秋節：曬秋是壹種典型的農俗現象，具有極強的地域特色。在湖南、廣西、安徽、江西等生活在山區的村民，由於地勢復雜，村莊平地極少，只好利用房前屋後及自家窗臺屋頂架曬、掛曬農作物，久而久之就演變成壹種傳統農俗現象。這種村民晾曬農作物的特殊生活方式和場景，逐步成了畫家、攝影家追逐創造的素材，並塑造出詩意般的“曬秋”稱呼。