夏天人容易出汗，消耗大，特別需要補充水分、維生素、蛋白質、礦物質等營養物質。所以夏天要多吃時令蔬菜，多吃清淡的素菜，少吃油膩的食物，這樣會更健康，更不容易發胖。
下面是7種家常素菜，壹周不重復，營養美味，簡單易做。讓我們快點做吧！
首先，素食炒杏鮑菇
配料是杏鮑菇、胡蘿蔔、甜椒。
生產步驟
1.杏鮑菇洗凈，切成細條，焯水3分鐘取出。胡蘿蔔和甜椒都切成細條。
2.鍋裏加油，炒鍋放入蔥花，放入胡蘿蔔和甜椒翻炒2分鐘。
3.加入杏鮑菇和鹽，翻炒2分鐘，加入少許雞精和香油，即可食用。
這樣壹盤素炒杏鮑菇，好吃又爽口。小孩子都說杏鮑菇比肉好吃。
二、紅莧菜炒木耳
準備莧菜、黑木耳、大蒜和洋蔥作為配料。
生產步驟
1.將莧菜和木耳洗凈。將大蒜和洋蔥切碎。
2.鍋裏放油，放入蔥花翻炒，放入黑木耳2分鐘，放入紅莧菜和蒜末，翻炒2分鐘。
3.加入鹽、雞精和香油，攪拌均勻即可食用。
莧菜有點澀，和滑滑的黑木耳搭配，相得益彰。妳可以試試。
芹菜炒豆幹
準備芹菜、原味豆腐幹、水發木耳、胡蘿蔔、黃花菜。
生產步驟
1.芹菜洗凈切段，胡蘿蔔切絲。木耳和黃花菜分別洗凈。將豆腐幹切成條狀。
2.焯水後撈出以上食材。
3.鍋裏放油，放入蔥花翻炒，放入黃花菜和木耳翻炒2分鐘，再放入芹菜、胡蘿蔔和豆腐幹翻炒2分鐘。
4.加入鹽、雞精和香油，攪拌均勻即可食用。
炒芹菜和豆腐幹，加點木耳和黃花菜，口感更好，營養更豐富。
第四，蒜蓉西葫蘆
準備西葫蘆、胡蘿蔔、白菜、大蒜作為食材。
生產步驟
1.西葫蘆洗凈切塊，加壹點胡蘿蔔和卷心菜，大蒜切碎。
2.鍋裏放油，放入大蒜炒香，放入胡蘿蔔和西葫蘆炒2分鐘。
3.加入白菜，翻炒2分鐘，加鹽和雞精。
西葫蘆和白菜都適合和大蒜壹起炒，口感和味道都不錯。
5.秋葵拌腐竹
準備好秋葵、腐竹、豆芽、金針菇、大蒜。
生產步驟
1.腐竹泡好，焯水2分鐘。豆芽和金針菇洗凈，焯水2分鐘取出。秋葵切段，焯3分鐘撈出。將大蒜搗成蒜泥。
2.秋葵、豆芽、腐竹、金針菇放在壹個盤子裏。
3.取壹碗，加入蒜、鹽、醋、鮮醬油、糖、香油，拌勻。
4.將調好的果汁倒入盤中，拌勻即可食用。加點辣椒油聞起來更香。
秋葵拌腐竹，少許豆芽和金針菇，少許辣椒油，口感酥脆，風味獨特。
六、大蒜雙花
準備西蘭花，花椰菜，大蒜和洋蔥。
生產步驟
1.西蘭花、菜花，切成小花，加鹽洗凈。分別焯2分鐘，撈出過冷水。
2.鍋裏加油，炒鍋放入蔥花，放入西蘭花和花菜，蒜末翻炒2分鐘。
3.加入鹽和雞精即可食用。如果喜歡吃辣，可以在炒鍋裏加壹點幹辣椒。
特別簡單的素菜，色澤清爽，味道鮮美。記得在油炸前將西蘭花和花椰菜焯壹下。
七、涼拌黃瓜豆皮
準備黃瓜、豆皮、少許紅辣椒、大蒜作為食材。
生產步驟
1.黃瓜洗凈切絲。將豆皮切成條狀，用開水焯壹下。大蒜切碎，紅辣椒切圈。
2.蒜、醋、鹽、糖、極鮮醬油、香油調成汁。
3.把汁倒在黃瓜和豆皮上，拌勻。
涼拌黃瓜是夏天最常見的涼菜。用豆皮拌壹下。黃瓜酥酸，豆皮嫩滑。趕緊試試吧。