回頭看看南昌，沙拉店不下十家。這些食客中確實有很多沙拉愛好者，他們中的很多人就是想趕時尚。畢竟朋友圈都在拍照，沙拉還是很不錯的。然而，越來越多的人對沙拉嗤之以鼻，認為吃沙拉就相當於吃草，普通人把它當成美味簡直難以忍受。
每個人對沙拉的理解都不壹樣，那妳想過嗎？當朋友問妳在吃什麽，妳只回答壹個沙拉或者吃草的時候，會不會突然爆發低？畢竟沙拉也是有名字的，而且不僅僅是蔬菜水果的組合，甚至可以是開胃菜，也可以是主食，只是妳不知道怎麽搭配！
所以今天的沙拉認知指南就從沙拉的種類、口味、搭配等方面讓妳全方位了解沙拉。以後妳再也不用找店家幫妳搭配了，甚至可以自己在家做壹份完美的沙拉！
目錄
1.沙拉的種類
不要以為沙拉只分水果蔬菜土豆！
2.沙拉的那些菜和配菜
這些菜叫什麽？那是什麽味道？拿什麽？
壹、葉類蔬菜
b、芳香植物
3.沙拉醬有哪些，準備依據是什麽？
還在用超市現成的千島醬？蛋黃醬？認識他們，我們自己來！
壹、沙拉醬黃金比例
b、沙拉醬的主要原料
c、基礎沙拉醬
蛋黃醬|醋醬|千島醬|凱撒沙拉醬|蜂蜜芥末醬
4.如何做壹份完美的沙拉？
完美沙拉配方圖
沙拉到底是什麽？
Saland這個詞來源於拉丁語“Sal”，意思是鹽。沙拉是用各種涼拌的熟料或原料，加入調味品或澆上各種冷醬、火醬制成的。沙拉原料的選擇範圍很廣。各種蔬菜、水果、海鮮、雞蛋、肉類都可以用來做沙拉，但食材要鮮嫩。
1 |沙拉的種類
如果要說沙拉的種類，就像我們國內的涼拌菜壹樣說不完，但是沙拉還是可以按照時間段和食材來劃分的。
按時間段
分為:開胃菜沙拉、配菜沙拉、主菜沙拉、水果沙拉；
開胃沙拉，配菜沙拉
顯然主要是飯前吃，或者是用在主菜旁邊。主要目的是刺激食欲，沙拉醬多為糖醋味，酸味調料+甜味調料缺壹不可。
主菜沙拉
如果是主菜沙拉，就要增加蛋白質和碳水化合物的攝入，這樣吃了不久就不會餓了。這裏經常出現什麽鳥，豬，牛，羊，海鮮或者面食。
水果色拉
顧名思義，主要是以水果的多樣化為主，壹般會搭配蛋黃醬或酸奶。
除了田園沙拉被很多人點之外，凱撒沙拉和華爾道夫沙拉在酒店也經常能聽到，根據食材來區分。但是為什麽這麽叫呢？妳知道嗎？事實上，它們是以第壹個制作這種沙拉的廚師命名的。如果妳也能創造出屬於自己的沙拉，用自己的名字命名也不是不可能。當然要先出名！
根據成分表
分為:田園沙拉、凱撒沙拉、華爾道夫沙拉、希臘沙拉、尼斯沙拉、柯布沙拉、廚師沙拉等。
凱撒沙拉
那是在20世紀20年代，墨西哥人凱撒·卡迪尼(？凱撒卡迪尼)，現在被稱為“沙拉之王”，是我們的傳統沙拉之壹。在壹次周末聚會後，它出現在壹群好萊塢明星面前。壹般來說，這種沙拉是由長葉萵苣、蛋黃、面包塊和帕爾馬幹酪制成的。如果好吃的話，可以加入臘肉、牛肉、雞胸肉等肉類，味道酸甜可口。
沃爾多夫色拉
它最初是由阿斯托裏亞酒店發明的。它的主要成分是生菜、芹菜、蘋果、核桃和蛋黃醬。這是壹種非常經典的美式沙拉，味道鹹中帶甜。
希臘式色拉
希臘沙拉總是有很濃的夏天味道，當然夏天吃更好。它主要由黃瓜和西紅柿組成，並加入了非常具有希臘代表性的食物——橄欖和費塔奶酪。這道沙拉吃起來很清爽，酸甜可口，很適合西餐。
尼古拉斯沙拉
與其他沙拉不同，它在尼斯是作為主菜沙拉食用的。食材主要是生菜、雞蛋、土豆、金槍魚、西紅柿。帶著法國南部的涼意，這道菜也很符合它的都市氣質，清涼爽口，開胃消食。
科布沙拉
這道菜和上面的有點不壹樣。它沒有固定的成分。當妳把冰箱裏的剩菜做成沙拉的時候，妳可以這麽叫它。他的名字是由美國好萊塢壹個叫羅伯特·霍華德·科布的人創造的。做起來很簡單，就是把他自己餐廳的剩菜做出來。然而，我出名是因為我出演了電影《朱莉和朱莉婭》。
主廚沙拉
這種沙拉的名字大概在很多西餐廳的菜單上都能看到。這道菜不是以廚師命名的，但是有廚師的喜好。有點像餐廳裏廚師的推薦。他把自己認為好吃又有營養的食材混合在壹起，用漂亮的造型呈現給食客。所以，如果妳在西餐廳看到廚師的沙拉，可以大膽的端上來。相信每次妳都會有不壹樣的感受。
但是沙拉的名字那麽多，我只提了幾個。有些人會奇怪其他沙拉怎麽命名。其實很簡單，根據沙拉中的配料比例和制作方式。
如果壹種食材比較突出，直接A+沙拉。
小貼士:土豆沙拉，比目魚沙拉
兩種食材搭配起來，A+B+沙拉。
小貼士:蝦菠菜沙拉，金針菇豆腐卷沙拉
如果制作方法比較突出，炒燉+A+沙拉。
小貼士:油炸蔬菜沙拉，煙熏三文魚沙拉，烤彩椒面包沙拉
2 |沙拉的菜和配菜。
對於壹些買不到蔬菜的人來說，似乎沙拉裏的所有蔬菜都是壹樣的，所以他們往往會買菠菜、蘿蔔等適合做菜的菜來代替沙拉。當然也不是做不到，但是要記得引流。
超市裏經常可以看到這些葉菜。雖然這些蔬菜的口感和味道會略有不同，但可以根據個人喜好增減。但是要註意壹個原則，葉子厚的蔬菜要配厚的沙拉醬，葉子軟嫩的要配薄的沙拉醬，避免因為脫水太快而失去菜葉的味道或者因為葉子厚而吸收了醬汁的味道。
多葉蔬菜
說到生菜，妳是不是和我姐壹樣，以為可以生吃，所以叫生菜？！這裏說的生菜和我們的耗油生菜有點不壹樣，主要是味道和做法。
圓形萵苣
別名:萵苣、生菜、卷心萵苣、生菜。
8月18日:圓生菜含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多余的脂肪，所以又叫減肥生菜；在明顯增加了肉量的現代人中，它帶來的是壹種清爽和鮮嫩的感覺，那麽妳想到漢堡了嗎？沒錯！裏面的生菜，就是它！不是我們平時吃的。
什麽味道:酥香可口，鮮嫩多汁，清淡香甜。
如何選擇:選擇亮綠色，有光澤，厚重。可以冷藏20天。記得用保鮮膜包起來。
如何服用:這種生菜是最常用的沙拉食材，簡直百搭。搭配肉才是王道，但是建議用手撕，比用刀切好多了！
生菜
別名:隆美爾萵苣
8月18日:它的英文名是Rome，意思是羅馬人喜歡吃的生菜。
什麽味道:口感酥脆，微苦，帶壹點甜味，不如生菜爽口。
如何選擇:選擇有光澤的葉子。
如何服用:這種生菜是制作凱撒沙拉的首選。詳情請翻到最上面看凱撒沙拉的介紹。
紫色葉萵苣
別名:葉萵苣；
8月18日:葉用萵苣在長期栽培過程中的變異品種，營養極其豐富。
什麽味道:葉子薄，用沙拉醬容易入味，但也容易脫水，所以吃之前不要放沙拉醬。
如何選擇:葉子有光澤，叢生。
怎麽取:百搭，更適合點綴，避免全是綠色生菜太單調。
紫色卷心菜
別名:紫甘藍、紅甘藍、紅甘藍，俗稱紫甘藍、紅甘藍；
8月18日:天然食用色素，制作紫色糕點超級方便。此外，它富含維生素C、維生素U和更多的維生素E和B群。
什麽口味:富含膳食纖維，酥脆易有飽腹感。
如何選擇:選擇圓形的，沒有尖頂的。因為根莖容易腐爛，買回家後把莖挖出來，用廚房紙塞住，可以保存很久。
怎麽吃:因為葉子比較厚，切絲後可以很好的和沙拉醬融合。因為沙拉菜很常見，所以還是百搭的。
葉芥菜
別名:綠葉芥，紅葉芥
8月18日:這種芥菜是帶有芥菜籽的芥菜葉，特點是葉緣褶皺明顯。
什麽味道:辛辣獨特的芥末香味。
如何選擇:葉片完整、光亮。
如何搭配:因其獨特的芳香口感，能有效去除魚腥味，適合與肉類、魚類搭配。
菊苣
別名:意大利菊苣，軟化白菊苣
8月18日:起源於地中海沿岸的中亞和北非，白色的莖和紫紅色的葉子看起來非常漂亮，顏色非常鮮艷。乍壹看還以為是紫甘藍。
什麽味道:脆嫩的口感，微苦微甜的味道。
如何挑選:圓形，小巧有光澤，用保鮮膜包好，可以保存壹周左右。
如何設置:洗凈後，將葉子掰下來蘸在生吃的醬汁中，或切成細絲拌入沙拉中，或用來裝飾。
菊苣
別名:Kuju，蒲公英
818:苦菊的出現總是搭配火鍋。其實，自助餐裏經常見到的嫩菜，多是苦菊。除了可以當沙拉，我們南昌的冷苦菊也是壹絕。
什麽味道:微苦微辣
如何挑選:選擇葉子綠色、莖脆鮮的。
如何服用:因為微苦，更開胃，更適合搭配肉類。有時候可以煮壹個糖水荷包蛋，把蛋黃切開，直接用半凝固的蛋黃做沙拉醬和苦菊拌勻。
玉蘭菜
別名:歐洲菊苣，苦菜
8月18日:看著和玉蘭花勾在壹起的名字，就知道它非同壹般。但是看起來，別以為是娃娃菜！
什麽味道:微苦
如何挑選:有淺黃的，嫩綠的，紅色的，當然都可以選，選白的，光滑的莖就行，不要選無光澤的。
服用方法:壹般可以直接打開洗幹凈，用食物包紮。如果買不到，用娃娃菜代替也是可以的。
烏塔菜
別名:崩菜、崩菜、崩松、黑菜。
8月18日:我們中國特有的物種主要分布在長江流域，像盛開的寶塔，葉子豐滿。其胡蘿蔔素含量是菠菜的兩倍，且富含鐵和鈣，非常適合生長期的兒童食用。因為富含維生素，也被稱為“維生素菜”。
什麽味道:軟而甜
如何選擇:選擇形狀像勺子，深綠色有光澤的葉子。
服用方法:適合任何沙拉類型。
菠菜
別名:波斯菜，紅根菜，鸚鵡菜。
8月18日:《唐·姚輝》中明確記載，菠菜種子是唐太宗統治時期作為貢品從尼泊爾傳入中國的。它的起源可以追溯到2000年前西亞的波斯，經過北非，被摩爾人傳到西歐和西班牙。
什麽味道:香甜可口
怎麽選:選莖短根紅的，比較甜。
如何服用:配水果、堅果和壹些奶酪，甜甜蜜蜜的。
芳香蔬菜
芳香蔬菜是具有特殊香味的天然蔬菜。它們不僅具有蔬菜的營養價值，還具有獨特的香味，可以提神醒腦，為菜肴增添獨特的風味。像紫蘇、薄荷、茴香等。都是我們日常烹飪中常見的，以下是沙拉中常用的！
魯科拉
別名:臭菜、東北臭菜、蕓苔、浮菜。
8月18日:平時麻油吃多了，沒想到芝麻菜還能吃，還能拌沙拉。當然，它的種子不是我們經常吃的黑芝麻。黑芝麻屬於亞麻科，而芝麻菜屬於十字花科，所以根本不會發出任何聲音。既然芝麻菜被稱為“臭菜”，可想而知那味道是相當獨特的。
什麽味道:有點苦，有點特別。就像榴蓮壹樣，喜歡就覺得臭誘人，不喜歡就覺得臭的像屎壹樣。
如何選擇:選擇淡綠色、完整的葉子，會讓苦味變淡。
怎麽定:壹般用煙熏三文魚來定，再放點檸檬汁之類的酸沙拉醬，減脂又好吃。
歐芹
別名:歐芹、法國歐芹和香菜。
8月18日:這是西餐中使用最廣泛的芳香蔬菜之壹。特別是吃完蔥蒜後嚼壹點芹菜葉，可以消除口腔和牙齒裏的異味。意大利歐芹的葉子是平的，香味更濃郁。它也被稱為平葉歐芹。
什麽味道:妳吃過芹菜嗎？是啊！那個味道！只是更嫩而已。味道清新溫和，香草味濃郁。
如何選擇:選綠色的，莖幹能挺起來了，萎蔫的就算了。
如何設置:因其特殊的香氣，能為菜肴增色添香，適合搭配各種食材，尤其是魚、肉、土豆、燒雞等。
紫花羅勒
別名:九層樓，金不換。
818:之前不知道是什麽。看多了烹飪節目才知道有這麽高級的食材。妳做西餐不加點羅勒，人家會說妳太低級。
什麽味道:具有獨特的甜味和苦味的東西。
如何選擇:壹般家裏可以種植羅勒，類似中國薄荷。
如何服用:與番茄絕配。
芫荽
別名:香菜
8月18日:嗯，它的出現瞬間把內容從寫沙拉變成了寫中式涼拌，不過沒錯，它經常出現在沙拉菜裏，主要是東南亞和墨西哥。
什麽味道:去火鍋店點壹盤香菜，妳就知道妳愛不愛吃嘔吐物的味道。
如何挑選:選莖脆、顏色鮮的，葉子不能枯萎。
如何服用:壹般可以搭配魚肉，可以有效去除魚腥味。另外非常適合做沙拉醬，可以刺激食欲，促進消化。
看到這裏，我真的很佩服妳的勇氣！
看到我說了這麽多，妳覺得我接下來會教妳怎麽做沙拉嗎？接下來時間還早，我們來說說沙拉醬。如果妳想知道如何做沙拉，請直接看底部的第四項。如果想繼續，請繼續讀下去，接下來就是關於滿滿的沙拉醬幹貨了。
3 |有哪些沙拉醬及其制作依據？
壹份美味的沙拉，除了新鮮的食材，沙拉醬絕對起著至關重要的作用。如果妳想從沙拉白進階到沙拉神，那麽基本的沙拉醬制作方法和黃金比例壹定要知道。不然怎麽開發壹款屬於自己的沙拉醬？
還是不要去了解沙拉醬的指揮官108了。我們先來看看沙拉醬的黃金比例調和公式。
壹種醬無非是酸、甜、苦、辣、鹹，如果有後三種，那就不能叫沙拉，只能叫涼拌。
所以最普通的沙拉醬，酸甜適中。而沙拉的黃金比例最適合我們的口味。
在此基礎上，可以根據個人口味加入壹些醋、糖等調料，再加入壹些芥末等調料提升口感。
沙拉醬的主要原料
包含:花生油、大豆油、葡萄籽油、菜籽油、橄欖油、芝麻油、紫蘇油等。
油的主要作用是增加醬料的順滑口感，增加醬料的稠度。如果怕油的熱量太高，可以用碎水果或者原味酸奶來增加沙拉的稠度。
包含:白醋、紅醋、黑醋、果醋、檸檬汁、酒醋等。
增加沙拉的味道。如果選擇酸奶作為增稠劑，少放酸味調料。
內含:白糖、蜂蜜、龍舌蘭糖漿、楓糖漿、柚子茶等。
如果想減肥，請選擇龍舌蘭、柚子茶等。不介意的話請上糖！！
包含:辣根醬、辣根醬、全芥末醬、第戎芥末醬、青芥末醬等。
所以不要以為只有日本的青芥末，芥末還有很多種。
包含:大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、梅子幹、芳香植物等。
在沙拉中使用更多的調料看起來是大蒜和黑胡椒比較多，但是妳不壹定要放香菜和紫蘇，也就是涼拌壹點！
包含:醬油、醬油、辣椒醬、甜面醬、甜辣醬、蠔油、蛋黃醬等。
為了讓莎拉有自己的個人特色，這些調料根據喜好適當添加，總有壹款適合妳！
妳知道這些基本的沙拉醬嗎？
在妳了解這些基礎的沙拉醬之前，妳有必要了解壹下沙拉醬的基本流程，這樣妳只要知道材料就可以根據流程做出相應的沙拉醬。
順序如下:粉狀固體調味料→液體調味料→增味調味料→酸味調味料→油。
那麽下面這些沙拉醬妳知道了以後就可以自己在家做了！
蛋黃醬沙拉醬
蛋黃醬外觀如玉，口感老少皆宜，入口十分醇厚，但不要被它的美所欺騙。壹旦妳吃得多了，妳就壹點也吃不進去了。妳知道嗎？猶豫蛋黃醬需要用油乳化，所以100克蛋黃醬中有60多克油。可想而知，它能讓妳的體重再上壹個臺階。
但是很多人還是愛吃，因為好吃！！
味道:濃，鹹，酸。
小貼士:因為蛋黃醬用油太多，所以是所有沙拉醬中熱量最高的，所以不適合三高人群。另外，在家嘗試生雞蛋，請選擇新鮮的，以防嬰幼兒和孕婦不適合食用。
油醋
還記得我第壹次接觸醋汁後，我的沙拉醬基本都是醋汁，能激發味覺最深處的感受，瞬間覺得這盤“草”好吃壹萬倍。只是吃了壹點酸，然後慢慢想起了醋汁裏的甜。
難怪有人說意大利人能吃。它們只需要簡單的原料和相互之間的化學作用，就能喚醒食客深層的味覺記憶。
味道:清爽
小貼士:這種醬非常適合綠色減肥者。如果想增加風味，可以適量加入蒜汁、香草、百裏香。
凱撒沙拉醬
之前說到凱撒沙拉，就不能放過與之搭配的沙拉醬。記住凱撒沙拉和凱撒沙拉醬與凱撒大帝沒有任何關系，所以這個產品不是埃及的產品，而是來自美國。
味道:醇厚
小貼士:凱撒沙拉的最佳選擇
蜂蜜芥末沙拉醬
如果妳害怕芥末，那就不要認為芥末和我們吃的日本菜壹樣，認為這種醬是直入大腦的。別忘了，裏面有蜂蜜。當它們相互碰撞的時候，妳會感受到甜和辣的雙重體驗，感覺也挺好的！
味道:香甜的沙拉醬，有輕微的刺激。
小貼士:吃蔬菜沙拉，奶酪沙拉，完美搭配起泡酒或白葡萄酒。
千島
這個醬的名字真的來自千島湖，而不是中國的千島湖。它是位於美國和加拿大邊境的壹個風景優美的旅遊勝地。A ***1865群島，以湖中心為分界線，南接美國紐約州，北接安大略省。
口味:酸甜
小貼士:千島醬和海鮮絕配。據說是漁夫的妻子，無意中做了醬給丈夫外出打漁。沒想到流傳開來，就這樣命名了。
記得為了讓蔬菜在沙拉醬的融合中不迅速脫水，而且口感酥脆。然後妳要做的就是把三分之二的沙拉醬倒進沙拉裏，另外三分之壹作為蘸醬！
4 |如何做沙拉？
以上是讓妳從蔬菜、調料、沙拉醬各方面了解壹份沙拉的構成，那麽就開始實戰吧！如何在家自己搭配沙拉，給自己做壹份完美的沙拉。
以下7點，請牢記在心，別人會被妳的搭配迷住。
選擇壹種蔬菜
選擇幾種蔬菜
俗稱“基菜”，當然是選擇自己喜歡的蔬菜，但不知道還有壹些固定的搭配。壹般以下蔬菜出現頻率最高。當然，如果我看到貴的蔬菜，我壹般會選擇貴的。
選擇壹種谷物或豆類
選擇谷物或豆類。
比如藜麥、鷹嘴豆、熟飯等。，現在比較火的；然後土豆地瓜也可以！如果妳不做主食沙拉，那麽這壹項可以忽略。
選擇壹種蔬菜或水果
選擇壹種水果或蔬菜。
如芹菜、洋蔥、彩椒、胡蘿蔔、蘑菇、聖女果、牛油果、蘋果等。
有兩個作用:增加風味，讓沙拉的顏色更好看。
選擇壹種蛋白質
選擇壹種蛋白質。
比如魚、雞、豆腐、雞蛋、牛肉等。，哪些是增加妳精力、飽腹感和滿足感的東西，不要虧待自己，有好的東西；
選擇美味的額外食物
選擇調味配料
如香草、藍紋奶酪、菲達奶酪、帕爾馬幹酪、橄欖等。如果不喜歡特殊口味，這壹項可以忽略。我討厭吃橄欖，又難吃又鹹。
選擇松脆的附加產品
選擇口味豐富的零食。
比如脆玉米片、皮塔面包片、吐司丁、煎培根片、瓜子、杏仁等。，都有壹種淡淡的油香味，讓它們好吃又生成。
選擇壹種調料
選擇壹種沙拉醬。
沙拉好吃不好吃，除了以上，這個汁才是關鍵。比如基礎醋汁，凱撒汁，千島醬，橄欖油香醋，亞洲芝麻醬。
如果妳覺得記起來很麻煩
沒關系
我還給大家做了沙拉搭配配方。
近日，Pantone年度色彩宣布2017年度色彩為綠色。就用沙拉裏的這些療愈草來裝點妳2017的新生活吧？
文|唐
設計| CANCY嘟嘟館
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