新鮮的荷蘭芹, 在大形的超市有得買
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荷蘭芹（Parsley），別稱巴西利，在臺灣常見於料理的盤飾部分，但其實荷蘭芹的味道獨特，與蛋類、蔬菜、湯品等都佷合宜。喜歡在四季裏，運用當季的新鮮時蔬，制作口感濃稠的各式濃湯。像是各式菇類、洋芋、南瓜、豌豆等，只要融入香草及簡單的調味品，即能品嘗到飽含大地菁華的濃郁滋味。香草的種類，除了荷蘭芹之外，細香蔥與月桂葉也是不錯的選擇。
libertytimes/2010/new/apr/6/today-family1Parsley正譯為荷蘭芹，壹般俗稱巴西裏。巴西裏是義式香草醬、莎莎醬的基本材料之壹。我們的巴西裏顏色鮮綠，有溫和、新鮮的風味，適合用於湯、蔬菜、醬汁、沙拉醬、蛋和所有馬鈴薯料理的調味。可以直接地加入您喜愛的料理中調味，或者先浸泡於冰水中5到10分鐘重新恢復巴西裏的口感後再調味。認識巴西裏:Parsley 正譯為荷蘭芹，壹般俗稱巴西裏。巴西裏也許是惟壹壹種被絕大多束西方國家的廚師認為是不可或缺的香草。 巴西裏是壹種應用範圍極廣的耐寒兩年生植物。 原產地在地中海東岸地區。 今天， 巴西裏於大多數的溫帶地區都有栽培。 漢堡巴西裏的根部利用價值勝於他的葉片部位。 於十六世紀時，在德國開始種植。 賞味小劄： 巴西裏的香味微辣，帶點淡淡的大茴香和檸檬的香味。 口感強烈，帶有草本植物的味道，嘗起來有淡淡的胡椒味。 平業巴西裏無論是在風味的持久度，質感，或是口感上，都勝過卷葉巴西裏。 這兩種都能襯托出其他調味料的香味。 使用部分： 最常使用的部份是新鮮的葉子。 都是莖部的部份確有豐富的特殊香味。 漢堡巴西裏可用它的根來種植。 配方的基本素材：
巴西裏是許多傳統綜合香料的基本材料。 例如法式香草束，義式香草醬，莎莎醬，以及塔布蕾沙拉。 適合搭配的食物種類： 蛋，魚，檸檬，扁豆，米，番茄，及大多數的青菜。 適合搭配的香草或香辛料： 羅勒，月桂，酸豆，茴芹，辣椒，細香蔥，大蒜，香蜂草，奧勒岡，薄荷，胡椒，迷叠香，酸膜，鹽膚木。 烹調使用方法： 巴西裏最受人喜愛的地方，在於他清新的口感。 巴西裏擁有十分豐富的維他命C維他命A和鐵質。 應用範圍廣，世界各地都有拿來當做醬料，沙拉，填料，和蛋卷的不同作法。 於盎格魯撒克遜傳統文化中，巴西裏被拿來當做壹種調味料來使用。 直到現在，才有開始將巴西裏視作盤面裝飾的風氣。 在烹飪快結束時，加入切碎的巴西裏，可為菜肴帶來清新的風味。parnatural/detal?pd_type=1&product_no=SO28643&page=2&pdid=sub2&kwd=%E7%94%9F%E6%A9%9F%E4%B8%BB%E7%BE%A9+%E5%96%AE%E5%93%81%E9%A6%99%E6%96%99
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