常吃的20種蘑菇的種類：香菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、木耳、銀耳、金耳、白黃側耳、竹蓀、羊肚菌、大白口蘑、松口蘑、猴頭菌、紫褐羊肚菌、黃白蟻傘、雞縱菌、香杏麗菇、深凹杯傘、蒙古口蘑。
1、香菇
它含有蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等多種營養元素。
2、草菇
草菇的維生素C含量高。
3、金針菇
金針菇含有氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富。
4、雙孢蘑菇
雙孢蘑菇富含銅。
5、平菇
購買平菇時，不要選擇過於成熟的蘑菇，菌蓋不上翹或菌蓋邊緣沒有破裂者為佳。
6、木耳
珍貴的藥食兼用膠質真菌。
7、銀耳
銀耳是壹種擔子菌門。
8、金耳
金耳分布於中國福建、四川、雲南、陜西、山西、貴州、西藏等高海拔林帶，以滇西北及西藏東南部多產。
9、白黃側耳
菌蓋初期扁半球形，伸展後基部下凹，後期常呈波狀。菌肉白色，稍厚。
10、竹蓀
又名竹笙，是寄生在枯竹根部的壹種隱花菌類。
11、羊肚菌
羊肚菌屬真菌，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高可達10厘米，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑。
12、大白口蘑
子實體中等至大型，白色。
13、松口蘑
口蘑屬真菌，子實體散生或群生。菌蓋直徑可達25厘米。
14、猴頭菌
猴菇菌為紅菇目猴頭菌科猴頭菌，屬擔子菌綱，是壹種腐生菌，也是壹種著名的食用菌。全形似刺猬或猴頭，故俗稱猴頭菇或猴菇。
15、紫褐羊肚菌
菌蓋呈圓錐形或近圓柱形，頂部多鈍圓或稍尖，由比較明顯的縱棱紋交織成網格狀，並形成許多近長方形或近多角形的凹窩，淺茶褐色、茶褐帶紫色，往往棱紋色較深。
16、黃白蟻傘
壹種黃色類似螞蟻形態、顏色的蘑菇。
17、雞縱菌
幼時圓錐形至鐘形並逐漸伸展，頂部顯著凸起呈鬥笠形，灰褐色或褐色至淺土黃色，長老後輻射狀開裂，有時邊緣翻起。
18、香杏麗菇
香杏麗菇又稱虎皮香杏、黃皮口蘑、香杏蘑。
19、深凹杯傘
深凹杯傘，夏秋季在闊葉林中地上生長。分布在中國的雲南、四川等地區。可食用。
20、蒙古口蘑
此種菌的菌肉肥厚，質地細致。暢銷於國內外市場。根據子實體大小、產地不同等特點，分有許多商品名稱，如幼小未開傘的稱珍珠蘑，開傘後的稱片蘑等。