1、看看孔，孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺壹些，老土豆上的孔則要深壹些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。
2、掐掐肉，硬硬的土豆不能買。用手掐壹下土豆，若有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。
3、搓搓皮，不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。